Paris Society (Monsieur Bleu, Girafe, Coco…) está expandiendo su imperio en restaurantes de alta gama. La filial de Accor revivirá Maxim’s, el famoso restaurante de la rue Royale de París, durante al menos cuatro años. El grupo Pierre Cardin, su propietario, había lanzado una consulta para confiar la operación del local a un nuevo operador, reveló la revista Challenges. «Maxim’s es una marca y un lugar increíbles con una historia y una decoración míticas, catalogado y en muy buenas condiciones», dice Laurent de Gourcuff, presidente fundador de Paris Society. Fuimos elegidos el martes entre otros candidatos. El empresario aspira a más de diez millones de euros de facturación anual.
Reservado durante varios años para eventos privados de prestigio, el nuevo restaurante Maxim’s reabrirá sus puertas en el verano y ofrecerá cocina francesa y entretenimiento musical de jazz durante todo el año. Una coctelería ocupará el segundo piso y una terraza en el tercero. “La idea es revivir las Maxim de antaño, insiste Laurent de Gourcuff. Vamos a reclutar a 80 personas”. Fundada el 7 de abril de 1893, Maxim’s es una institución parisina que había perdido su brillo tras años de prosperidad. Durante muchas décadas, el restaurante ha acogido a los invitados más famosos, desde Marcel Proust hasta Greta Garbo, pasando por Yvonne Printemps, Sacha Guitry, Édouard VII, Mistinguett, Jean Cocteau, Onassis y Maria Callas, o incluso el duque y la duquesa de Windsor, Marlene. Dietrich y Grace Kelly.