Un “año en blanco”. Después de perder más del 80% de su ganado en 2022, la empresa Saumon de France, única granja de cría de salmón en mar abierto en Francia, creada en 1991 y situada en el puerto de Cherburgo, vio aumentar su cifra de negocio de 6 millones de euros. a 1 millón este año.
La causa es el calentamiento de las aguas superficiales del Canal de la Mancha, lo que provoca una proliferación de bacterias y micromedusas asesinas e incluso una mala oxigenación del salmón. «Con el agua a más de 21°C durante treinta días seguidos, el verano de 2022 fue fatal», reconoce Pascal Goumain, presidente de la empresa, que decidió «revisar sus procedimientos de cría para adaptarse al cambio climático».
Recientemente ha adquirido el control de los cuatro estanques de circuito cerrado de la cooperativa Isigny para «precultivar» sus salmones durante unos meses hasta que alcancen un peso de 1,3 kg antes de devolverlos a sus parques de agua natural en el puerto de Cherburgo. , donde se fortalecerán en las corrientes. Esto les dará un contenido de grasa del 12%, el mismo que el salmón salvaje.
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Se espera la primera cosecha “nueva” el próximo verano, cuando alcancen los 5 kg. Objetivo: volver a la producción habitual de 3.000 toneladas anuales de aquí a 2024 e incluso aumentar a 10.000 en cinco años de las 250.000 toneladas consumidas cada año en Francia.
