Este es uno de los efectos dramáticos de la inflación galopante, especialmente en alimentos. Entre los franceses más precarios, más de cuatro de cada diez (42%) dicen que se han visto obligados a eliminar una comida al día, según una encuesta de Ifop para «la Tablée des chefs» retransmitida por Le Parisien este fin de semana.
A partir de las respuestas de una muestra de 1.007 franceses que ganan el salario mínimo o menos, este estudio destaca las consecuencias, en el plato de los franceses, de la importante subida de precios (5,6% en marzo en un año, según el INSEE) . Si se desaceleró el mes pasado, volvió a acelerarse en alimentos (15,8% tras 14,8% en febrero).
Sin ir tan lejos como para saltarse las comidas, más de uno de cada dos franceses modestos (53%) dice haber reducido las porciones consumidas durante las comidas. Comportamientos de privación que afectan a todas las categorías de los hogares más precarios, informa Le Parisien: estudiantes, jubilados, familias, solteros…
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Los hábitos de consumo de los franceses también se han visto alterados por la inflación, señala la encuesta, haciéndose eco de múltiples estudios publicados en los últimos meses. Por ejemplo, en cuanto a la compra de frutas y verduras, de las cuales el 52% de los encuestados confiesa que compra menos que antes del período inflacionario. Con un riesgo potencial para la salud: dos de cada tres encuestados temen que estos cambios en los hábitos alimentarios tengan un impacto negativo en su salud a largo plazo.
Otras encuestas han mostrado un desarrollo similar con respecto al consumo de carne. El más reciente, producido por Harris Interactive para Climate Action Network y publicado la semana pasada, muestra que el 57% de los franceses dicen que consumen menos carne que hace tres años. El argumento económico ha primado claramente sobre otras justificaciones: en marzo de 2023, el 58% de los encuestados afirmaba haber reducido su consumo “para ahorrar dinero, porque es un alimento caro”, es decir, un aumento de 25 puntos en dos años.
