Le Figaro Lyon
El “vil y desleal” Gamay, expulsado de Borgoña por Philippe le Hardy en 1395, se vengará. Desde hace varios años, Beaujolais, un viñedo del norte del departamento del Ródano, inició un proceso de creación de Premiers Crus al estilo de los climas borgoñones. Tras Moulin-à-Vent y Fleury, Brouilly y Côte-de-Brouilly presentarán un expediente al INAO a principios de 2024 para proponer estos terroirs y localidades capaces de representar su viñedo.
Un deseo de “subir de categoría” para un viñedo catalogado durante mucho tiempo como productor de vinos asequibles. “Es necesario para la sostenibilidad de la denominación”, afirma a Le Figaro Emmanuel Jambon, presidente de la asociación Terre de Brouilly, creada en 2017 y que reúne a 300 viticultores de las dos denominaciones. “Nuestro objetivo es sostener el viñedo en las próximas décadas. Queremos demostrar que la gamay es una variedad de uva noble y que sus terruños específicos dan lugar a vinos con características propias”, continúa el enólogo afincado en Saint-Lager, al pie del Mont Brouilly.
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Desde 2008, los viticultores han iniciado un estudio de suelo para enumerar los diferentes terruños. Luego se realizaron catas sobre cada uno de ellos para resaltar las propiedades de cada uno. Este trabajo de base también incluyó el estudio de la historia de los lugares nombrados y su presencia en la literatura, la antigüedad de su reivindicación y su reputación. Todos estos datos fueron ingresados en una hoja de cálculo para definir cuáles son las parcelas más valiosas dentro del límite del 30% del viñedo.
La denominación Brouilly incluye 16 localidades, como Pissevieille, La Terrière, Briante, la Martingale o Pierreux. “Hasta ahora, seleccionamos menos. Al realizar el coupage, el objetivo era conseguir el mejor vino posible. Ahora vamos a buscar la trama, un sector, una altitud, una tipicidad. En mi sector sabemos que destaca la pimienta blanca. Antes buscábamos principalmente el sabor de Brouilly”, confiesa Cyril Sauzon, del dominio Château des Tours. En la parte de Côte-de-Brouilly, esta clasificación premiaría la particularidad geológica del Mont Brouilly y sus granitos azules de origen volcánico.
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Además, las cosechas futuras deberán respetar especificaciones más restrictivas con rendimientos más bajos (52 hl/ha) para preservar la calidad de los vinos y un grado alcohólico mínimo creciente fijado en 11,5°. Los Premiers Crus también tendrán prohibido elaborar Beaujolais Nouveau. Un vino temprano que dio fama al viñedo durante mucho tiempo antes de participar en su ruina a finales de los años 90. Con este proyecto de añada, Beaujolais desea perpetuar el trabajo iniciado hace 20 años para restaurar su imagen. “Aquí todos han trabajado en la calidad del vino para conseguir vinos deliciosos y agradables”, continúa Cyril Sauzon. “El Beaujolais seguirá siendo un vino para compartir. Sólo habrá añadas que se encargarán del resto”, añade Emmanuel Jambon.
Y Cyril Sauzon añade: “El viñedo es lo suficientemente grande como para mantener estos vinos más frescos y tenerlos más estructurados. En cualquier caso, el objetivo no es aumentar significativamente nuestros precios cuando estemos en Premier Cru. Si nos volvemos demasiado caros, el Beaujolais ya no será querido. Tendremos que demostrar nuestra valía y demostrar que los Premiers Crus realmente merecen su clasificación”. Estos últimos, sin embargo, no deberían llegar antes de 2030 “si todo va bien” mientras el INAO supervisa esta clasificación. “Si hemos asumido todo este trabajo, es para las generaciones futuras”, concluye Emmanuel Jambon.
