Paredes de adobe ocre, mamparas de papel, suelos de tatami y en un rincón de la sala cuadrada, una mesita donde se han colocado los pocos utensilios de té. La estética desnuda del lugar, al que se accede por una pequeña puerta tan baja que obliga a agacharse considerablemente, es un reflejo de la filosofía que rodea al ritual: “Sado es un aprendizaje de humildad. Se accede a la sala donde se realiza la ceremonia del té agachándose, independientemente de su estado. Así que entramos como iguales”, dice Tomiko Yoshioka, maestra de té en Kamani Besso Inn, ubicado en la ciudad de Echizen, al noreste de Kioto.
Si bien las ceremonias pueden durar varias horas, las dirigidas a principiantes generalmente duran una hora y comienzan con una lección de postura. Tradicionalmente nos sentamos en seiza sobre el tatami: de rodillas, con las nalgas apoyadas en los talones. En el claroscuro de la habitación se puede empezar a preparar el té. Concentrada, Tomiko Yoshioka agarra en silencio cada uno de sus utensilios. La maestra de ceremonias formada en Kioto pasó años adquiriendo gestos perfectos, reduciendo sus movimientos a lo esencial.
La preparación del té adquiere un aire de coreografía. Coger la caja de té, medir con precisión el polvo, sumergir el cucharón de madera en el agua hirviendo de la tetera, batir el tierno líquido verde hasta obtener una mezcla espumosa con un batidor de varillas: los gestos de nuestro anfitrión, gráciles y rítmicos, son hipnóticos. , como una invitación a prestar atención a cada detalle del ceremonial.
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Inicialmente desarrollado en los monasterios, luego practicado por los samuráis antes de democratizarse, el ritual es meditativo: “se basa en el principio de ichi-go ichi-e, basado en la idea de que cada momento es un momento único, y está inspirado en el zen. Prácticas budistas, como la atención plena. Es también un aprendizaje de respeto mutuo, que nos permite ser mejores personas”, comentará más tarde la maestra de ceremonias, que nos saluda largamente tras colocarnos un cuenco de té.
Su degustación, al igual que su elaboración, está marcada por rituales. Antes de agarrarlo con ambas manos, nosotros a su vez nos inclinamos y lo levantamos, para contemplar mejor la cruda belleza de la cerámica. Luego hacemos una pausa para felicitar a nuestro anfitrión, justo después del primer sorbo de té. Su ligera astringencia combina a la perfección con el dulzor del wagashi (pastelería tradicional) servido en una simple hoja de papel. El Camino del Té es una celebración de la armonía.
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En Tokio: Shizu-Kokoro (en Asakusa), Maiyoka (en Shinjuku).
En Kioto: Camellia (cerca del templo Kiyomizu-dera), Ju An (ubicado dentro de los terrenos del templo Jotokuji, en el distrito de Gojo).
Calcula entre 20 y 50 € por persona y sesión (grupo/individual), con una duración de 60 a 90 minutos.
