(París) Disfrutar de Barcelona, un restaurante fundado por tres chefs del mítico elBulli, pionero de la cocina molecular, fue coronado este jueves “mejor restaurante del mundo” 2024 por el ranking 50 Best Restaurants.
“Los platos imaginativos se ejecutan con una habilidad técnica excepcional y se sirven de la manera más divertida posible”, comenta 50 Best. Los menús de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas constan de 30 platos diferentes.
El ranking elaborado por un grupo de prensa británico, en respuesta a Michelin, vuelve a conceder un lugar destacado a los restaurantes españoles. Asador Etxebarri, en la localidad vasca de Axpe, ocupa el segundo lugar, y Diverxo, en Madrid, cuarto.
El tercero es un restaurante parisino, Table, del chef Bruno Verjus, que el año anterior quedó décimo.
El mejor restaurante sudamericano, Maido en Lima, quedó en quinto lugar y el mejor restaurante norteamericano, Atomix en Nueva York, quedó en sexto lugar.
Cuatro restaurantes franceses, todos ellos en París, figuran en este ranking: además de Table, encontramos Septime de Bertrand Grébaut (11.º), Plénitude de Arnaud Donckele (18.º) y Arpège de Alain Passard (45.º).
El ranking “50 Best” lo otorgan desde 2002 más de 1.000 “expertos independientes” (chefs, periodistas especializados, restauradores, etc.) que envían sus valoraciones a la revista Restaurant, del grupo William Reed.
La legitimidad de este ranking, patrocinado por varias marcas, es cuestionada periódicamente, en particular por los chefs franceses, que lo acusan de complacencia y opacidad. Pero se considera más atrevido que Michelin a la hora de discernir las nuevas tendencias en gastronomía.
Sus detractores franceses, pero también japoneses y estadounidenses, lanzaron en 2015 “La Lista”, una clasificación de 1.000 mesas en todo el mundo. Según este ranking, el mejor restaurante del mundo es Le Bernardin de Nueva York, que no aparece entre los “50 Best”.