LA COMIDA industrial también dijo: ‘ultra procesados’ – de aperitivos y postres y productos de panadería envasados refrescos y cereales azucarados, pero también los alimentos preparados y los más desprevenidos sopa de verduras listos, así como productos cárnicos y del pescado y, más en general, todos los alimentos envasados que a menudo abundan en el azúcar y la sal y aditivos – podría aumentar el riesgo cardiovascular (ataque cardíaco y accidente cerebrovascular) y el riesgo de muerte. Se sugiere por dos estudios independientes y publicado en el British Medical Journal.
El primer estudio fue dirigido por Matilde Touvier, del grupo de investigación en Epidemiología Nutricional Equipo de Investigación que incluye varios de los franceses centros de investigación, incluyendo el Inserm. El segundo fue realizado en la Universidad de Navarra en España.
En el primer trabajo, participaron 105.159 adultos francés (21% masculino; el 79% de las mujeres) de edad media de 43 años, que habían completado un cuestionario de alimentos de 24 horas para medir el consumo habitual de 3.300 diferentes tipos de alimentos, como parte del estudio «NutriNet-Santé».
Los alimentos fueron agrupados según el nivel de procesamiento industrial’, en definitiva, la industrialización del producto o contraria a su natural (un alimento se considera más sano y natural, no industrial, cuánto menor es la lista de los ingredientes que la componen, incluidos los aditivos). La salud de los participantes fue evaluado por un período de 10 años (2009-2018).
LA FICHA – Sopas o lasaña, cómo desintoxicación de alimentos preparados
demostraron que cada 10% de aumento en el consumo de alimentos industriales, se asocia con un aumento del riesgo cardiovascular, el general 12% de riesgo corazón de 13%, y el riesgo de un accidente cerebrovascular en un 11%. En el estudio español, el consumo de alimentos industrial sistemas en comparación con la mortalidad por todas las causas. Participó una muestra de 19,899 graduados (7.786 los varones; 12.113 mujeres) de edad media de 38 años. También completaron un cuestionario de alimentos en el contexto del estudio ‘Seguimiento Universidad de Navarra (SUN). Los casos de muerte se han registrado en más de 10 años de seguimiento. Se supo que aquellos que consumieron 4 porciones al día de alimentos industriales tuvieron un riesgo de morir de cualquier causa, 62% más altos que aquellos que consumen solo dos por día; el riesgo de muerte aumenta un 18% para cada parte de la industria de los alimentos más consumidos por día.
a Pesar de que ambos estudios no son suficientes para identificar una relación de causa y efecto entre el consumo de alimentos, industrial, y de la enfermedad cardiovascular y el riesgo de muerte, los resultados son consistentes con los de estudios previos que habían sido relacionados con la industria alimentaria con un peor estado de salud.
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