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BARBACOA en el momento de coronavirus
Michael Duchas es el Chef Ejecutivo en el Alto Occidente de la Destilería en Park City, Utah, y ofrece consejos sobre cómo barbacoa y permanecer conectado durante el coronavirus de la pandemia. Duchas revela sus mejores consejos y más grande de los errores a evitar al hacer barbacoas.
Algunos la llaman la «Alta Hamburguesa de Vacaciones», mientras que otros pueden simplemente decir, «el Cuarto de julio,» no importa lo que usted puede llamar a la parrilla, asar inexorablemente ser parte de el día de la fiesta. Para ayudar a la parrilla hemos preguntado a los expertos para los mejores consejos y recetas para asegurarse de que tiene la mayoría de las naciones unidas-parrilla-ievable verano todavía.
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«trabajo de Preparación puede hacer que la parrilla mucho más divertido; tener todo listo para ir de la carne y los condimentos, sus herramientas y su copia de seguridad de cerveza, por lo que usted puede permanecer cerca de la parrilla y mantener un ojo en las cosas.» (Traeger)
las Noticias del Zorro : ¿Cuál es uno de los mayores errores que la gente comete cuando la calefacción/de inflexión en su parrilla?
Michael Colston, VP de producto en Traeger : Con la cocina en general, nos encontramos con que no permite que una cocina (horno, parrilla de gas o de leña parrilla) para precalentar tendrá el mayor impacto sobre los resultados de su cocinero. Para lograr el mejor cocinero, es importante dar a su parrilla el tiempo adecuado para el calor, lo que significa que prestar atención a los indicadores de temperatura. Recomendamos entre 10 – 15 minutos antes de colocar los alimentos en la parrilla.
Santiago Peisker y Chris Carter Porter Road co-fundadores : No tener suficiente combustible, ya sea gas o el carbón, puede ser un verdadero problema. Cuando se utiliza carbón, nunca use líquido de encendedor o un briquetas con líquido de encendedor, ya que puede dar a la comida un sabor químico; yo prefiero usar un bulto de carbón (mi marca favorita es FOGO) y una chimenea de arranque para crear super brasas.
el trabajo de Preparación puede hacer que la parrilla mucho más divertido; tener todo listo para ir de la carne y los condimentos, sus herramientas y su copia de seguridad de cerveza, por lo que usted puede permanecer cerca de la parrilla y mantener un ojo en las cosas. Piense de antemano su tiempo, de modo que la parrilla esté caliente en el momento adecuado y no te pierdas la ventana para llegar a la hermosa char.
las Noticias del Zorro : ¿Qué es un grandes errores cuando se trata de la parrilla de mantenimiento?
Colston : limpiezas Regulares son una parte importante de cualquier parrilla de mantenimiento. Una acumulación de grasa (de los alimentos a cocinar) o creosota (un compuesto natural que se crea cuando la madera se quema) a lo largo del tiempo puede arruinar rápidamente incluso la mejor planeado cocinar. Recomendamos un chequeo rápido de la parrilla antes de encenderlo puede salvar de desgaste de un buen pedazo de carne. Esto incluye una visual vistazo a la bandeja de goteo (una dedicada la pieza en nuestra parrilla que separa el fuego de la comida, y recoge y distribuye la grasa en un recipiente aparte) y después de cada 20 horas de cocción rápida limpieza de la firepot donde el fuego de leña se produce.
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las Noticias del Zorro : la hora de cocinar hamburguesas y perros calientes en una parrilla – ¿cuál es tu #1 pieza de asesoramiento?
Peisker y Carter : no aplastar a sus hamburguesas a la plancha en las rejillas y el uso de un buen metal de la parrilla espátula. Cocinar los perritos calientes más indirecta o bajo calor (el estante superior es bueno para esto). Un buen lento asado es lo mejor. Si te gustan extra crujiente siempre se puede tirar de ellos más que el calor directo antes de quitárselos. Nunca use un tenedor para activar su carne, que se haga agujeros que hará que los jugos para ejecutar resultando en un seco de carne. Yo prefiero usar pinzas en su lugar. Siempre deje que su carne reposar durante 5-10 minutos después de asar a la parrilla antes de cortar para mantenerlo húmedo. Sea paciente y deje que la parrilla se caliente lo suficiente – usted necesita el calor a desarrollar char y sabor. Ingredientes de calidad de la materia tanto en la parrilla como lo hacen en la cocina. Actualización de su carne y otros ingredientes es una manera fácil de llevar tu comida al aire libre para el siguiente nivel.
las Noticias del Zorro : ¿por Qué la gente debería invertir en una buena parrilla? Lo que debe buscar en ellos?
Colston : Cuando usted está invirtiendo en cualquier aparato o a la parrilla que significa que es probable que tenga alrededor por un tiempo. Me gustaría invitar a cualquier persona que está haciendo compras para buscar las características que le parece más atractivo, características que hacen que sea fácil para que usted obtenga, uso, y lo que es más importante, disfrutar de la parrilla. Para nosotros, una de leña parrilla produce la mayor cantidad de sabor y es más fácil de usar, así que vale la pena el costo extra de la antigua tecnología de parrillas. Incluso en parrillas de leña, sin embargo, hay una variedad de características de diferentes marcas, algunas que lo hacen mucho más cómodo de usar. Un [bluetooth o Wi-Fi] conectado a la parrilla, permite utilizarlo desde cualquier lugar, que nos encontramos libera de sólo usar su parrilla los fines de semana. Par esto con el uso de un controlador digital y un sistema integrado de alimentación de la sonda de temperatura, donde la configuración y supervisión de una amplia variedad de temperaturas es simple, significa que usted puede cocinar fácilmente más variedad y tipos de comida que acaba de perritos calientes y hamburguesas. Cocinar las costillas, el bicarbonato, o incluso una pizza es una tarea sencilla. Que se crea una gran cantidad de valor para muchas personas, por lo que el comercio y la inversión en una Traeger es fácil.
