Le Figaro Burdeos
Nos gusten o no, las ostras y el marisco son inseparables de las comidas de fin de año. En varias ciudades de la metrópolis de Burdeos, la asociación Coquilles reinstaló este año contenedores específicos para recuperar y reciclar los residuos de conchas, fabricar fertilizantes y muebles. Una iniciativa en auge en el área urbana, con numerosos puntos de recogida en Burdeos, pero ahora también en Bègles, Bouscat, Canéjan, Martignas, Saint-Jean-d’Illac y Taillan-Médoc.
“Tirar algo natural a la basura, sabiendo que iba a ser incinerado, mientras que una concha no arde en absoluto, todo empezó a partir de ahí”, explica Bénédicte Salzes, fundadora y coordinadora de la asociación, que inició el programa “Balance pas operación ta coque” a pequeña escala en 2020, con dos contenedores instalados en los pasillos de Bacalan. Desde entonces, Burdeos y otros municipios han decidido hacer pedidos a Coquilles. Este año se han instalado 37 puntos de recogida. Podrán ser cumplimentados por los consumidores del 23 de diciembre al 7 de enero.
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Una vez colocadas en los contenedores, Détritivores, una cooperativa de integración con sede en Burdeos, recoge las conchas de ostras dos veces por semana. “Los elegimos por su compromiso social”, explica Bénédicte Salzes. Estos restos de harina mineral se almacenan al aire libre, se enjuagan con agua de lluvia y se secan al aire libre. Las cáscaras luego se trituran y se utilizan de dos maneras, ya sea como enmienda agrícola o como “hormigón de cáscara”, un material en el que la arena se reemplaza por cáscara triturada, “lo que permite sustituir la arena, un recurso en peligro de extinción”.
Una iniciativa que resuena especialmente en la región, que cuenta con numerosos productores y consumidores de ostras, en cualquier época del año. El sistema ya se ha aplicado en otras ocasiones, como durante el Mundial de Rugby, donde se pudieron recuperar y valorar varias toneladas de conchas de ostras ofrecidas para degustación en la villa deportiva. Durante la edición de 2022 de la operación “Balance past ta shell”, la asociación recogió más de cuatro toneladas de conchas de ostras. Una cifra que va en aumento, año tras año.