Panamá, un país rico en cultura e historia, presume de una escena culinaria que es una deliciosa fusión de su diversa herencia. Desde las bulliciosas calles de la Ciudad de Panamá hasta las serenas playas de Bocas del Toro, los sabores de Panamá son tan variados como sus paisajes.
Ya seas un aficionado del marisco, un amante de los postres o alguien que disfruta de comidas abundantes, la cocina panameña ofrece algo para cada paladar. Explora esta lista, comenzando desde el número 37, y embarcate en un viaje gastronómico que te presentará el corazón y el alma de los platos panameños.
Desde el sabroso Pastel de Carne hasta el refrescante Ceviche de Conchas Negras, cada plato cuenta una historia de tradición, innovación y pasión. Vamos a explorar los 37 mejores platos que definen la esencia de la cocina panameña.
37. Pastel de Carne
El Pastel de Carne es un testamento a la influencia española en Panamá. Este pastel salado, reminiscente de los pasteles de carne europeos, es una deliciosa combinación de carne sazonada, verduras frescas y ocasionalmente, huevos duros.
La corteza, dorada y escamosa, añade un contraste crujiente al relleno húmedo, convirtiéndolo en un plato muy querido tanto por los locales como por los turistas.
36. Ceviche de Conchas Negras
Mientras que el ceviche es un básico en muchos países latinoamericanos, Panamá ofrece su versión única utilizando conchas negras. Las conchas, marinadas en jugo de lima agrio, cebollas y cilantro, crean un plato refrescante perfecto para refrescarse en un caluroso día panameño.
35. Arepas de Maíz
Las Arepas, un regalo de las tradiciones culinarias indígenas, son tortas de maíz gruesas que se asan a la perfección crujiente. Versátiles por naturaleza, pueden ser rellenas con una variedad de ingredientes, desde queso hasta carne, ofreciendo una comida satisfactoria en cualquier momento del día.
34. Dulce de Zapallo
La respuesta de Panamá al pastel de calabaza, el Dulce de Zapallo, es una dulce mezcla hecha cocinando lentamente calabaza con azúcar, canela y clavos. El resultado es un postre caramelizado que captura la esencia del otoño, convirtiéndolo en un favorito de temporada.
33. Pargo Rojo
Panamá, con su extensa costa, ofrece una abundancia de mariscos, y el Pargo Rojo destaca entre ellos. A menudo a la parrilla o frito a la perfección, este plato de pescado, acompañado de patacones (plátanos fritos) y un toque de limón, encapsula los sabores costeros del país.
32. Sopa de Pata
Más que un plato, la Sopa de Pata es una experiencia cultural. Hecha de patas de vaca, verduras y una mezcla de especias locales, esta sopa no solo es deliciosa sino que también se cree que tiene propiedades medicinales, convirtiéndola en un remedio buscado para varios males.
31. Bienmesabe
Un postre que baila entre capas, el Bienmesabe es una deliciosa mezcla de relleno cremoso de coco y finas obleas. A menudo espolvoreado con canela u otras especias, este postre ofrece un dulce final a cualquier comida panameña.
30. Pesada de Nance
Pesada de Nance es un testamento a las raíces indígenas de Panamá. La fruta de nance, una pequeña baya amarilla con un sabor único y ácido, se transforma en un delicioso postre al cocinarse con azúcar y agua.
La pasta espesa y dulce resultante se combina maravillosamente con la salinidad del queso blanco, creando una armoniosa mezcla de sabores que es a la vez tradicional y querida.
29. Cocadas
Las Cocadas son un dulce homenaje a la abundancia tropical de Panamá. Hechas principalmente con coco rallado, estos caramelos a menudo se realzan con las cálidas notas de canela o el toque aromático de la vainilla.
Encontrados en los mercados locales, no solo son un dulce favorito entre los panameños sino también un regalo apreciado, simbolizando la dulzura del país.
28. Tamal de Olla
El Tamal de Olla es una celebración de la herencia mestiza de Panamá. A diferencia del típico tamal envuelto en hojas, esta versión se cocina en una olla, lo que le da su nombre.
La masa de maíz, combinada con carne suculenta y verduras frescas, crea un plato que es a la vez abundante y festivo, convirtiéndolo en un plato básico durante celebraciones y reuniones.
27. Hojaldres
Hojaldres, a menudo llamados «doughnuts» panameños, son una delicia para el desayuno. Estos trozos de masa frita se hinchan para lograr un exterior dorado y crujiente, emparejado con un interior suave y esponjoso.
Ya sea saboreado con queso derretido o rociado con miel, prometen un comienzo delicioso del día.
26. Sopa Borracha
La Sopa Borracha, o «pastel borracho», es un postre que cuenta una historia del pasado colonial de Panamá. Este pastel, empapado en un jarabe hecho de ron y jerez, luego se adorna con ciruelas pasas y pasas.
