De gira por Nueva York, el cineasta Tran Anh Hung y el chef estrella Pierre Gagnaire elogian el “arte culinario” francés en su película La pasión de Dodin Bouffant, preseleccionada para los Oscar. Una obra estética rechazada en Francia (menos de 180.000 espectadores en tres semanas), indigesta incluso para algunos críticos, pero que quiere promocionar la “cultura francesa” a nivel internacional.
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Premio al mejor director en el festival de Cannes en mayo, el largometraje rinde «homenaje a mi país, que me acogió cuando tenía 12 años», declaró Tran Anh Hung, refugiado en una entrevista a la AFP en Francia en 1975 tras la Guerra de Vietnam. El largometraje del francés de origen vietnamita, conocido por El olor de la papaya verde y Cyclo, se estrenó en Francia a principios de noviembre y presenta a un dúo de finales del siglo XIX entre el gastrónomo Dodin, interpretado por Benoît Magimel, y la cocinera Eugénie, interpretada por Juliette Binoche, unidos por una complicidad romántica y culinaria.
Bajo su título americano The Taste of Things, la película se estrenará en Estados Unidos el 14 de febrero, un mes antes de los Oscar donde está preseleccionada en la categoría de mejor película internacional. Fue presentado el martes por la noche en Nueva York por la Villa Albertine, el brazo cultural de la diplomacia francesa.
Adolescente “asombrado” por la “cultura francesa”, el cineasta de 60 años afirmó que llevaba “20 años buscando un tema sobre la cocina” y que quería “hacer una película sobre un arte” que “despierte una poesía que conmueve profundamente al espectador. Con esta obra tan estética, el artista también quiso saludar el “espíritu francés”. “Elegí el arte culinario, no la pintura ni la música”, explicó a la AFP sobre esta adaptación de una novela suiza de 1920 de Marcel Rouff. En la pantalla, el largometraje concede un lugar privilegiado a la preparación de banquetes gigantescos.
El chef estrella internacional Pierre Gagnaire, de 73 años, fue el asesor culinario. Tres estrellas en la Guía Michelin (Hôtel Balzac de París), el restaurador cuenta con otros establecimientos en París, Aix-en-Provence, Londres, Tokio, Seúl, Shanghai y Dubai. Está presente en una elegante brasserie de Nueva York y aparece en la televisión francesa en el programa Top Chef.
«En las cocinas construimos cosas y defendemos nuestra cultura», dijo a la AFP Pierre Gagnaire, que vino con Tran Anh Hung para promocionar su película en Estados Unidos, antes de las etapas de selección y nominación en diciembre y enero para la ceremonia de los Oscar. 10 de marzo de 2024, en Los Ángeles. La pasión de Dodin Bouffant fue preseleccionada en septiembre para representar a Francia en los Oscar en una lista de cinco largometrajes franceses, entre los que se encontraba la última Palma de Oro en Cannes, Anatomía de una caída, de Justine Triet. Este director aprovechó el escenario de Cannes para criticar la política del gobierno francés en materia de cultura y pensiones.
Dodin Bouffant no convenció en Le Figaro (un escrito “enfático y sofocante” con diálogos “sin sabor ni picante”), ni en Le Monde (“Pot-au-feu indigeste”), ni en Le Parisien (película “fuera del molido, anticuado, casi repugnante») ni en Les Inrocks («una grandilocuente celebración del mito de la gastronomía francesa, donde el porno gastronómico se encuentra con un conservadurismo rancio»).
A «quienes critican la película», Pierre Gagnaire respondió el martes por la tarde, mordazmente, que «es la lentitud lo que la hace bella». “Hoy estamos un poco en el cine y la cocina que se hacen bien y rápidamente, mientras que se necesita tiempo”, afirma el chef.
