Le Figaro Burdeos
¿Uno de los componentes de la agricultura del mañana? En la metrópolis de Burdeos, «Les Nouvelles Fermes» acaba de inaugurar este viernes su segundo invernadero de acuaponia, en Mérignac. Un concepto que mezcla acuicultura e hidroponía, para nutrir las raíces de las plantas gracias a los excrementos producidos por los peces. Una técnica de agricultura urbana en auge.
«Es un método agrícola multimilenario que estamos tratando de actualizar», explica Thomas Boisserie, cofundador de Nouvelles Fermes. Después de un primer invernadero experimental de 1000 m² en Lormont («Pauline»), el de Mérignac cubre 5000 m², lo que lo convierte en uno de los más grandes de Europa. “Odette” producirá 60 toneladas de productos frescos y doce toneladas de trucha arcoíris al año, sin usar fertilizantes sintéticos ni antibióticos. Los productos luego se vendían en los supermercados y en los restaurantes de la metrópoli.
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Los excrementos de trucha proporcionan alrededor del 90% de las necesidades de nutrientes de las plantas en balsas. Al tomar lo que necesitan del agua, practican la fitorremediación. «Al final del ciclo, el agua está muy purificada y puede devolverse a los peces, lo que nos permite usar diez veces menos agua y cinco veces menos energía que la agricultura en campo abierto», se regocija el cofundador de Nouvelles Fermes . “La idea no es que la acuaponia sea el alfa y el omega de la agricultura”, sin embargo templa Thomas Boisserie. «Siempre necesitaremos campos abiertos para los cereales, pero nos consideramos uno de los factores de una revolución agrícola necesaria».
Les Nouvelles Fermes, que desean instalarse en las ciudades francesas más grandes dentro de cinco años, eligen solo «suelo no apto para el cultivo al aire libre» para sus invernaderos, y estos no tienen calefacción ni iluminación artificial. Sin embargo, no pueden alegar agricultura ecológica, lo que implica en su criterio que las raíces están enterradas. “Pasamos tiempo explicando que no solo hay convencional y orgánico en la vida”, lamenta Thomas Boisserie, sino “todo un espectro de agricultura que puede enfrentar los desafíos del mañana sin tener la etiqueta orgánica”.
Mientras que un tomate francés viajaría hasta «1200 kilómetros entre el tallo del tomate y la boca», las frutas y verduras producidas por Les Nouvelles Fermes recorren un máximo de 20 kilómetros. “Estar en la ciudad nos permite descarbonizar gran parte de nuestra logística, pero también atraer talento”, dice Thomas Boisserie. Aunque quiere vender a precios accesibles (un precio un 15% inferior al de los productos orgánicos), este modelo seguiría siendo rentable. “Con un invernadero de media hectárea llegamos a los 900.000 euros de facturación. Así podemos tener una agricultura rentable que sea sin química sintética e instalada en la ciudad.
