Ron distiller Marca Watkins es reflexionar sobre su desastroso primer intento de hacer su propio espíritu cuando él era un adolescente.
luego de 16 años de edad, había establecido un rudimentario destilería en la parte de atrás de sus padres bananera en el pequeño pueblo de Walkamin, en el noreste de Queensland, Australia.
Su cuestionable normas de seguridad cerca de sierra de la familia de los cultivos ir en llamas, y casi se había envenenado a su amigo de la escuela.
«Él todavía está vivo, pero él no me habla más,» dice el Señor Watkins, ahora 39.
sin Embargo, este tropiezo de los bloques de salida, a la izquierda de él imperturbable. Él estaba en una misión para hacer licores de calidad, con el objetivo final de crear el mejor ron del mundo. Dos décadas después, él cumplió su misión.
copyright de Imagen de la Imagen de la leyenda de Ron puede tomarse solo, con una batidora, o como la base para numerosos cócteles
el año Pasado, el Mundo del Ron Premios llamado Mr Watkins Iridium ron «el mejor del mundo olla todavía ron, de cinco años y menores». Se puso su pequeño negocio, Mt Tío Destilería, en el mapa mundial.
a Pesar de que la empresa es una pequeña gota en el global de los espíritus de la piscina, Mt Tío es uno de un pequeño pero creciente número de destilerías de ron de todo el mundo tomando el espíritu en una nueva dirección bajo volumen de primas de producción.
Así, es el ron ahora comenzando a seguir el camino trazado por la ginebra durante la última década, que ha visto un enorme aumento en el número de productores independientes como la demanda se ha disparado?
Pero primero un recordatorio – ¿qué es exactamente el ron? Es un espíritu hecho a partir de la destilación del jugo de caña de azúcar, caña de azúcar y jarabe de zumo concentrado), o de la melaza de la caña de azúcar, que es el grueso, oscuro jarabe de melaza que queda después de que el azúcar granulado se ha producido. Puede tomarse solo, con agua, una mesa de mezclas o como un cóctel de base.
Evaluado en su totalidad, global en la producción del ron – que es dominado por el mercado de masas a las marcas producidas en grandes volúmenes – ha piso forrado en los últimos años.
el Total de ventas en todo el mundo por el volumen de la norma o valor-precio de ron creció sólo un 0,6% de 2014 a 2019, según las últimas cifras del grupo de investigación de IWSR Bebidas Análisis de Mercado.
sin Embargo, en el momento en el tiempo, «high-end de ron» botellas que cuestan $28 (£22.50) o superior creció 8.3% más que en el mismo período, dice la organización.
copyright de Imagen de la Imagen de la leyenda de Ron está hecha de caña de azúcar, aquí se cosechan a principios de este año en la República Dominicana
«yo creo que, en general, las nuevas generaciones de [los bebedores de ron] se consume menos, pero que está bebiendo mucho mejor», dice Roberto Serralles, una sexta generación de ron-maker. Su familia propia y ejecutar Puertorriqueña de negocios Destileria Serralles, que ha sido la fabricación de ron desde 1865.
«La categoría del ron está muy ponderado en el extremo inferior, por lo que la prima más alta final está creciendo, pero con un volumen pequeño, y por eso se pierde.»
Muchos de ron a los aficionados, al igual que el Señor Watkins, decir que ron todavía tiene una calidad inferior de la imagen, que comporta marcas baratas, y a menudo, su posterior resaca.
«un Montón de gente se estrelló en el ron cuando tenían 17 años, y no hemos dado otra oportunidad», dice el Australiano. «Mucha gente está familiarizado con las marcas más baratas, y [para pequeñas destilerías] puede ser un juego duro para crack en, como hay tantos grandes compañías multinacionales involucradas».
copyright de Imagen No Q el título de la Imagen de Roberto Serralles la familia ha sido la fabricación de ron para los 155 años
Ron consultor, y el Mundo del Ron de los Premios de la cátedra de jueces, Peter Holland está de acuerdo en que la industria del ron algunos de reposicionamiento a hacer. «Un problema que tenemos en el ron del mundo es que es representado, invariablemente, por precio, y ese precio es bajo,» él dice. «Cuando la carrera hacia el fondo realmente no está en la conducción de la calidad.»
por Lo tanto, el Señor Holland, la pasión se encuentra en re-educar al mercado sobre el ron. Él siente que es un espíritu que tiene un enorme potencial, y un nivel de complejidad alcanzado a través de diferentes destilación y el envejecimiento de las técnicas que actualmente no se comercializa o se entiende.
Como Queensland es un gran productor de caña de azúcar, Mt Tío tiene una fuente fácil de jarabe de azúcar de la cual hacer su ron. De hecho, el Señor Watkins’ la granja de la familia en Walkamin, que en su casa para Mt Tío Destilería, es la derecha junto a un molino de azúcar.
Para los productores de ron en el refrigerador países donde la caña de azúcar no se puede cultivar, que normalmente se basan en que es fácilmente transportable y de fácil disponibilidad de melaza. Este es el caso en el reino unido, Dos de los Drifters Ron.
Encuentra fuera de la ciudad de Exeter, en el sur oeste de Inglaterra, la compañía es dirigida por el equipo de marido y mujer Russ y Gemma Wakeham.
empezaron hacer cerveza en 2019, con una pequeña destilería en el lado «para un poco de diversión», pero ahora han cambiado a únicamente fabricación de ron.
«fue expulsado por el hecho de que no podía hacer lo suficiente», dice Russ.
copyright de Imagen de Matt Austin título de la Imagen Russ y Gemma Wakeham ahora han sido la fabricación de ron en Inglaterra durante un año
La empresa compra sus melaza desde el reino unido a los productores de azúcar como la Tate & Lyle. Ahora se produce una amplia gama de rones, con las especias versión de los libros más vendidos – a pesar de que el Señor Wakeham admite que los puristas no ver spiced rum como una representación verdadera del espíritu.
Mr Holland dice que si ron quiere cimentar su jugada de lujo, la industria debe dejar de categorización de la bebida por su color.
«el Color no es un sabor,» él dice. «Creo que el blanco, el oro y la oscuridad son muy ingenuo términos para clasificar a un diverso mercado.
«no es el fin de el oro whisky de oscuridad o de coñac, así que ¿por qué ron ser señalados con ese pincel? Si podemos hacer que la lengua alrededor de ron un poco más crecido, entonces creo que tenemos una mejor oportunidad de traer a la gente sobre [a la de ron mercado].»
Señor Serralles dice que la industria también necesita para educar mejor a los bebedores. «La mayoría de la gente no sabe qué hacer con ron.
«Se han por lo general, siempre pensé en él como algo que se puede beber con Coca-cola, o con un paraguas en vacaciones.»
copyright de Imagen Alison George título de la Imagen de Marca de Watkins dice ron podría ser la próxima moda espíritu
Con global de ron ventas por un total de us $16,5 millones en 2019, de acuerdo a la IWSR, que senderos a lo lejos detrás de vodka ($43.6 millones) y whisky ($74bn), pero aún está por delante de gin (us$10,8 millones).
Así es el ron realmente acerca al espejo gin enorme crecimiento en las ventas, y ver un aumento significativo en el número de pequeños productores que se sobretensiones en popularidad?
«Esa es la pregunta en boca de todos,» dice el Señor Watkins. «Creo que ron podría ser el próximo boom del espíritu. Definitivamente es debido para ella.»