El resultado es un postre húmedo y sabroso que lleva consigo relatos de festividades de antaño.
25. Plátano en Tentación
Plátano en Tentación es una dulce sinfonía de plátanos maduros caramelizados en un rico jarabe de azúcar, canela y mantequilla. Su nombre sugiere acertadamente la naturaleza irresistible de este plato, que se puede disfrutar tanto como postre o como acompañamiento.
24. Guacho de Mariscos
Guacho de Mariscos celebra las costas abundantes de Panamá. Este plato tipo risotto, rebosante de mariscos como camarones, mejillones y calamares, se vuelve cremoso con leche de coco.
Las especias locales añaden profundidad, convirtiéndolo en una comida rica y sabrosa que resuena con las vibraciones costeras del país.
23. Bollos
Los Bollos son un gesto a las tradiciones agrícolas de Panamá. Estos bollos de masa de maíz al vapor, a menudo rellenos de carne sazonada o queso, son un básico del desayuno.
Encontrados en la mayoría de los mercados locales, son un recordatorio reconfortante de la rica tapicería culinaria de Panamá, combinando prácticas indígenas con sabores modernos.
22. Carimañolas
Las Carimañolas son emblemáticas de la cocina fusión de Panamá. La yuca, o mandioca, es una raíz almidonada nativa de América del Sur, y en este plato, se transforma en una fritura crujiente.
El relleno, típicamente una mezcla sabrosa de carne de res o pollo, muestra la influencia española. Consumidas principalmente en el desayuno, estas frituras doradas son un comienzo encantador del día, representando la mezcla de tradiciones culinarias indígenas y coloniales.
21. Bocado de la Reina
Bocado de la Reina es un postre que destila elegancia. Combinando migas de pastel con pasas y crema, es un regalo en capas que es a la vez rico y delicado.
El nombre en sí, que se traduce como «Bocado de la Reina», insinúa su naturaleza regia, sugiriendo un postre que ha sido disfrutado tanto por la realeza como por los plebeyos.
20. Carne Guisada
La Carne Guisada es un testamento al amor de Panamá por los platos abundantes y sabrosos. La carne de res cocida lentamente, tierna por horas de cocción, se enriquece con una salsa a base de tomate, cebollas y pimientos.
Las especias utilizadas son un guiño a las diversas influencias culinarias del país. Acompañado de arroz o tortillas, es una comida reconfortante que calienta el alma.
19. Yucca Frita
Yucca Frita ofrece un giro encantador a la fritura convencional. La yuca, con su sabor terroso, se corta en rodajas y se fríe para lograr un equilibrio de suavidad en el interior y una capa crujiente en el exterior.
A menudo se sirve con una salsa agria, es un bocadillo que celebra las raíces indígenas de Panamá.
18. Aji Chombo
Aji Chombo no es para los débiles de corazón. Esta salsa picante, hecha con los potentes chiles Scotch bonnet, es una explosión de calor y sabor.
El vinagre y las especias añaden profundidad, convirtiéndola en un condimento imprescindible en muchos hogares panameños. Es un testamento a la influencia afro-caribeña de Panamá y al amor por los alimentos picantes.
17. Raspadura
La Raspadura es un dulce recordatorio de la herencia agrícola de Panamá. Hecho reduciendo el jugo de caña de azúcar, este caramelo es un endulzante natural, a menudo utilizado en postres y bebidas tradicionales.
Es un regalo rústico que conecta a los panameños de hoy con su pasado agrario.
16. Arepas Panameñas
Mientras que las arepas son populares en varios países latinoamericanos, la versión de Panamá se destaca por su dulzura. Estas tortas de maíz, ligeramente crujientes por fuera y suaves por dentro, se pueden disfrutar con queso o simplemente solas, convirtiéndolas en un versátil desayuno o bocadillo.
15. Chorizo Tablado
Chorizo Tablado es una explosión de sabores. Hecho con cerdo y sazonado con ajo y especias locales, esta salchicha es una representación culinaria de la influencia española de Panamá.
Ya sea a la parrilla como acompañamiento o incorporado en platos principales, añade un perfil de sabor robusto a cualquier comida.
14. Dulce de Lechosa
Dulce de Lechosa es un dulce homenaje a la abundancia tropical de Panamá. Las papayas maduras, con su dulzura natural, se cocinan con azúcar y especias para lograr una consistencia parecida a la mermelada.
Untado en pan o disfrutado como postre independiente, es un regalo que captura la esencia de los exuberantes paisajes de Panamá.
13. Gallo Pinto
El Gallo Pinto panameño es un testamento a la rica tapicería culinaria del país. A diferencia de su contraparte costarricense, este plato es una armoniosa mezcla de arroz y frijoles, a menudo acentuada por la riqueza cremosa del coco y una mezcla de especias locales.
