La raclette es por excelencia el plato que te reconcilia con el frío del invierno, sobre todo cuando estás en la estación para pasar unos días de esquí. Los restaurantes dignos de ese nombre proponen al menos una raclette casera elaborada con leche cruda por una raclette tradicional, pero algunos juegan alegremente al exotismo y ofrecen la posibilidad de elegir entre una raclette ahumada, aromatizada con ajo silvestre, pimiento verde… Sobre todo, se puede intercambiar sus hábitos domésticos de la habitual máquina de raclette colocada en el centro de la mesa, un poco personal, probando un dispositivo más profesional que requiere colocar media rueda de queso debajo de la resistencia. Y juega aún más el efecto de convivencia.
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Dentro del nuevo RockyPop Flaine, “Frometon” no oculta su juego en el contenido de la tarjeta. Y es seguro que las recetas a base de quesos fundidos se convertirán rápidamente en las favoritas de esta mesa con su decoración blanca como la leche. Evidentemente, la raclette ocupa su lugar con una selección de 4 variantes, incluida una con morbier que le motivará a volver al menos una segunda vez para probar las demás.
El precio: 26 euros por raclette.
La dirección: Frometon, Rocky Pop Flaine Hotel
Recién renovado, el Refugio de la Traye conserva todo el encanto de un refugio de montaña combinado con el confort y la oferta de un hotel de 5 estrellas. Entre las nuevas propuestas, un espacio de degustación llamado “La granja quesera” está accesible cada mediodía a los clientes externos que deseen degustar en un entorno muy privilegiado lo mejor de las especialidades locales (quesos, embutidos, vinos), incluida obviamente la raclette.
El precio: raclette y acompañamiento, bebidas no incluidas: 65 euros.
La dirección: La ferme à fromage, Refuge de la Traye, Plateau de, 73550 Les Allues (Méribel). Semejante. : 04 58 24 04 04.
Esta dirección es uno de los restaurantes de visita obligada en Val Thorens, al que se puede llegar tanto por la pista (que baja hacia Les Menuires) como por la carretera una vez cae la noche. Esta dirección ofrece en particular cuatro raclettes, incluida una de queso de cabra. Este queso es elaborado y refinado in situ por el equipo, pero sobre todo el ordeño de las cabras también se realiza a mano in situ. Tenga en cuenta que las raclettes solo están en el menú de la noche.
El precio: 27€ la clásica y 32€ la raclette de queso de cabra.
La dirección: Chez Pépé Nicolas, Piste de la Chasse, 73440 Val Thorens. Semejante. : 06 09 45 28 35.
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Sin duda la más encantadora de las mesas de altitud de Val Thorens, no hay que perderse Le Caribou, con su silueta de gran chalet rojo que domina la pendiente de la Moraine. Si la terraza panorámica es imprescindible para almorzar al sol, en el interior, junto al fuego, se puede disfrutar de una raclette para olvidarse del mal tiempo a 2.750 metros sobre el nivel del mar.
El precio: 30 euros por raclette.
La dirección: Chalet Le Caribou, pista Moraine, Val Thorens, 73440, Les Belleville. Semejante. : 06 03 45 62 23.
En Les Barmes de l’Ours, el chef Antoine Gras ofrece junto a su mesa gourmet un “Coin Savoyard”, digno de un chalet de montaña, donde se puede degustar específicamente toda la gama de especialidades locales. Para sus raclettes (con leche cruda y ahumada), el chef estrella se abastece del vecino Xavier Mathis en la Ferme de l’Adroit, una dirección histórica en Val d’Isère.
El precio: 42 euros por raclette.
La dirección: Le Coin savoyard, Les Barmes de l’Ours, Montée de Bellevarde, 73150 Val d’Isère. Semejante. : 04 79 41 37 00.
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El restaurante de René y Maxime Meilleur, 3 estrellas Michelin, no es el lugar donde crees que puedes disfrutar de una raclette. Nos equivoquemos, porque el dúo de chefs ha imaginado una raclette muy aireada entre la serie de aperitivos. Se trata de una mousse de queso que recubre un crumble con pan rallado japonés y raclette, y aporta al plato saboyano un juego de texturas completamente nuevo.
El precio: menú degustación de 280 € a 440 €.
La dirección: La Bouitte, Hameau de St Marcel, 73440 Saint-Martin de Belleville. Semejante. : 04 79 08 96 77.
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Situado en lo alto de Les Menuires, a 2.000 metros de altitud, el Kaya acaba de renovarse, al mismo tiempo que replantea toda su oferta gastronómica. Entre las mesas propuestas, nos centramos evidentemente en “Quesos
El precio: 29 euros la raclette ahumada, 32 euros el morbier.
La dirección: El queso y el bosque, Chalet-hôtel Le Kaya, Village de Reberty – Les Menuires, 73440 Saint-Martin-de-Belleville. Semejante. : 04 79 41 42 00.
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Después de un día de descensos por las pistas de La Meije, paraíso del esquí fuera de pista, seguro que encontrarás fuerzas para ir a disfrutar de una raclette al hotel Faranchin. Esta dirección, un referente para los amantes de los deportes de montaña, cuida mucho su mesa y propone, en particular, una raclette con leche cruda de los Altos Alpes servida al gusto y acompañada de ensalada, patatas y embutidos. El único requisito previo es al menos 2 personas.
El precio: 21 euros por raclette.
La dirección: Hôtel Le Faranchin, D1091, 05480 Villar-d’Arène. Semejante. : 04 76 79 90 01.
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Este restaurante ofrece degustar los clásicos de la gastronomía alpina en un ambiente decididamente moderno donde se combinan maderas claras para los muebles, pieles de animales para los bancos, bombillas de incandescencia y grandes impresiones fotográficas. El menú de este bistró alpino ofrece tres raclettes (naturales, ahumadas o de cabra) servidas con un surtido de embutidos locales.
El precio: 38 euros (queso de cabra o natural) o 39 euros (brezain) por raclette.
La dirección: Le Chamois, 130 Rte Edmond de Rothschild, 74120 Megève. Semejante. 04 50 91 32 18.
Con una rica historia familiar que se remonta a casi 130 años, este restaurante es uno de los hitos gastronómicos discretos pero seguros de la Alta Saboya. La familia Trincaz pone mucho cuidado en la selección de productos que le permiten perpetuar ciertas tradiciones de la Alta Saboya, incluidas las especialidades queseras. Si todos figuran en el menú, incluida obviamente la raclette, no dudes en pedir la particularidad de la cosecha, es decir, el Berthoud, cocinado con Abondance gratinado al horno.
El precio: 28 euros por raclette.
La dirección: Les Cornettes, 43 route des Frasses, 74360 La Chapelle-d’Abondance. Semejante. : 04 50 73 50 24. Reapertura el 20 de diciembre.
