Après Nestlé, qui s’est allié il y a deux ans avec l’israélien Future Meat pour étudier le potentiel de la viande in vitro, un deuxième géant de l’alimentaire s’aventure sur les paillasses des labos où se dessinent les assiettes de mañana. Según nuestra información, Danone ha invertido 2 millones de dólares, a través de su incubadora Danone Manifesto Ventures, en una empresa emergente israelí, Wilk. Esta vez no se trata de alternativas vegetales a la leche, a las que Danone dio un gran salto en 2017 al adquirir WhiteWave. Wilk ha desarrollado una tecnología para reproducir células humanas y animales productoras de leche en biorreactores… El objetivo: producir ingredientes lácteos en el laboratorio para varios puntos de venta potenciales (yogures, leches para bebés, nutrición médica…).
En noviembre, Wilk presentó su primer prototipo de yogur elaborado con leche artificial. Si Danone o Coca-Cola -que también invirtieron 2 millones de dólares en Wilk en 2021- no están produciendo bebidas y postres sintéticos, la operación confirma el creciente interés de los agroindustriales por nuevas formas de hacer proteína animal. En su hoja de ruta para 2024, Danone también ha colocado R