Panamá, un país rico en cultura e historia, presume de una escena culinaria que es una deliciosa fusión de su diverso patrimonio. Desde las bulliciosas calles de la Ciudad de Panamá hasta las serenas playas de Bocas del Toro, los sabores de Panamá son tan variados como sus paisajes.
Ya sea que seas un aficionado a los mariscos, un amante de los postres o alguien que disfruta de comidas abundantes, la cocina panameña ofrece algo para cada paladar. Explora esta lista, comenzando desde el número 37, y emprende un viaje gastronómico que te presentará el corazón y el alma de los platos panameños.
Desde el sabroso Pastel de Carne hasta el refrescante Ceviche de Conchas Negras, cada plato cuenta una historia de tradición, innovación y pasión. Vamos a explorar los 37 mejores platos que definen la esencia de la cocina panameña.
37. Pastel de Carne
El Pastel de Carne es un testimonio de la influencia española en Panamá. Esta tarta salada, reminiscente de las tartas de carne europeas, es una deliciosa combinación de carne sazonada, verduras frescas y ocasionalmente, huevos duros.
La corteza, dorada y escamosa, añade un contraste crujiente al relleno húmedo, convirtiéndolo en un plato muy querido tanto por los locales como por los turistas.
36. Ceviche de Conchas Negras
Mientras que el ceviche es un básico en muchos países latinoamericanos, Panamá ofrece su versión única utilizando conchas negras. Las conchas, marinadas en jugo de lima agria, cebollas y cilantro, crean un plato refrescante perfecto para refrescarse en un caluroso día panameño.
35. Arepas de Maíz
Las Arepas, un regalo de las tradiciones culinarias indígenas, son gruesas tortas de maíz que se asan a la perfección crujiente. Versátiles por naturaleza, pueden ser rellenadas con una variedad de ingredientes, desde queso hasta carne, ofreciendo una comida satisfactoria en cualquier momento del día.
34. Dulce de Zapallo
La respuesta de Panamá al pastel de calabaza, el Dulce de Zapallo, es una dulce mezcla hecha cocinando lentamente calabaza con azúcar, canela y clavos de olor. El resultado es un postre caramelizado que captura la esencia del otoño, convirtiéndolo en un favorito de temporada.
33. Pargo Rojo
Panamá, con su extensa costa, ofrece una abundancia de mariscos, y el Pargo Rojo se destaca entre ellos. A menudo asado o frito a la perfección, este plato de pescado, acompañado de patacones (plátanos fritos) y un toque de lima, encapsula los sabores costeros del país.
32. Sopa de Pata
Más que solo un plato, la Sopa de Pata es una experiencia cultural. Hecha de patas de vaca, verduras y una mezcla de especias locales, esta sopa no solo es deliciosa sino que también se cree que tiene propiedades medicinales, convirtiéndola en un remedio buscado para diversas dolencias.
31. Bienmesabe
Un postre que baila entre capas, el Bienmesabe es una deliciosa mezcla de relleno cremoso de coco y finas obleas. A menudo espolvoreado con canela u otras especias, este postre ofrece un dulce final a cualquier comida panameña.
30. Pesada de Nance
Pesada de Nance es un testimonio de las raíces indígenas de Panamá. La fruta de nance, una pequeña baya amarilla con un sabor único y agrio, se transforma en un delicioso postre cuando se cocina con azúcar y agua.
La pasta espesa y dulce resultante se combina maravillosamente con la salinidad del queso blanco, creando una armoniosa mezcla de sabores que es tanto tradicional como querida.
29. Cocadas
Las Cocadas son un dulce homenaje a la abundancia tropical de Panamá. Hechas principalmente de coco rallado, estas golosinas a menudo se realzan con las cálidas notas de la canela o el toque aromático de la vainilla.
Encontradas en los mercados locales, no solo son un dulce favorito entre los panameños sino también un regalo apreciado, simbolizando la dulzura del país.
28. Tamal de Olla
Tamal de Olla es una celebración de la herencia mestiza de Panamá. A diferencia del típico tamal envuelto en hojas, esta versión se cocina en una olla, lo que le da su nombre.
La masa de maíz, combinada con carne suculenta y verduras frescas, crea un plato que es abundante y festivo, convirtiéndolo en un elemento básico durante celebraciones y reuniones.
27. Hojaldres
Los Hojaldres, a menudo llamados «rosquillas» panameñas, son una delicia para el desayuno. Estos trozos de masa frita se inflan para lograr un exterior dorado y crujiente, emparejado con un interior suave y aireado.
Ya sea disfrutado con queso derretido o rociado con miel, prometen un comienzo delicioso del día.
26. Sopa Borracha
Sopa Borracha, o «pastel borracho», es un postre que cuenta una historia del pasado colonial de Panamá. Este pastel, empapado en un almíbar hecho de ron y jerez, luego se adorna con ciruelas pasas y pasas.
