El chef Michel Roux Jr ha anunciado el cierre en enero de 2024 del restaurante londinense ‘Le Gavroche’, uno de los restaurantes más famosos del país, que fue el primero del Reino Unido en recibir una estrella Michelin en 1974. Gavroche”, en el distrito de Mayfair , fue inaugurado en 1967 por los franceses Michel y Albert Roux, dos hermanos fallecidos en 2020 y 2021.
Se sabe que han influido en la escena gastronómica británica. El restaurante, que recibió tres estrellas en 1982 y conserva dos estrellas, fue adquirido en 1991 por el hijo de Albert, Michel Roux Jr., él mismo un renombrado chef en el Reino Unido. Anunció el cierre de «Gavroche» en Instagram y en una entrevista con The Times el viernes por la noche.
«Estoy realmente cansado», dijo el chef de 63 años a The Times, quien describió el restaurante como «el último bastión de la alta cocina francesa clásica de Londres» y «uno de los restaurantes más famosos de Gran Bretaña». “He llegado a un punto en el que no disfruto este trabajo tanto como antes. Es un trabajo muy estresante y me gustaría encontrar un mejor equilibrio entre mi vida profesional y mi vida privada”, explicó Michel Roux Jr.
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“He estado al mando durante 34 años, más que mi padre”, continuó. “La presión de ofrecer la mejor calidad que todos los que comen en Le Gavroche esperan es muy agotadora. No es solo cada día y cada servicio, sino cada plato.
El chef también ha destacado las dificultades vinculadas a la pandemia de la Covid y al Brexit que «ha puesto un palo en la rueda en cuanto a suministro, personal y costes». Pero asegura que al restaurante le va muy bien económicamente y que se mantiene “todos los días lleno”. Michel Roux Jr ha anunciado “una serie de cenas de celebración” que comenzarán en noviembre y finalizarán en enero.
