«la puesta en marcha, va a ser un infierno», dice Mark Selby, director ejecutivo y co-fundador de restaurante Mexicano de la cadena de Wahaca.
«Un montón de gente va a estar nervioso acerca de la venida de fuera. Todos tenemos que hacer nuestro trabajo en hacer que la gente se sienta seguro, haciendo que se sientan seguros, pero les da también esa experiencia de la hospitalidad.»
Restaurantes y pubs en el reino unido han sido afectados por el bloqueo de las medidas que fueron introducidos en el mes de Marzo en un intento por detener la propagación del coronavirus.
En Inglaterra, la industria de la hospitalidad se espera que se permitió la reapertura de 4 de julio, aunque no hay fecha aún para Escocia, Gales o Irlanda del Norte.
Pero el Señor Selby no espera que la confianza del consumidor para devolver la noche a la mañana.
«La realidad es que la gente no va a volver en su masa, que van poco a poco volver a construir la confianza,» él dice.
Wahaca sirve típicamente alrededor de 60.000 comensales cada semana. Pero el restaurante de la cadena espera que una vez que se ha reabierto, las ventas serán inicialmente por sobre el 60%, antes de que lentamente de regreso en el transcurso del próximo año.
Coronavirus medidas
Igual que otros Británica de las cadenas de restaurantes y minoristas, Wahaca está estudiando una serie de medidas en un intento de mantener el personal y la seguridad de los trabajadores en medio de la pandemia.
Mark dice que los clientes pueden dar la opción de pedir comida en las aplicaciones. Otras medidas de seguridad son propensos a incluir tener el personal se lave las manos cada 20 minutos – una vez su 28 reino unido de comunicación han reabierto sus puertas.
título de la Imagen Mexicana de la cadena de restaurantes Wahaca tiene 28 sucursales en el reino unido
Y aunque Wahaca está dispuesto a hacer que las cosas funcionen en un recién socialmente alejado del mundo, Señor Selby espera que el restaurante de la cadena a la lucha, si el distanciamiento social directrices no se relajó un poco.
«yo no veo cómo alguien hace dinero en dos metros de orientación, se convierte en una situación imposible trabajar», afirma.
en Otros países el uso de un menor número de distanciamiento social recomendaciones. En Francia, por ejemplo, la distancia recomendada entre el cliente y el personal es de un metro.
El Departamento de comercio, la Energía y la Estrategia Industrial (BEIS) dijo que estaba trabajando con la industria «en ritmo para desarrollar formas seguras para pubs, restaurantes, bares y cafés para volver a abrir en la primera oportunidad que es seguro hacerlo».
El gobierno espera que la liberación de las directrices sobre el funcionamiento en un lugar «seguro» de manera tan pronto como esta semana, por lo que las empresas tienen tiempo para prepararse antes de la reapertura en Inglaterra.
Más apoyo del gobierno
la asociación de Comercio del reino unido de la Hospitalidad está pidiendo al gobierno que proporcione más apoyo para las empresas si los dos metros de la regla permanece en su lugar en el reino unido.
Su jefe ejecutivo de Kate Nicholls dijo: «Si estamos operando en una pérdida y el permiso va a ser retirado, entonces es vital que estas empresas que han sido de efectivo de hambre desde Marzo de tener fondos adicionales para ayudar con los alquileres en particular, que es el segundo más grande de la sobrecarga que estamos enfrentando».
título de la Imagen del reino unido de la Hospitalidad jefe del ejecutivo Kate Nicholls está pidiendo más apoyo a la industria
La mayoría de Wahaca 1.000 empleados han sido furloughed bajo el gobierno de la retención de puestos de trabajo esquema.
el Señor Selby créditos el programa con hacer las cosas mucho más fácil para el restaurante de la cadena: «Antes de que el permiso esquema, nos dijo que íbamos a tener algunas decisiones muy difíciles de tomar.»
Pero él instó al gobierno a ir más allá: «Empresas como la nuestra en el restaurante el espacio son absolutamente va a necesitar más apoyo.
«puedo garantizar que para los próximos seis a ocho meses, con ventas donde esperamos, vamos a necesitar grave la renta de las concesiones.»
el artículo 82 de la del gobierno de Coronavirus Ley de 2020 entró en vigor el 25 de Marzo para ayudar a proteger a los inquilinos comerciales.
prohíbe la confiscación de arrendamientos de locales comerciales hasta el 30 de junio de 2020 – o más, si el gobierno lo considere necesario – por falta de pago de alquiler.
Pero la Ley no ha impedido que los propietarios de tomar otras acciones legales en contra de los inquilinos con el fin de obligarles a pagar la renta retenido debido al bloqueo.
En Mayo, el gobierno dijo que iba a publicar pronto un código de conducta para los propietarios e inquilinos que se enfrentan a presiones adicionales sobre sus finanzas.
cena Informal en crisis
Muchos casual cadenas de restaurantes ya han estado luchando en el frente al aumento de los gastos generales y la caída de los gastos de los consumidores.
Aquellos en el sector de la hostelería han visto empeorar sus problemas debido a la coronavirus pandemia, ya que los clientes se han visto obligados a quedarse en casa en medio de bloqueo.
Carluccio, por ejemplo, fue comprado fuera de la administración por el titular de la Jirafa restaurantes. A pesar de su rescate, más de 1.000 puestos de trabajo se perderán en el restaurante italiano de la cadena – más de la mitad del total de su fuerza de trabajo.
Y lLast semana El Restaurante del Grupo, que posee Frankie & Benny’s, anunció que, como muchos de 120 salidas no se vuelve a abrir después de bloqueo de seguridad.
En un correo electrónico a los gerentes visto por la BBC, la compañía dijo: «Muchos sitios ya no son viables para el comercio y permanecerá cerrada de forma permanente.
«El coronavirus crisis ha impactado significativamente nuestra capacidad para operar en forma rentable, así que hemos tomado la difícil decisión de cerrar estos restaurantes ahora.»
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