El resultado es un postre húmedo y sabroso que lleva consigo cuentos de festividades de antaño.
25. Plátano en Tentación
Plátano en Tentación es una dulce sinfonía de plátanos maduros caramelizados en un rico almíbar de azúcar, canela y mantequilla. Su nombre sugiere acertadamente la naturaleza irresistible de este plato, que se puede disfrutar tanto como postre o como acompañamiento.
24. Guacho de Mariscos
Guacho de Mariscos celebra las costas abundantes de Panamá. Este plato tipo risotto, rebosante de mariscos como camarones, mejillones y calamares, se vuelve cremoso con leche de coco.
Especias locales agregan profundidad, convirtiéndolo en una comida rica y llena de sabor que resuena con las vibraciones costeras del país.
23. Bollos
Los Bollos son un guiño a las tradiciones agrícolas de Panamá. Estos bollos de masa de maíz al vapor, a menudo rellenos de carne sazonada o queso, son un elemento básico del desayuno.
Encontrados en la mayoría de los mercados locales, son un recordatorio reconfortante de la rica tapicería culinaria de Panamá, fusionando prácticas indígenas con sabores modernos.
22. Carimañolas
Las Carimañolas son emblemáticas de la cocina de fusión de Panamá. La yuca, o mandioca, es una raíz almidonada nativa de América del Sur, y en este plato, se transforma en una fritura crujiente.
El relleno, típicamente una mezcla sabrosa de carne de res o pollo, muestra la influencia española. Comidas principalmente en el desayuno, estas frituras doradas son un comienzo encantador del día, representando la mezcla de tradiciones culinarias indígenas y coloniales.
21. Bocado de la Reina
Bocado de la Reina es un postre que irradia elegancia. Combinando migas de pastel con pasas y crema, es un manjar en capas que es rico y delicado.
El nombre mismo, que se traduce como «Bocado de la Reina», sugiere su naturaleza real, insinuando un postre que ha sido disfrutado por la realeza y plebeyos por igual.
20. Carne Guisada
Carne Guisada es un testimonio del amor de Panamá por platos abundantes y sabrosos. Carne de res cocida lentamente, tierna por horas de cocción, se enriquece con una salsa a base de tomate, cebolla y pimientos.
Las especias utilizadas son un guiño a las diversas influencias culinarias del país. Combinado con arroz o tortillas, es una comida reconfortante que calienta el alma.
19. Yucca Frita
Yucca Frita ofrece un giro delicioso a la fritura convencional. La yuca, con su sabor terroso, se corta en rodajas y se fríe para lograr un equilibrio de suavidad en el interior y una capa crujiente en el exterior.
A menudo servido con una salsa picante, es un bocadillo que celebra las raíces indígenas de Panamá.
18. Aji Chombo
Aji Chombo no es para los débiles de corazón. Esta salsa picante, hecha con los potentes chiles Scotch bonnet, es una explosión de calor y sabor.
El vinagre y las especias agregan profundidad, convirtiéndola en un condimento imprescindible en muchos hogares panameños. Es un testimonio de la influencia afrocaribeña de Panamá y el amor por los alimentos picantes.
17. Raspadura
Raspadura es un dulce recordatorio de la herencia agrícola de Panamá. Hecho reduciendo el jugo de caña de azúcar, este caramelo es un edulcorante natural, a menudo usado en postres y bebidas tradicionales.
Es un regalo rústico que conecta a los panameños modernos con su pasado agrario.
16. Arepas Panameñas
Si bien las arepas son populares en varios países latinoamericanos, la versión panameña se destaca por su dulzura. Estas tortas de maíz, ligeramente crujientes por fuera y suaves por dentro, se pueden disfrutar con queso o simplemente solas, convirtiéndolas en un versátil desayuno o aperitivo.
15. Chorizo Tablado
Chorizo Tablado es una explosión de sabores. Hecho con cerdo y sazonado con ajo y especias locales, esta salchicha es una representación culinaria de la influencia española de Panamá.
Ya sea a la parrilla como acompañamiento o incorporada en platos principales, añade un perfil de sabor robusto a cualquier comida.
14. Dulce de Lechosa
Dulce de Lechosa es un dulce homenaje a la abundancia tropical de Panamá. Papayas maduras, con su dulzura natural, se cocinan con azúcar y especias para lograr una consistencia similar a la mermelada.
Untada en pan tostado o disfrutada como postre independiente, es un placer que captura la esencia de los exuberantes paisajes de Panamá.
13. Gallo Pinto
El Gallo Pinto panameño es un testimonio de la rica tapicería culinaria del país. A diferencia de su contraparte costarricense, este plato es una armoniosa mezcla de arroz y frijoles, a menudo acentuado por la riqueza cremosa del coco y una mezcla de especias locales.
