Verduras Y FRUTAS ‘bebidas’ son la solución ideal para hacer un total de vitaminas y minerales , sobre todo para aquellos que no generalmente durante las comidas. Pero el jugo de frutas y las verduras no son todos iguales: no son los extractos, jugos o batidos (el batido). Todos se preparan con alimentos frescos que son perfectos para reponer las vitaminas y los nutrientes. Pero ¿es realmente así? O el estrés al que son sometidos, estos alimentos se les priva de sus nutrientes?
En la mesa, en su totalidad o en batidos, Según los últimos datos de la Coldiretti, en 2018, terminado en los camiones de los italianos, 9 millones de kilos de frutas y verduras con un aumento de 3 por ciento más que el año anterior. El deseo de alimentos saludables es una tendencia que surge especialmente entre los jóvenes que consumen incluso en la forma de licuados, batidos, extractos y jugos en el bar o en casa, gracias a la difusión de los aparatos electrodomésticos pequeños. «Las frutas y verduras son componentes importantes de una dieta saludable», explica el Manon Khazrai , profesor de Ciencia de los alimentos y Nutrición Humana de la universidad Campus Bio-Medico de la Universidad de Roma. «La Oms recomienda consumir al menos 400 gramos por día. Los estudios clínicos han, de hecho, puso de relieve una correlación inversa entre el consumo de frutas y verduras y el riesgo de enfermedad cardiovascular, hipertensión, diabetes tipo 2, obesidad y algunos tipos de cáncer. Esto es gracias a las vitaminas, minerales, polifenoles y, sobre todo, los antioxidantes y fibras que contienen».

Pregunte al Experto
Jugos, extractos y batidos: las diferencias, El resultado final es el mismo: un vaso de fruta y bebida vegetal en lugar de comer. Pero el método es diferente. Con la licuadora o el procesador de alimentos preparar deliciosos batidos, es decir, batidos con una textura aterciopelada que, a diferencia de los extractos y jugos que tienen un alto contenido de ?bre. Los extractos, sin embargo, que son preparados con el extractor es que tiene un sistema de exprimir lento y frío. La gran ventaja con respecto a la centrífuga es ser capaz de mantener viva la mayoría de las sustancias beneficiosas de las frutas y hortalizas, y un sabor más agradable. Con la centrífuga, sin embargo, se puede extraer el jugo de los ingredientes que usted puede exprimir, como las manzanas y las peras, bayas, zanahorias, apio. Son los más concentrados y nutritivo batido. ¿Cuál es la mejor opción? «La mayoría de las personas observadas, el experto indica que el extractor de la mejor manera que es un electrodoméstico que funciona en frío y de baja velocidad en comparación con la centrífuga. Por lo tanto, no producen calor, se oxida un poco, y debe modificar menos los valores nutricionales de los alimentos. Por otro lado, la centrífuga permite mantener la fibra».
Se pierde la fibra y aumenta el azúcar en la sangre
De hecho, con la contracción de las frutas y verduras de perder parte de la fibra, debido a que con los extractores y las centrifugadoras de la pulpa de los ingredientes se filtra casi por completo, y luego la cantidad de fibra se reduce casi a cero. «La pérdida de la fibra en los jugos de frutas y verduras, estas bebidas no incrementan el nivel de azúcar en la sangre a un grado mayor que el consumo de la fruta o verdura en conjunto», explicó a Betvole la Cnn por Robin Foroutan, un nutricionista en la Academia de nutrición y dietética. Además de la fibra, también se pierden algunos de los antioxidantes y polifenoles que se encuentran en la pulpa de los cítricos y en las pieles de frutas y verduras y que no pudieron ser extraídos de manera efectiva con los electrodomésticos de la casa. Los antioxidantes ayudan a equilibrar la inflamación, mientras que las enzimas (como las que se encuentran en la piña) ayuda a la digestión.

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Cómo recuperar los nutrientes
Si usted no quiere perder las fibras, la solución más práctica es utilizar la licuadora o el procesador de alimentos debido a que su procedimiento no destruir este nutritivo, que puede ser importante para aquellos con una dieta a medida que aumenta la sensación de saciedad. «En la alternativa – sugiere el dietista – puede utilizar la pulpa para preparar un dulce como un donut, o una compota de fruta, recordando que, sin embargo, con el calor que perdemos las sustancias lábiles a altas temperaturas». La pulpa que progresa también puede ser añadido a los arroces y sopas.
Beba todo de inmediato, sin Embargo, si elegimos preparar en casa un zumo o jugo es mejor para beber inmediatamente, «La actividad antioxidante y la enzima disminuye con el tiempo – hace nota Khazrai. «En particular, la vitamina C se oxida y se pierde, por lo tanto, el jugo debe ser tomado sólo los hechos». Si, en cambio, ya sabemos que no podemos beber de inmediato, entonces es mejor guardarlo en un recipiente de vidrio y sellado hermético, ponerlo en la nevera y consumir en un día. Otra precaución es no mezclar frutas y verduras, ya que en algunas personas a las que favorece la formación de gases intestinales. Si eres una de estas personas, evitar la mezcla de frutas y verduras. La excepción de las zanahorias y las manzanas que se pueden mezclar con otras frutas y verduras.
la Atención a los azucares que a veces las personas que están en una dieta restringe a beber 2-3 licuados o jugos todos los días pensando que ser ligero. De hecho, incluso los jugos preparados en el hogar contienen azúcares naturales y por lo tanto de calorías, incluso cuando la mezcla de verduras como la zanahoria o la remolacha. Así que, ¿quién necesita controlar el azúcar en la sangre y que está tratando de limitar los hidratos de carbono para la pérdida de peso, también debe tener en cuenta las porciones de jugos y licuados, tratando de no consumir más de dos vasos por día.

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