HAYWARD, California — los Robots que pueden cocinar – de hamburguesas para la cocción de pan – están en la creciente demanda de virus-cuidado con las cocinas intentar poner un poco de distancia entre los trabajadores y los clientes.
a Partir de este otoño, el Castillo Blanco de hamburguesa de la cadena de prueba de un brazo robot que puede cocinar las papas fritas y otros alimentos. El robot, llamado Flippy, se hace a través de Pasadena, California, Miso Robótica.
Castillo Blanco y Miso han estado discutiendo una asociación por alrededor de un año. Esas conversaciones se aceleró cuando COVID-19 golpeado, dijo Castillo Blanco Vicepresidente Jamie Richardson.
Richardson dijo que el robot puede liberar a los empleados para otras tareas como la desinfección de tablas o manejar el aumento en el número de órdenes de entrega. Un toque ambiente libre de que minimiza el contacto es también cada vez más importantes para los clientes, dijo.
«El mundo sólo reformuló en términos de pensamientos en torno a la seguridad alimentaria», dijo Richardson.
Flippy actualmente cuesta $30,000, con un $1,500 mensual de la cuota de servicio. A mediados del próximo año, el Miso espera ofrecer el robot de forma gratuita, pero cobrar una mayor cuota mensual.
Robot de servicio de alimentos fue una tendencia, incluso antes de que el coronavirus pandemia, como hospitales, comedores universitarios y otros trataron de satisfacer la demanda para los frescos, opciones personalizadas 24 horas del día, manteniendo costos de mano de obra en cheque. Robot chefs aparecido en lugares como Creador, un restaurante de hamburguesas en San Francisco, y Dal.komm Café de comunicación en Corea del Sur.
Ahora, como dicen algunos, los robots pueden cambiar de ser una novedad a una necesidad. Los Centros de EE.UU. para el Control de Enfermedades dice que el riesgo de contraer COVID-19 de la manipulación o el consumo de alimentos fuera del hogar es bajo. Aún así, ha habido numerosos brotes entre los empleados de los restaurantes y de los clientes.
«yo esperaría que en los próximos dos años va a ver bastante significativo de robótica de la adopción en el alimento, el espacio, por COVID», dijo Vipin Jain, el co-fundador y CEO de Blendid, una startup de Silicon Valley.
Blendid vende un robot kiosco que hace que una variedad de frescos batidos. Los clientes pueden pedir de una aplicación para smartphone y poner la receta, si quieren recibir más de la col rizada o menos el jengibre, por ejemplo. Una vez o dos veces al día, una Blendid empleado recargas de los ingredientes.
Sólo un puñado de ellos están ahora operando en los alrededores de San Francisco, pero desde el inicio de la pandemia, Blendid ha iniciado discusiones del contrato con hospitales, empresas, centros comerciales y tiendas de comestibles.
«Lo que solía ser pensando en el futuro – el año pasado, pre-COVID – se ha convertido en el pensamiento actual,» Jain dijo.
Como las barras de ensaladas apagar, Hayward, California, Chowbotics comenzó a recibir más consultas acerca de Sally, un robot del tamaño de un refrigerador que hace que una variedad de ensaladas y cuencos. Sally permite a los clientes elegir de 22 preparados los ingredientes almacenados en el interior de la máquina. Se puede hacer alrededor de 65 cuencos de un día antes de que trabajadores de la cocina necesidad de recarga de los ingredientes.
Antes de este año, Chowbotics había vendido alrededor de 125 de su $35,000 robots, principalmente a los hospitales y colegios. Pero desde el coronavirus éxito, las ventas han subido más de un 60%, CEO Rick Wilmer dijo, con el interés creciente de las tiendas de comestibles, de alto nivel de vida de las comunidades e incluso el Departamento de Defensa ESTADOUNIDENSE.
Wilkinson Baking Co., cuya BreadBot mezclas, formas y cuece panes, también ha sido cada vez más preguntas. Randall Wilkinson, el CEO de la Walla Walla, Washington-basado de la compañía, dijo que la BreadBot sirve a las necesidades cambiantes. Tienda de comestibles a los compradores no quieren auto-servicio de opciones, como el de oliva bares, pero todavía quieren alimentos frescos y locales. Ver la forma en que se preparan los alimentos también les da más confianza, dijo.
Robot cocineros no siempre han sido exitosos. Spyce, un restaurante de Boston con un robot-ejecutar la cocina, cerró en noviembre para renovar su menú. Zume, una startup de Silicon Valley, que hizo las pizzas con los robots, cerró su negocio de pizzería en enero. Ahora fabricación de máscaras y biodegradables contenedores de comida para llevar.
Max Elder, director de la investigación de los Alimentos Futuros de Laboratorio en Palo Alto, California, Instituto para el Futuro, se muestra escéptico sobre el futuro de la preparación de alimentos de los robots una vez que la pandemia ha aliviado.
«la Comida es muy personal, y que necesita de la participación de los seres humanos», dijo.
el Anciano le preocupa también que enfocarse en la automatización de la preparación de alimentos durante la pandemia va a desplazar la atención de otros problemas en el sistema de alimentos, como los brotes entre los trabajadores de la industria de la carne o producir recicladores.
«no podemos automatizar nuestra manera de salir de la pandemia debido a la pandemia afecta mucho más de lo que puede ser automatizado,» el Anciano dijo.
Automatizada de alimentos de las empresas insisten en que no se trata de reemplazar a los trabajadores. En el Castillo Blanco, dice Richardson Flippy permite a los gerentes de reasignar a los trabajadores a través del camino de carriles o ayudar a cubrir un turno, si un empleado pide a los enfermos. Wilmer, de Chowbotics, dice Sally en realidad puede crear puestos de trabajo, ya que se conserva la venta de comida en el día a día, no habría estado disponible antes.
Pero los robots que pueden reducir la demanda de mano de obra. En la Universidad de Ciencias Médicas de Arkansas en Little Rock, los trabajadores utilizan para pasar de seis horas al día a preparar grab-and-go ensaladas en la cafetería abierta las 24 horas, dijo Tonya Johnson, el director de la escuela de nutrición de los servicios. Pero hace dos años, el campus de instalar un Sally, lo que la convierte en un promedio de 40 ensaladas por día. Sally le permitió a la escuela para eliminar una vacante en su personal de cocina, dijo Johnson.
Johnson dijo que el campus es comprar otro Sally para uso de los estudiantes cuando regresan este mes de agosto, lo que permitirá ahorrar más de cuatro horas por día de grab-and-go ensalada de preparación en la universidad de delicatessen.
«yo creo que la pandemia ha hecho que nos demos cuenta de lo mucho que necesitan más equipo como Sally», dijo Johnson.
Miso Robótica co-fundador y CEO de Buck Jordan dijo que los restaurantes de comida rápida ya están teniendo problemas para encontrar trabajadores, debido en parte a una disminución de la población de los jóvenes trabajadores.
«Es nuestra afirmación de que la automatización no es una opción», Jordan dijo. «Usted debe automatizar para sobrevivir en el futuro.»
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Chea informó de Hayward. Durbin informó de Ann Arbor, Michigan.