Es un básico que captura la esencia de las diversas influencias culinarias de Panamá.
12. Tortilla Changa
Tortilla Changa es la respuesta contundente de Panamá a la tortilla tradicional. Su consistencia más gruesa le permite ser generosamente rellena de queso o carne y luego asada a la perfección. Ya sea disfrutada como un desayuno abundante o un tentempié a mediodía, es un amado manjar panameño.
11. Bolitas de Queso
Un aperitivo delicioso, las Bolitas de Queso son orbes fritos de delicias quesosas. Su exterior crujiente da paso a un centro fundido y pegajoso, haciéndolas irresistibles. Combinadas con salsa o salsa picante, son favoritas en reuniones locales.
10. Pulpo a la Criolla
Pulpo a la Criolla es una celebración de las costas abundantes de Panamá. El pulpo tierno se cuece suavemente en una robusta salsa de tomate y cebolla, resultando en un plato rico y sabroso. Es un sueño para los amantes de los mariscos, capturando la esencia del océano en cada bocado.
9. Sopa de Guandú
Esta sopa abundante, rebosante de guandú, verduras y especias, es un abrazo reconfortante en un plato. Especialmente popular durante los meses más fríos, la Sopa de Guandú es un plato tradicional que calienta el corazón y el alma.
8. Bistec Picado
Bistec Picado es un deleite salado. El bistec picado, infundido con los sabores de pimientos, cebollas y tomates, crea un plato que es a la vez abundante y delicioso. Combinado con arroz y frijoles, es una comida que satisface.
7. Tamalitos Verdes
Tamalitos Verdes es un giro vibrante sobre el clásico tamal. Infundidos con una salsa verde de hierbas, a menudo hecha de cilantro o espinacas, estos tamales son una explosión de sabor. Rellenos de pollo o queso y cocinados al vapor a la perfección, son un festín para los sentidos.
6. Pescado a la Veracruzana
Este plato es un guiño a la herencia costera de Panamá. Filetes de pescado, bañados en una salsa de tomate picante adornada con alcaparras, aceitunas y hierbas, muestran la fresca abundancia del mar. Es un plato que resuena con los ritmos del océano.
5. Plátano Maduro Asado
Plátano Maduro Asado es una dulce sinfonía de sabores. Plátanos maduros, asados a la perfección caramelizada, ofrecen un contraste delicioso entre suaves interiores y exteriores ligeramente crujientes. A menudo disfrutados como acompañamiento o postre, son un testimonio de la abundancia tropical de Panamá.
4. Camarones al Ajillo
Camarones al Ajillo es un deleite para los amantes de los mariscos. Camarones suculentos, salteados en una rica salsa de ajo, crean un plato que es aromático y sabroso. Combinado con arroz blanco o pan crujiente, es una experiencia culinaria para saborear.
3. Pan Bon
Pan Bon es un postre que cuenta una historia. Este pastel denso y oscuro, enriquecido con melaza, frutas secas y especias, es un favorito festivo. A menudo disfrutado durante ocasiones especiales, es una rebanada dulce de tradición panameña.
2. Chorreadas
Chorreadas es un favorito del desayuno. Estos panqueques de maíz salados, con su color dorado, pueden ser adornados con queso, crema agria o una pizca de azúcar, ofreciendo un comienzo delicioso del día.
1. Sopa de Pescado
Sopa de Pescado es una mezcla ligera pero sabrosa. Pescado fresco, combinado con verduras y sazonado con hierbas locales, crea una sopa que es nutritiva y deliciosa. Especialmente popular en áreas costeras, es un plato que captura el espíritu de los mares de Panamá.
Preguntas frecuentes
¿Dónde puedo encontrar la mejor comida panameña?
El mejor lugar para encontrar comida panameña es en un restaurante o cafetería local. También puedes encontrar comida panameña en mercados de alimentos y puestos de comida callejera.
¿Cuáles son algunos de los ingredientes más populares en la comida panameña?
Algunos de los ingredientes más populares en la comida panameña incluyen:
• Arroz
• Frijoles
• Maíz
• Plátanos
• Mariscos
• Pollo
• Carne de res
• Cerdo
• Queso
• Especias (como comino, cilantro y ajo)
Palabras finales
El tapiz culinario de Panamá es tan vibrante y diverso como sus paisajes, entrelazando sin problemas tradiciones indígenas con influencias españolas y caribeñas. Desde las bulliciosas calles de la Ciudad de Panamá hasta las tranquilas playas de Bocas del Toro, cada plato cuenta una historia de sus orígenes, ingredientes y las manos que lo elaboraron.
Ya sea el calor reconfortante de la Sopa de Pescado, el sabor ácido del Ceviche de Conchas Negras o