Las verduras de hojas verdes como las espinacas, las acelgas y la col china son extremadamente ricas en nutrientes.
Sin embargo, son superados por un alimento que probablemente no esté en tu radar: los berros.
La hierba energética encabeza así la lista de las 41 frutas y verduras más saludables elaborada por Jennifer Di Noia, profesora de la Universidad William Paterson.
La lista, publicada en la revista Preventing Chronic Disease, ofrece una idea de los alimentos más ricos en nutrientes del mundo.
Estos están ordenados según las cantidades de 17 nutrientes. Estos incluyen fibra, potasio y proteínas, vitamina B12, vitaminas A y D y folato de calcio.
La comida se pesó según un esquema especial. En este caso se comparó la proporción de ingredientes valiosos con la cantidad de calorías. Cuanto mayor sea el valor, más sana y valiosa será la planta para nuestra dieta.
El berro es el único alimento que realmente consigue cubrir el 100 por ciento de las necesidades diarias de nutrientes por cada 100 kcal de consumo.
Esto deja a la sombra a otras potencias como la col china (91,99%), las acelgas (89,27%) y las espinacas (86,43%).
No es casualidad que los berros consiguieran el primer puesto en la clasificación. Combina muchos nutrientes, todos los cuales aportan una parte importante a nuestra salud.
Además de una importante cantidad de hierro, calcio y vitamina C, también hay 14 importantes vitaminas, minerales, antioxidantes y sustancias vegetales secundarias que incluso son eficaces contra las enfermedades.
Las vitaminas A y C protegen contra las infecciones y fortalecen el sistema inmunológico, el calcio, el potasio y el magnesio favorecen el desarrollo óseo y muscular y la vitamina K puede incluso prevenir el daño celular en el cerebro.
Pero es aún mejor: los antioxidantes protegen del daño del ADN y, por lo tanto, pueden minimizar el riesgo de varios tipos de cáncer.
En general, es recomendable utilizar ingredientes valiosos a la hora de cocinar. “Los alimentos de alta calidad aportan más nutrientes por caloría”, explica Di Noia.
“Nuestros hallazgos pueden ayudar a guiar a los consumidores sobre cómo obtener la mayor cantidad de nutrientes de sus alimentos. Esto puede ser crucial para reducir el riesgo de muchas enfermedades”.
Por cierto, los primeros lugares del ranking los ocupan todas las hortalizas. Las mejores frutas son: pimiento rojo, calabaza, tomate y limón.
El original de este artículo “Este es el alimento más saludable del mundo” proviene de FitForFun.
