Steffen Henssler critica en un podcast las expectativas de los comensales en los restaurantes. “Solías decir: el cliente es el rey. Hoy se porta como tal”, se quejó el chef.
Steffen Henssler es actualmente uno de los chefs televisivos con más éxito en la pantalla. Pero en su negocio principal, la restauración, ha sufrido recientemente algunas derrotas. El famoso chef, conocido por formatos como “Küchenschlacht” (ZDF) y “Grill den Henssler”, habló con mucha tranquilidad en una entrevista sobre el cierre de restaurantes y las solicitudes de quiebra.
Es normal que la apertura de una tienda fracase, afirmó Henssler en el podcast de OMR con Philipp Westermeyer. “Si se hace mucho, a veces un tiro sale mal”, destacó el hombre de 51 años y al mismo tiempo se mostró divertido con lo que, en su opinión, eran noticias entusiasmadas de los medios. “Cuando una persona como yo recibe mucha publicidad y cierra una tienda, inmediatamente dice: ‘¡Henssler está en quiebra!’ Me río de eso”.
Pero en general la gastronomía es “un negocio difícil”, como reconoce el experto en sushi de Hamburgo. Hay varias razones para esto. Uno está relacionado con las mayores expectativas de los clientes. “Solías decir: el cliente es el rey. “Hoy se comporta como tal”, dijo Henssler, criticando un cambio que atribuye al aumento de las reseñas en Google.
El hecho de que cada vez más personas basan su visita en un restaurante basándose en búsquedas en Internet se nota inmediatamente al llegar: «El cliente tiene un enorme sentimiento de derecho y, además, a menudo recibe correos electrónicos de quejas de visitantes decepcionados del restaurante que preguntan». por un bono a cambio de eso. Decidieron no dar una mala calificación en Google.
El chef de televisión continuó: “La gente viene con actitud. Quieren disfrutar de buena comida, quieren que les sirvan bien a buen precio». Pero esto se aplica a una nueva generación de empleados que ha cambiado su actitud hacia el trabajo – lema: «Ya no quiero tanto, no quiero». «Creo que es una buena idea trabajar cuando el nivel de estrés es alto, pero me gustaría tener más tiempo libre». Henssler, que no pronunció la emotiva palabra «Generación Z», piensa: «Eso es un gran desajuste».
Si bien la televisión siempre vale la pena por sus buenos precios, la gastronomía es cada vez menos rentable: «Los márgenes se han reducido», afirma el autodenominado «empresario del entretenimiento». Los costos de la energía son un factor, pero sobre todo los costos de los alimentos han aumentado significativamente, además del aumento de los salarios mínimos y el nuevo aumento del IVA. Sin embargo, “no se pueden repercutir todos los precios al huésped”.
Ganaron juntos el Campeonato de Europa de 1996, pero en «Schlag den Star» Markus Babbel y Mehmet Scholl se convirtieron en competidores. Pero sólo por poco tiempo, ya que Scholl tuvo que ser sustituido al cabo de aproximadamente una hora debido a una lesión.
¿Como ellos dicen? Buena suerte en el amor, mala suerte en los juegos. Probablemente esto también se aplica a Mats Hummels. Porque de momento no puede pensar mucho en la derrota ante el Real Madrid porque una modelo le está dando otras ideas.
El original de este artículo “Steffen Henssler sobre el cierre de restaurantes y los clientes estresantes” procede de Teleschau.
