De ARROZ, de soja, de almendra. No importa el origen: la leche vegetal es siempre más espacio en la despensa de los italianos, y a expensas de la leche y los productos lácteos tradicionales. Considerado por muchos como un enemigo de la salud y de la línea al alto contenido de grasa, y más fundamental, en la dosis adecuada, para la fuente de alimentación correcta. Y capaz de contrarrestar la aparición de muchas enfermedades crónicas, tanto en la infancia como en la edad adulta. Esto es lo que se desprende de un número especial de la revista Avances en materia de alimentación, dedicada a la relación entre los productos lácteos y la salud, que reúne a los diferentes meta-análisis llevados a cabo por un equipo internacional de investigación y patrocinado por la Organización Interprofesional Láctea, asociación de la industria de los fondos de leche-lácteos español.
LEER – «la Leche y el queso son buenas para la salud»,
las Proteínas, las vitaminas, el calcio de la Leche y productos lácteos – leemos en la introducción a la especial – que ha ganado en las últimas décadas una mala reputación, pero siguen siendo una fuente de alimento importante para muchos de los nutrientes esenciales: proteínas, magnesio, fósforo, zinc, selenio, vitamina a y vitamina B-12. Y representan la principal fuente de calcio en la dieta de los países occidentales. Por esta razón, muchas de las directrices internacionales recomiendan un consumo diario de aproximadamente 2 porciones, prefiriendo, cuando sea posible, los productos lácteos pobres en o libre de grasa y colesterol, tales como el yogur de bajo contenido de grasa de los quesos. Pero al mirar las tendencias mundiales, su consumo parece estar disminuyendo un poco en todas partes. En la push, » escribe los investigadores – un creciente escepticismo entre los consumidores, y algunos estudios que han empezado a dudar de los potenciales efectos beneficiosos para la salud.