Con la mayoría de nosotros se queda en casa durante el coronavirus pandemia, nuestros hábitos alimenticios han tenido que cambiar. Las comidas han sido imposible, y todos hemos tenido para comer en casa. Entonces, ¿qué hemos estado comiendo y que las empresas se han beneficiado?
Barry Smith puede ser un natural optimista con un líder en el mercado, producto, pero como el encierro en ciernes, el fundador de alimentos suplemento de probióticos, Symprove, se vio obligado a buscar en el peor de los casos.
«Si la producción se tuvo que cerrar por completo y tuvimos cero ventas que puede haber sobrevivido durante unos seis meses, tal vez un poco más con una beca del gobierno», dice el Surrey empresario, que duplicó las rutas de suministro y se abastecían en el núcleo de los ingredientes, incluida la cebada en la preparación.
«fue muy aterrador para pensar, y un gran alivio de que todo lo contrario ha sucedido, hemos tenido un récord de 50% de los nuevos negocios en Mayo».
copyright de Imagen Barry Smith título de la Imagen Barry Smith dice que la gente se estaban convirtiendo proactivo acerca de la gestión de su salud, incluso antes de que la pandemia
de Hecho, con los clientes que acuden a internet para comprar su producto de grano fermentado para impulsar su general de la tripa de la salud y el bienestar, Symprove es uno de los suplementos alimenticios y productos de alimentación disfrutando de las fuertes ventas impulsado por los clientes a cambio de su comportamiento durante el brote.
Para el Señor Smith, la pandemia acelerado existente avanzar hacia proactivo de la gestión de la salud. Ha habido un aumento en las búsquedas en línea para los «probióticos» y «la función de la inmunidad», según observadores de la industria, los Vasos de Inteligencia.
también Hay estudios publicados explorar la posible relación entre Covid-19 y una falta de diversidad en el microbioma intestinal, dice el Señor Smith. Si, finalmente, probado o no, esto «podría tener más gente a pensar sobre la importancia de la salud del intestino», dice.
Pero además de muchos de nosotros que buscan suplementos para la salud, en el otro extremo del espectro, también ha habido un aumento en la demanda de productos de la combinación de una indulgente arreglar con una manera de pasar el tiempo en el bloqueo de seguridad – en particular, los bocadillos y repostería.
copyright de Imagen el título de la Imagen se Olvide salados o dulces, palomitas de maíz, ahora viene en una variedad de sabores
Uno de ellos es «palomitas de maíz gourmet», con un precio de venta especialistas en inteligencia, Stackline, dicen que es una de las tendencias de más rápido crecimiento entre los aperitivos.
Para su sede en Londres, Palomitas de maíz Cobertizo, que añade aromas de cereza Bakewell y tomate seco y queso de cabra a la humilde núcleo del maíz, sus ventas a los consumidores en Marzo y abril fueron 12 veces más que en el mismo periodo del año pasado.
Es mi constante bloqueo de merendar normal?
Mientras tanto, las cifras de los investigadores de mercado Nielsen muestran que las ventas de productos de panadería fueron casi dos tercios durante el mismo período en comparación con el año 2019.
Con un montón de que nos volviéramos a casa de hornear, la harina se ha convertido en difícil de encontrar y a menudo ha sido vendido. Así que muchos de nosotros hemos estado usando flourless recetas – de unirse a aquellos que siempre el preferido de todos modos.
copyright de Imagen Anna Rachel Fotografía de la Imagen de la leyenda de «la Casa de la hornada ha ido por las nubes», dice Julianne Ponan
Julianne Ponan, dueño de la Naturaleza Creativa de Superalimentos, cuyo alcance incluye flourless bicarbonato de kits, tuvo que trasladarse a una mayor facilidad de fabricación y poner en 18 horas al día para adaptarse al rápido aumento en la demanda de los consumidores y de los supermercados para sus productos.
«repostería casera ha ido por las nubes», dice ella, reconociendo que la escasez de harina durante el período de bloqueo también trabajó en su favor.