Es un básico que captura la esencia de las diversas influencias culinarias de Panamá.
12. Tortilla Changa
Tortilla Changa es la respuesta contundente de Panamá a la tortilla tradicional. Su consistencia más gruesa le permite ser generosamente rellenada con queso o carne y luego asada a la perfección. Ya sea disfrutada como un desayuno completo o un bocadillo a mediodía, es un amado regalo panameño.
11. Bolitas de Queso
Un bocadillo delicioso, las Bolitas de Queso son esferas fritas de bondad quesosa. Su exterior crujiente da paso a un centro fundido y pegajoso, haciéndolas irresistibles. Combinadas con salsa o salsa picante, son un favorito en reuniones locales.
10. Pulpo a la Criolla
Pulpo a la Criolla es una celebración de las costas abundantes de Panamá. El pulpo tierno se cocina suavemente en una robusta salsa de tomate y cebolla, dando como resultado un plato rico y sabroso. Es el sueño de un amante del marisco, capturando la esencia del océano en cada bocado.
9. Sopa de Guandú
Esta sopa abundante, rebosante de guandú, verduras y especias, es un abrazo reconfortante en un plato. Especialmente popular durante los meses más fríos, la Sopa de Guandú es un plato tradicional que calienta el corazón y el alma.
8. Bistec Picado
El Bistec Picado es una delicia salada. El bistec picado, infundido con los sabores de pimientos, cebollas y tomates, crea un plato que es a la vez abundante y delicioso. Acompañado de arroz y frijoles, es una comida que satisface.
7. Tamalitos Verdes
Tamalitos Verdes es un giro vibrante al clásico tamal. Infundidos con una salsa verde de hierbas, a menudo hecha de cilantro o espinacas, estos tamales son una explosión de sabor. Rellenos con pollo o queso y cocidos al vapor a la perfección, son un regalo para los sentidos.
6. Pescado a la Veracruzana
Este plato es un guiño a la herencia costera de Panamá. Filetes de pescado, bañados en una salsa de tomate picante adornada con alcaparras, aceitunas y hierbas, muestran la fresca abundancia del mar. Es un plato que resuena con los ritmos del océano.
5. Plátano Maduro Asado
Plátano Maduro Asado es una dulce sinfonía de sabores. Plátanos maduros, asados hasta la perfección caramelizada, ofrecen un delicioso contraste entre sus interiores suaves y exteriores ligeramente crujientes. A menudo disfrutados como acompañamiento o postre, son un testamento a la abundancia tropical de Panamá.
4. Camarones al Ajillo
Camarones al Ajillo es un deleite para los amantes del marisco. Jugosos camarones, salteados en una rica salsa de ajo, crean un plato que es aromático y sabroso. Acompañado de arroz blanco o pan crujiente, es una experiencia culinaria para saborear.
3. Pan Bon
Pan Bon es un postre que cuenta una historia. Este pastel denso y oscuro, enriquecido con melaza, frutas secas y especias, es un favorito festivo. A menudo disfrutado durante ocasiones especiales, es una dulce porción de la tradición panameña.
2. Chorreadas
Chorreadas es un favorito del desayuno. Estas tortitas de maíz saladas, con su tono dorado, pueden ser adornadas con queso, crema agria o una pizca de azúcar, ofreciendo un comienzo encantador del día.
1. Sopa de Pescado
Sopa de Pescado es una mezcla ligera pero sabrosa. Pescado fresco, combinado con verduras y sazonado con hierbas locales, crea una sopa que es a la vez nutritiva y deliciosa. Especialmente popular en áreas costeras, es un plato que captura el espíritu de los mares de Panamá.
Preguntas Frecuentes
¿Dónde puedo encontrar la mejor comida panameña?
El mejor lugar para encontrar comida panameña es en un restaurante o cafetería local. También puedes encontrar comida panameña en mercados de comida y puestos callejeros.
¿Cuáles son algunos de los ingredientes más populares en la comida panameña?
Algunos de los ingredientes más populares en la comida panameña incluyen:
• Arroz
• Frijoles
• Maíz
• Plátanos
• Mariscos
• Pollo
• Carne de res
• Cerdo
• Queso
• Especias (como comino, cilantro y ajo)
Palabras Finales
El tapiz culinario de Panamá es tan vibrante y diverso como sus paisajes, entrelazando sin problemas tradiciones indígenas con influencias españolas y caribeñas. Desde las bulliciosas calles de la Ciudad de Panamá hasta las tranquilas playas de Bocas del Toro, cada plato cuenta una historia de sus orígenes, ingredientes y las manos que lo elaboraron.
Ya sea el cálido reconfortante de la Sopa de Pescado, el zeste picante del Ceviche