CUATRO MINISTERIOS (Agricultura, Salud, Educación, y medio Ambiente), más de un centenar de expertos, como los nutricionistas, dietistas, biólogos y asociaciones de consumidores, y 13 (en lugar de diez) nuevas directivas, incluyendo tres nuevos productos: una específica de frutas y verduras, un impacto ambiental, económico y social de las diferentes opciones de alimentos y la dieta de la terapia y el uso de suplementos de pérdida de peso o de otra manera). Después de la primera edición de 1986, el cual fue seguido por varias revisiones, la última de las cuales en el año 2003, fue presentado hoy en Roma la cuarta revisión de las Directrices para una dieta saludable espera de 15 años: un documento desarrollado por el Centro de Investigación en Alimentación y Nutrición para CREAR el más detallado, elaborado sobre la base de un expediente de referencia científica. Andrea Ghiselli, director de investigación en creación de Alimentación y Nutrición y el presidente de la Comisión para la revisión de las Directrices, nos explica cuáles son las principales novedades. Más frutas y verduras, Mientras que en el pasado Directrices, estos alimentos fueron incorporados en una sola recomendación con los cereales y las legumbres, hoy en día los expertos han elaborado una directiva específica, tanto porque es el alimento valioso para nuestra salud, ya que en Italia comemos un poco. «Frutas y verduras», explica Ghiselli – son el grupo de alimentos que más se come, el mejor es sin restricciones de ningún tipo, a diferencia de otros alimentos. Por desgracia, los italianos consumen un promedio de alrededor de 200 gramos de frutas y 200 gramos de verduras, que es la mitad de la dosis recomendada por las Directrices, es decir, 450 g de frutas y 400 de verduras». Además, diversos estudios científicos en los últimos años han demostrado que existe una relación entre el consumo de frutas y verduras y la prevención de enfermedades crónico-degenerativas, obesidad y mortalidad prematura. «Estos alimentos también tienen la gran ventaja de llenar el estómago con pocas calorías, y debido a que proporcionan una sensación de saciedad y ayuda a comer menos en adición al hecho de que contienen muchas sustancias preciosas, como la fibra, vitaminas y minerales», añade el experto. Más cereales integrales y las legumbres, los expertos dan indicaciones precisas, también en el consumo de legumbres en el que todos los expertos en nutrición a nivel internacional se están centrando su atención. «En la actualidad, los italianos consumen menos de una porción de legumbres a la semana, mientras que nuestra sugerencia es comer 3-4 raciones a la semana para ser capaz de tomar ventaja de todos los beneficios de estos alimentos que permiten reemplazar la carne por la proteína y el hierro que – incluso si él tiene una biodisponibilidad menor – puede ser tomado con más frecuencia, porque, para el consumo de legumbres no hay contraindicaciones, como en cambio sucede por la carne», dice Ghiselli. En los granos enteros, los expertos explican que son preferibles, pero sin demonizar a la harina, o productos refinados: «Los granos enteros permite mantener algunos de los polifenoles y, a continuación, las fibras, así como de dar una sensación de saciedad, que son útiles para la motilidad intestinal y para atrapar pequeñas porciones de grasa». La dieta que haces, el daño que tiene No hay duda de que después de la temporada de vacaciones la mayoría de nosotros va a ejecutar para ir en una dieta, con la esperanza de que llegue una nueva, que funciona en un corto período de tiempo. Mejor entonces para referirse a la nueva directiva de la guía para una dieta saludable dedicado a la dieta y el uso de suplementos sin base científica. «En la dieta y el uso de los suplementos, hay muchos mensajes que son discordantes, demasiados fácil promesas que confundir continuamente el consumidor, para lo cual se considera necesario establecer puntos fijos en estos aspectos. He hablado de la importancia de los diversos estilos de la dieta más popular de la peso-pérdida (alta en proteínas, paleolítico, Atkins, Dukan, etc), poniendo en evidencia las razones de su nacimiento, la eficacia para la pérdida de peso y, especialmente, las contraindicaciones,» dice Ghiselli. En la mesa con un ojo a la sostenibilidad otra nueva directiva se refiere a la sostenibilidad, el medio ambiente y por el impacto de las diferentes opciones de alimentos – tanto económica como social, que está vinculado con el costo de una dieta saludable. Muchos son, de hecho, las opciones de alimentos que son saludables y sostenibles para el medio ambiente y asequible, sin afectar el presupuesto de la familia. «En las nuevas Directrices, – dijo el experto – dar información sobre qué alimentos se prefieren para cumplir con la salud y satisfacer las necesidades del planeta y de nuestros bolsillos. Sólo se mueven en la dirección de frutas, verduras, pescado azul de nuestros mares, la leche, el yogur y los huevos, que son los más sostenible desde diversos puntos de vista.» También las porciones para los niños en las nuevas Directrices, otra nueva característica importante de esta revisión es la introducción de recomendaciones prácticas de los perfiles de consumo de los niños y adolescentes, ayudar a las familias a organizar para una alimentación diaria, variada y equilibrada, también para los niños y adolescentes. «Hemos hecho un montón de trabajo para adaptar las porciones de alimentos diferentes para hacerlos aptos también para los niños y jóvenes, a partir de las porciones definidas para el adulto, con la esperanza de ayudar a los pediatras, a las familias, sino también para el sector de la restauración y, en particular, que la escuela», dice Ghiselli. ¿Cuál es el propósito de las Directrices, Después de quince años, este trabajo de revisión es realmente necesario, porque la nutrición es una ciencia más y más complejo: mientras que, hasta hace pocas décadas, una dieta saludable tendido principalmente para corregir las deficiencias, hoy en día requiere mucho más que la mera satisfacción de los requerimientos nutricionales. Comer saludable también significa la protección de las enfermedades crónico-degenerativas, la promoción de la salud y la longevidad, la sostenibilidad ambiental y social, mejor calidad de vida. «El principal objetivo de las Directrices aclara Ghiselli – es la prevención de la sobrealimentación y la obesidad en Italia, especialmente en los niños, muestra datos alarmantes, en particular en los más de los grupos desfavorecidos. Esto, no sólo, está dedicado a la primera directiva, pero el tema es tratado en muchos otros, debido a que el exceso de peso es considerado no sólo como un factor de riesgo, sino como una condición de pre-mórbida de enfermedades crónico-degenerativas que afectan más a la situación de la salud de la población, tales como enfermedades cardiovasculares, diabetes, cánceres». Además de los médicos, las Directrices son una herramienta valiosa para cualquier persona que quiera comer de una manera saludable y a partir de hoy será posible descargarlos desde el sitio www.crea.gov.it
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