«Como un alérgeno, libre de marca, era difícil de origen de algunos de los ingredientes como chips de plátano, ya que había un bloqueo de nuestro proveedor en Sri Lanka, pero debido a que usted puede añadir la leche y el aceite vegetal a nuestra mezcla en lugar de harina, no ofrece una manera de hornear sin el habitual de los productos básicos.»
Ms Ponan dice que el 70% de los 1.800 personas a las que su empresa encuestadas eran ahora de hornear semanal en lugar de mensual.
Lo que es más, durante el bloqueo de más de us parecen haber estado experimentando con la carne.
copyright de Imagen Tofoo el título de la Imagen «sabíamos que con más gente de cocinar y comer en casa sería go bananas», dice David Knibbs
Algunos de los uno de cada cinco Británicos dice que han reducido su consumo de carne durante la pandemia. Un adicional de 1,8 millones de hogares han sido la compra de la carne-libre de los productos – y éste ha sido el tofu que se ha convertido en la carne-comida gratis. En el reino unido tofu mercado es ahora un valor de £32m, dice Nielsen.
Mientras que la mayoría de las empresas tenían miedo de los desconocidos en el inicio de la crisis, la principal preocupación de David Knibbs, director general de Yorkshire basado en La Tofoo Co, fue la forma de satisfacer cualquier demanda adicional ya con un negocio en auge.
El Tofoo Co tiene un 46% de la cuota de tofu mercado, y se ha visto en el volumen de ventas mensual doble para 1 millón de libras desde que comenzó la crisis. Se ha extendido la producción de los domingos y es la contratación de más trabajadores en su recientemente ampliada de la fábrica.
«sabíamos que en seguida con más gente de cocinar y comer en casa, que iría plátanos, y Quizás fue nuestro mayor mes de la historia», dice el Señor Knibbs, que compró la marca de hace cuatro años.
copyright de Imagen de La Tofoo Co el título de la Imagen Tofoo el vendedor más grande es su llanura de bloques de tofu
En un rango que incluye a chile de infusión y crujiente recubiertos con variantes, es la simple bloque de tofu, conocido como Naked Tofoo, que ha sido el más vendido de la compañía durante este período, que él atribuye a que la gente sea más experimental en la cocina.
«mucha gente tiene sus [culinarias] inspiración en los restaurantes, en lugar de la casa, pero de bloqueo dejado todo eso para que la gente se están expandiendo su repertorio.
«yo creo que la carne en el mercado se estaba volviendo un poco procesados, con un montón de platos preparados y [carne] los rollos de salchicha, pero Covid ha animado a cocinar desde cero y probar nuevas recetas. Que es donde la oportunidad es ahora – la gente tomando algo simple y sencillo y tratando de transformarlo.»
No es que la carne real está siendo descuidado por completo. Las salchichas se han comido en seis millones más de las comidas semanales, dice la firma de investigación Kantar, en parte debido a un aumento en las barbacoas y también un retorno a la comodidad de los alimentos favoritos del sapo-en-el-agujero y bangers and mash.
copyright de Imagen de Google el título de la Imagen, Pero los embutidos son todavía un firme favorito – gracias a las barbacoas y la comodidad de comer
«Con tantas comidas que se consumen en el hogar se ha abierto muchas más ocasiones para el consumo de unir a las familias a la hora de comer», dice Alexandra Byrne, director de la marca en Kerry Alimentos, que fabrica Richmond Salchichas.
Entonces, ¿qué de las perspectivas a largo plazo de estos alimentos que están haciendo bien en este momento?
Mark Artus, el director ejecutivo de la marca de la agencia 1HQ, dice que los minoristas y las marcas de alimentos se han estado observando de cerca para ver si estos cambios en nuestro comportamiento son duraderos, o si vamos a volver a los viejos patrones una vez que la crisis inmediata que ha pasado.
Para aquellas empresas que se han beneficiado, él dice: «El reto va a ser el doble de abajo, sobre la oportunidad y retener a los nuevos consumidores que han atraído.»