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bistec a la Parrilla con rábano y cebolla encurtida ensalada
Cortesía de James Peisker y Chris Carter, Porter Road
(Porter Road)
Ingredientes:
12-16 oz de carne por dos peopleGrape aceite de semilla de Negro pepper3 fresca de sandía radishesFresh parsleySome realmente buena de oliva oilFlake salt1 rojo grande onion1/2 taza de water1/4 taza de sidra de manzana vinegar1/8 de taza de granulado sugarRed pimienta flakes1 cucharadita de saltSliced cebolla roja
Instrucciones:
Para la ensalada:
en rodajas Finas 3 fresca de sandía rábanos (en una mandolina si es posible). Dejar de lado. Recoger las hojas de perejil en su conjunto. Dejar de lado.
Para el curtido de cebolla:
Pelar y cortar la cebolla roja. Dejar de lado. Vierta 1/2 taza de agua y 1/4 de taza de vinagre en una caja de acero inoxidable olla o sartén con lados. No utilice el aluminio. Agregar en un 1/8 de taza de azúcar molida, una cucharadita de sal, y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Ebullición lenta hasta que la sal y el azúcar se haya disuelto. Lugar de rodajas de cebolla roja en una salsa en la olla o sartén. Tan pronto como vuelve a hervir retirar del fuego. Dejar que la cebolla y el decapado de líquido a enfriar en el frigorífico. Utilizar una vez fría.
Para la carne a la parrilla:
Tome la carne de la nevera y deje que se llegue a la temperatura ambiente. Para una rápida dorar los filetes de permitir a los 30 minutos, para más gruesos cortes de permitir una hora. Mientras que la parrilla se calienta, la temporada de su carne, con una generosa cantidad de sal gruesa y pimienta recién molida. Algunos de los condimentos se caiga mientras está cocinando, así que no tengas miedo a tener una mano pesada. Cuando la parrilla esté caliente, echando la carne en. No acerca de los brotes, usted quiere que su carne a conseguir un buen char, sin quemar. Utilizando pinzas (por favor, no use una parrilla de la horquilla), para voltear la carne cuando está por la mitad cocido. Dependiendo de su punto de cocción deseado esto será de 1 a 3 minutos para las finas carnes como la de la Falda y la Solapa, y de 3 a 5 para más gruesa de la corte de elementos como Nueva York Tiras y ojo de bife. Una vez que tienes un buen dorar por ambos lados, utilice un termómetro de lectura instantánea para medir la temperatura interna. Si todavía no estás allí, mueva la corte a fuego indirecto para continuar la cocción. Retirar de la parrilla y dejar reposar un mínimo de 5 minutos antes de rebanar.
la Galjanoplastia:
Coloque las rodajas de carne en un plato y la parte superior con los rábanos, perejil, curtido de cebolla roja. Terminar con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de escamas de sal.
la Parrilla de Utah cordero T-bones con menta chimichurri & tomates reliquia
Cortesía: Michael Duchas, chef ejecutivo en el Alto West Saloon en Park City, Utah
(High West Saloon)
Ingredientes:
5 a 6 de cordero t-huesos de Menta chimichurri (hacer por delante y almacén – receta a continuación)2 reliquia de tomatoesSea sal y negro pepperExtra aceite de oliva virgen
Menta Chimichurri Lotes de Receta:
2 libra de mint2 libra de italiano parsley2 tazas de ajo 1 taza de shallots2 taza de jerez vinegar1/2 taza de ají flakes1/2 taza de pimentón ahumado
Instrucciones:
Blitz (mezcla en el procesador de alimentos) todas las hierbas con vinagre de jerez. Blitz ajo y la cebolla y la mezcla de los dos con el vinagre y mezcla de especias.
Tres horas antes de asar a la parrilla, abrigo de cordero T-bones con el chimichurri y deje reposar en el refrigerador para marinar. Encienda la parrilla de alta y temporada recubierto de cordero con sal de mar y pimienta. Corta los tomates y plato, rociar con un poco de EVOO y la sal y la pimienta. Poner T-bones en una parrilla caliente y parrilla cada lado durante 90 segundos. La placa en la parte superior de los tomates y disfrutar!!!
El buen Whisky salsa de barbacoa
(propias de 12 de whisky)
Ingredientes:
1/2 taza Adecuada No. Doce Whiskey1/2 cucharadita de negro pepper1 cucharada de ajo powder1 cucharadas de cebolla powder1/2 cucharadas de salt3 tazas ketchup1/3 de taza de sidra vinegar1/4 de taza de Worcestershire sauce1/2 taza llena de color marrón sugar1/3 cucharadita de salsa de pimiento picante
Instrucciones:
Combinar y llevar todo a ebullición en una salsa de bote. Deje que se cocine a fuego lento durante 20 minutos. Servir.
Emily DeCiccio es un reportero y productor de video para Fox News Digital de los Originales. Tweet su @EmilyDeCiccio.
