La alcachofa de Albenga, en la excelente púrpura espárragos, rúcula: estas son algunas de las verduras amargas que se pueden degustar en el cono de helado. El resultado de los experimentos realizados por los emprendedores y los cocineros, los emprendedores, no se come como postre, sino más bien son adecuados para acompañar aperitivos y entremeses. Según las últimas estimaciones del Instituto de Helado italiano, que consumen un promedio de alrededor de 3 kilos per cápita al año de empaquetado, pero es el helado gourmet de la tendencia del verano de 2019: esto está demostrado también por los datos de Deliveroo (la plataforma que ofrece en la casa de comidas, restaurantes) en la estela de un aumento de los pedidos se crió en Italia, el 25% en los últimos tres meses. Entre los fans de este cono es de una cada vez mayor porción de aquellos que están atentos a su composición (para las opciones éticas o intolerancias), sobre las materias primas, para una experiencia de sabor diferente. Y la tendencia de los helados gourmet también responde a las necesidades de los veganos que buscan gustos alternativa sin el uso de productos lácteos. Entre las novedades también los carámbanos que nos recuerdan de la centrífuga a la base de remolacha roja, naranja, plátano, jengibre y limón o de espinacas, aguacate, plátano, manzana, albahaca y limón.
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