Los ganadores del premio de Turismo Gastronómico en la última gala de los Lauriers de la Gastronomie, Didier Lortie y Édith Foliot, copropietarios de la Maison de Soma, en Mont-Tremblant, están en el séptimo cielo porque su proyecto, lanzado hace apenas un año, recibió este galardón. reconocimiento por parte de la industria.
El magnífico lugar, que es a la vez un productor agrícola que procesa sus propios productos (tomates y pimientos picantes en invernadero, entre otras cosas), pero muchos proyectos por venir en este inmenso terreno de 240 hectáreas, incluido un huerto que debería dar sus frutos. dentro de unas campañas para la producción de sidra), laboratorio culinario y restaurante gourmet rural, persigue la misma misión: un modelo alimentario sostenible y de proximidad. Para experimentar todo su potencial, está el menú degustación, servido por la noche, donde la exploración culinaria y la creatividad están en el menú.
Pero para una opción más relajada, en familia, durante el verano, vuelve el chiringuito en el campo, hasta octubre. Todo se presenta en forma de deliciosas cajas de picnic, cuyas amalgamas de sabores dan una idea bastante convincente de lo que esta mesa tiene para ofrecer.
En una fórmula de cuatro platos, sentados en una mesa de picnic que ofrecía una vista del entorno bucólico, disfrutamos de un inventivo rollito de verduras (cubos de colinabo, shiitake lactofermentado, daikon ahumado, apio de monte), una refrescante ensalada de pepino agridulce con setas de ostra asadas al fuego y una increíble tarta de yogur con sirope de abeto y compota de fresa.
Los niños no se quedan fuera, con el hot dog con butifarra casera
