El vinagre de manzana es un valioso todoterreno del que también se dice que ayuda a perder peso. ¿Pero qué está pasando realmente? Los expertos aclaran.
El proceso de pérdida de peso suele resultar difícil para muchas personas. Por lo tanto, son bienvenidos los superalimentos saludables o los alimentos anunciados como ayudas para perder peso.
El vinagre de manzana es uno de estos alimentos. Además de ayudar a perder peso, también se dice que tiene otros efectos positivos en el cuerpo y promueve la salud.
“Hay muchas afirmaciones, a menudo no comprobadas, sobre el vinagre de sidra de manzana. Por ejemplo, que te ayude a perder peso”, explica el investigador del tratamiento de la obesidad, el Dr. Scott Kahan en el portal online “Self”.
Sin embargo, no existe evidencia científica real de que el vinagre de sidra de manzana realmente estimule un proceso metabólico que conduzca a la pérdida de peso.
“Apenas existe literatura científica que respalde esta suposición. O son estudios pequeños y mal realizados en revistas poco conocidas”, dijo.
Sin embargo, estos “básicamente no tienen sentido” cuando se trata de respaldar los beneficios del vinagre de sidra de manzana para la pérdida de peso.
Sin embargo, un estudio demostró que los sujetos que consumieron dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana al día comieron un promedio de 250 calorías menos de lo habitual.
“He oído hablar mucho de cómo el vinagre de manzana desintoxica el cuerpo”, informa la nutricionista Abby Langer en una entrevista para el portal en línea “Self”. «Sin embargo, este no es el caso.»
De hecho, el cuerpo se limpia solo. El cuerpo se desintoxica por sí solo: el hígado, los riñones y los intestinos son responsables de ello.
Trabajan juntos para expulsar toxinas y productos de desecho del cuerpo en forma de orina y heces y para ayudar al organismo a absorber los nutrientes beneficiosos de los alimentos.
«A pesar de lo que se pueda leer en alguna parte, el vinagre de manzana no tiene nada de mágico para desintoxicar el organismo», concluye Langer.
El vinagre de sidra de manzana a menudo se elogia como supresor del apetito. Sin embargo, aún no se ha confirmado de forma fiable que realmente suprima el apetito.
Más importante aún, reducir demasiado las calorías no es una estrategia de pérdida de peso sostenible a largo plazo: simplemente te dejará con hambre.
Esta limitación también lleva a que las personas olviden cómo comer los alimentos de forma intuitiva. Suprimir el apetito cuando tienes hambre es, en última instancia, privar a tu cuerpo de la nutrición que necesita.
«Desde el punto de vista psicológico, este tipo de comportamiento es muy perjudicial para la salud», advierte Langer. «Si siente hambre entre comidas, un supresor del apetito no es la solución».
En su lugar, deberías observar de cerca tus comidas para determinar si la cantidad de calorías y el tamaño de las porciones son suficientes. “Los macronutrientes también juegan un papel importante”, subraya el experto.
Un estudio de 2013 publicado en el «Journal of Functional Foods» sugiere que tomar vinagre de sidra de manzana puede reducir los niveles de azúcar en sangre.
Dentro del estudio, todos los sujetos que tomaron vinagre de sidra de manzana diariamente durante doce semanas tuvieron niveles más bajos de azúcar en sangre.
El problema, sin embargo, es que el estudio sólo se realizó con 14 personas, todas ellas susceptibles a la diabetes tipo 2.
«Dado que los estudios suelen realizarse para grupos específicos de personas, sólo se pueden sacar conclusiones muy específicas», explica el Dr. Kahan. En otras palabras, los estudios son una excelente manera de examinar diferentes subpoblaciones. Pero si la investigación no es exhaustiva y no se basa en diferentes grupos, no informa automáticamente al público en general.
Por lo tanto, es posible que el vinagre de manzana pueda ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre, al menos en el grupo estudiado. “Hasta que algo no se haya estudiado en profundidad, nadie debería basar sus consejos de salud en los resultados de un estudio muy pequeño”, advierte el Dr. Kahan.
Incluso si algunas de las afirmaciones sobre la salud son cuestionables, eso no significa que no debas beber vinagre de sidra de manzana.
«La falta de evidencia científica no significa que sea peligroso o que no puedas sentirte más saludable al consumirlo», explica Langer.
Si quieres incorporar vinagre de manzana a tu dieta, todo depende de cómo lo hagas.
Langer recomienda consumir no más de dos cucharadas por día. Un consumo excesivo podría tener efectos negativos para la salud.
«El vinagre ácido puede irritar el estómago», explica el Dr. Kahan. «Demasiado ácido también daña el esmalte de los dientes e incluso puede dañar el esófago».
También recomienda comer siempre algo antes de consumir vinagre de sidra de manzana para reducir la posibilidad de irritación estomacal.
“El vinagre es un ácido fuerte”, subraya. «Como ocurre con muchas otras bebidas y alimentos, hay que tener cuidado de no consumir demasiado».
«Beber agua con vinagre de sidra de manzana diluido puede tener efectos desagradables para algunas personas», advierte Tamara Duker Freuman, autora de «The Bloated Belly Whisperer».
Si tienes el estómago sensible o sufres problemas gastrointestinales, es mejor evitar el vinagre de manzana.
Un estudio de 2014 publicado en el Journal of Obesity demostró que los sujetos experimentaban menos apetito después de tomar vinagre de sidra de manzana.
Sin embargo, esta sensación de supresión del apetito se debió a las náuseas que experimentaron los sujetos después de tomarlo.
En tales circunstancias, es poco probable que las calorías ahorradas valgan la pena.
El original de este artículo “Los expertos explican por qué el vinagre de manzana no es bueno para bajar de peso” proviene de FitForFun.
