(Valle del Loira) Los productos de la tercera región vitivinícola de Francia, después de las regiones de Burdeos y Borgoña, han sido considerados durante mucho tiempo vinos ligeros y agradables, aquellos que se lanzan sin ceremonias como aperitivo y menos como maridaje entre comida y vino. experimentado un aumento de estima y popularidad en los últimos años.
En el pequeño pueblo de Chargé, a orillas del Loira, más de 500 años de historia del vino se resisten a siglos y tendencias. La familia Plou, que produce de padres a hijos, gestiona su finca en las mismas parcelas fértiles desde 1508. “Siempre quise ser viticultor. Las raíces nos llevan inevitablemente al punto de partida”, el filósofo Mathieu Plou, que dirige este viñedo con su hermano y su padre, y espera que algún día, con sus propios descendientes.
De 31 hectáreas de viñas en 1991, llueve
Considerado uno de los principales productores de la región, Plou
Se ha hablado de los vinos del Loira “normalmente, todo el tiempo”, evalúa Mathieu Plou. Sin embargo, en los últimos años hemos observado una locura por el producto que atribuye al cambio climático.
A pesar de las turbulencias que afectan al mundo del vino, a los vinos del Valle del Loira les va bien con un producto cuyo contenido alcohólico sigue oscilando entre el 12 y el 13% y que se ofrece a precios «razonables» que rondan los 8 euros de media, son muchos los argumentos que se cada vez más atractivo para los consumidores de hoy.
Más al sur, en Lye, en el municipio de Berry, Sébastien Vaillant produce un vino ecológico. Es en la Loge à Perrin, acampada en el corazón de sus viñedos, donde nos recibe con algunas especialidades locales, entre ellas un plato de lentejas Berry, queso de cabra y rillettes. Restaurada en 1996, esta cabaña del siglo XIX sirvió como refugio para viticultores y vendimiadores.
El calentamiento global es una situación que todos estamos viviendo, dice con matices: “Ya no tenemos la frialdad que teníamos antes, pero sí más que en otras regiones. Hoy en día, el consumo de vino se basa en vinos suaves y con menos acidez, especialmente entre los jóvenes. Nuestros vinos suelen agradar por estos motivos. » No buscamos necesariamente azúcar, dice, sino lo que llamamos dulzura: redondez, «grasa» y un lado refrescante que nos hace querer tomar un segundo o tercer vaso.
Las nuevas generaciones también aprecian el blanco, a diferencia de la generación anterior que tenía debilidad por el rojo, señala. Los blancos también representan el 44% de la producción de la región, seguidos del rosado (25,2%), el tinto (18,2%) y el espumoso (12,4%), según el grupo de vinos del Valle del Loira, mientras que hasta ahora la región era principalmente. Se distingue por sus tintos.
El vino del Loira se ha ganado su prestigio y está en la mesa de los sábados y en las comidas prestigiosas con determinados vinos de crianza como los de Chinon, Pouilly-sur-Loire, Bourgueil o Vouvray, señala Séverine Beauchet, del comerciante de vinos Les Belles Caves, en Tours. . La región también cuenta con una oferta diversificada para atraer consumidores.
A pesar de sus características de moda, el Valle del Loira no puede darse el lujo de basarse en el éxito de su terruño, según los viticultores.
“¿Cómo imaginamos lo que sigue? Ésta es una gran pregunta que todo el mundo se hace, continúa Mathieu Plou. Lo que habíamos planeado durante 30 o 40 años se hizo en 10 años. Esto es mucho más rápido que todas nuestras predicciones. »
Una vid vive entre 60 y 70 años con buenos cuidados, explica. ¿Deberíamos arrancarlo mientras está bien y replantar uno nuevo, sin garantías de que se adaptará al clima dentro de 40 años? Quizás necesitemos cambiar las variedades de uva o simplemente los portainjertos, pero ¿qué hacemos con las normas de denominación de origen en este caso? El riego compensaría la sequía, pero está prohibido regar las vides según las normas de la denominación de origen controlada. Además, ¿de dónde sacamos el agua en un contexto en el que es cada vez más escasa? pregunta de nuevo el viticultor. “Tenemos soluciones, pero todavía no hemos encontrado LA solución”, concluye.
