¿Tienes un gallinero en tu patio trasero? Cuidado con los huevos, advierte la Agencia Regional de Salud de Ile-de-France: su consumo no es recomendado por la Agencia Regional de Salud (ARS), después de un estudio realizado en 25 sitios voluntarios, incluidos 14 ubicados cerca de los tres principales incineradores de residuos alrededor de París. (Ivry-sur-Seine, Issy-les-Moulineaux, Saint-Ouen). Las muestras analizadas en marzo revelan contaminación en todas las naves avícolas por las tres familias de contaminantes orgánicos persistentes analizados (dioxinas, furanos y bifenilos policlorados, conocidos como PCB).
La ARS especifica que “la interpretación de los resultados aún está en curso” y que “este estudio no se refiere a la producción de huevos integrada en un sector comercial, que está sujeto a los controles previstos por la normativa”. “Los animales se contaminan principalmente a través de lo que comen, analiza Robert Barouki, director del Laboratorio de Toxicidad Ambiental, Blancos Terapéuticos, Señalización Celular y Biomarcadores (Inserm, Universidad Paris Cité). En los sectores comerciales se controla la alimentación, no así en los gallineros domésticos”. El informe completo se hará público a fines de la primera mitad de 2023. Mientras tanto, los expertos de ARS están «abrumados con las solicitudes» y no pudieron responder las preguntas de Le Figaro.
El origen de esta investigación se remonta a 2022, a raíz de una alerta de un grupo de vecinos de la incineradora de residuos domésticos de Ivry-Paris XIII. Los estudios realizados por una ONG holandesa revelaron que se habían medido niveles «altos» de dioxinas en espinas de madera blanda, musgos y huevos de gallina recolectados cerca de la fábrica. Como recordatorio, las dioxinas, como los furanos, son una gran familia de unas 200 moléculas. Entre ellos, dos son carcinógenos conocidos para los seres humanos y se sospecha que otros tienen efectos nocivos sobre los sistemas endocrino, inmunológico y neurológico, o incluso sobre el desarrollo fetal.
Las dioxinas y furanos se emiten a la atmósfera cuando se produce la combustión, aunque sea de origen natural. La producción de PCB, por otro lado, está prohibida en Francia. Por tanto, su presencia en el medio ambiente se debe principalmente a usos antiguos en áreas urbanas (adhesivos, aceites, pinturas, etc.) y a la contaminación accidental y localizada, “por ejemplo, una fuga de aceite en transformadores eléctricos donde se usaba piraleno como aislante eléctrico”, explica la ARS en su comunicado de prensa. Estos productos también pueden ser liberados de los incineradores. Estos contaminantes luego se asientan en el suelo y en el agua, y luego contaminan la cadena alimentaria. Una vez ingeridas, estas moléculas se acumulan en la grasa y en el hígado durante muchos años. La contaminación de los seres humanos se produce casi exclusivamente a través del consumo de productos lácteos, carne, pescado y huevos.
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“El biomonitoreo por huevos no es una metodología científicamente reconocida debido a su alta concentración de grasas”, explicó hace un año a Figaro Xavier Coumoul, profesor de toxicología en la Universidad de Paris Cité. Y en otras palabras, los huevos almacenan contaminantes y no son representativos de la contaminación ambiental. Sin embargo, el consumo regular de alimentos contaminados con dioxinas y PCB conduce a una impregnación gradual del cuerpo y “puede tener efectos a largo plazo en la salud, como un mayor riesgo de cáncer, trastornos de la fertilidad y embarazo”, explica la ARS. Tras la publicación de los resultados de la asociación, también recomendó no consumir huevos de gallineros, jardines y granjas educativas ubicadas cerca del incinerador (en Ivry-sur-Seine, Charenton-le-Pont, Alfortville y en los distritos 12 y 13). de París).
Entre los 25 sitios analizados, 2 tienen niveles particularmente altos de PCB en los huevos (40 a 50 veces los umbrales normativos europeos definidos para los huevos comercializados). Estos son dos sitios a más de 3 km de distancia de cualquier incinerador. Por lo tanto, estas tres familias de contaminantes orgánicos persistentes están presentes en todo el entorno urbano y no solo cerca de las fábricas. No existe un tratamiento para eliminar estas sustancias del cuerpo. “A la espera de nuevos resultados, la decisión de la ARS parece justificada”, analiza Robert Barouki. Pero el experto quiere ser tranquilizador: «No tenemos los detalles de concentración, pero sería sorprendente encontrar niveles de toxicidad aguda».
