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Cuando hizo el día Nacional del Helado de inicio y ¿cómo se puede celebrar?
Carla Noboa, el dueño y fundador de BIVE Tienda de helados en la Ciudad de Nueva York, se analizan los orígenes de el Día Nacional del Helado y las maneras de celebrar la fiesta cool durante este caluroso fin de semana.
Las diferencias entre helado y helado puede ser difícil de detectar a primera vista. Es uno de los más ricos que los otros? Se sirvieron en diferentes conos, o con un poco diferentes en miniatura cucharas? Es un helado solo helado, pero servido por alguien que lleva un airoso, vagamente Europea-en busca de la pac?
La respuesta a estas preguntas es un rotundo sí, pero también un rotundo no, dependiendo de donde usted está consiguiendo sus postres congelados.
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helado y helado comparten más similitudes que diferencias, ya que ambos están hechos de una mezcla de productos lácteos, azúcar y saborizantes. Pero los tipos de ingredientes, sus proporciones, y cómo se revolvía que distinguir una de la otra.
Para empezar, helados vendidos en los Estados unidos deben contener un mínimo de milkfat de 10 por ciento (la mayoría de los disponibles comercialmente marcas contienen mucho más), mientras que el gelato, a menudo mucho menos — normalmente menos de 10 por ciento. Los helados también son hechas generalmente con una mayor proporción de crema de estilo italiano helado — que es hecho con leche, resultando en un mayor contenido de grasa.
crema de Hielo debe ser grasos y escarchado, según la FDA. (iStock)
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los helados también son hechos con yema de huevo (pero no más de «el 1,4 por ciento de la yema de huevo de sólidos por peso de la comida»), mientras que el helado es tradicionalmente no. Confusamente, aunque, helado se puede hacer sin huevo, y helado de hecho puede ser hecha con huevo. En otras palabras, la presencia de yemas de huevo no determina automáticamente si un alimento es «helado» o «gelato.» (Sin embargo, postres congelados, con más de 1.4 por ciento de la yema de huevo de sólidos en peso, se clasifican como «frozen custard» por la FDA.)
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Los dos postres también pasan a través de un diferente proceso de batido. El helado se agitaba más rápidamente, que incorpora más de aire en el producto final. Helado se agitaba más lentamente, lo que conduce a un producto más denso. Es por esta razón que — junto con el helado de bajo contenido de grasa — que Luciano Ferrari, el instructor en jefe de la Carpigiano Helado de la Universidad de Bolonia, cree que el helado es el más sabroso de los dos productos.
«en consecuencia, helado proporciona un mayor sabor a la experiencia, ya que hay menos grasa que recubre el paladar, más sabor por cucharada — debido a la menor cantidad de aire y las papilas gustativas están más vivos ya que la temperatura no es tan frío como para reducir su sensibilidad,» Ferrari dijo Consumer Reports en 2017.
Es más denso y ligeramente más cálido? Que el helado, mi amigo. (iStock)
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Y, por último, como Ferrari ha mencionado, los dos se sirven a menudo a diferentes temperaturas, con helado de ser sacado en frostier temps, y helado de ser repartido más cálidas y sí, a veces por un empleado con un super-cadera sombrero.
