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Los titulares principales de Fox News Flash para el 26 de febrero
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¿Sus sobras son seguras de consumir?
La historia de un estudiante universitario de Nueva Inglaterra a quien le amputaron ambas piernas después de comer arroz, pollo y sobras de lo mein de una comida de restaurante está recibiendo una atención renovada debido a un video viral.
El niño de 19 años fue ingresado en la unidad de cuidados intensivos pediátricos (UCIP) del Hospital General de Massachusetts como resultado de «shock, insuficiencia orgánica múltiple y erupción cutánea», según el New England Journal of Medicine.
ESTUDIANTE UNIVERSITARIO DE NUEVA INGLATERRA TIENE PIERNAS AMPUTADAS DESPUÉS DE COMER FIDEOS SOBRANTES
El hombre tuvo un «curso prolongado en el hospital», con complicaciones que incluyen necrosis de brazos y piernas y gangrena.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda que las personas se aseguren de que los alimentos se cocinen a una temperatura segura y refrigeren las sobras de inmediato para garantizar que las sobras sean seguras para comer.
«No cocinar los alimentos a una temperatura segura y dejar los alimentos a una temperatura insegura son las dos causas principales de enfermedades transmitidas por los alimentos. El manejo seguro de las sobras es muy importante para reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos», dijo el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria de la agencia.
Las carnes rojas deben cocinarse a una temperatura interna mínima de 145 Fahrenheit (F) medida con un termómetro para alimentos antes de retirar la carne de la fuente de calor. La carne debe reposar durante al menos tres minutos antes de cortarla o consumirla.
Hígado crudo en una tabla de cortar (iStock)
Todas las carnes molidas deben cocinarse a una temperatura interna de 160 F y las aves de corral a una temperatura interna de 165 F.
El USDA señaló que las bacterias crecen rápidamente entre las temperaturas de 0 F y 140 F, e instruyó que los alimentos calientes deben mantenerse calientes a 140 F o más para evitar dicho crecimiento.
Las sobras deben refrigerarse dentro de las dos horas siguientes a la cocción y todos los alimentos perecederos que se hayan dejado a temperatura ambiente durante más de dos horas deben desecharse.
Los alimentos perecederos fríos deben mantenerse a 40 F o menos.
Los alimentos deben enfriarse rápidamente para alcanzar la temperatura de almacenamiento segura en el refrigerador de 40 F o menos y las sobras deben cubrirse y envolverse en un embalaje hermético.
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Las sobras se pueden guardar en el refrigerador durante tres a cuatro días o congelarse durante tres a cuatro meses.
Las sobras congeladas son seguras indefinidamente, pero pueden perder humedad y sabor cuando se almacenan.
Es seguro recalentar las sobras sin descongelarlas en una cacerola, el microondas o el horno, y los alimentos deben usarse dentro de los tres o cuatro días posteriores a la descongelación.
Las sobras deben calentarse en el microondas hasta alcanzar una temperatura interna de 165 F, y las personas deben rotar los alimentos para calentarlos de manera uniforme.
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Es seguro volver a congelar cualquier alimento que quede después de recalentar las sobras previamente congeladas a la temperatura segura de 165 F.
De acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés), se estima que 48 millones de estadounidenses se enferman y 3,000 mueren cada año a causa de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Los adultos de 65 años o más, los niños menores de 5 años, las personas con sistemas inmunitarios debilitados y las mujeres embarazadas tienen más probabilidades de sufrir intoxicaciones alimentarias y tener una enfermedad más grave.
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Las personas de esos grupos no deben comer alimentos crudos o poco cocidos de animales, brotes crudos o ligeramente cocidos, leche y jugos sin pasteurizar y queso blando, a menos que el queso esté etiquetado como hecho con leche pasteurizada.
Los CDC generalmente coordinan la investigación de entre 17 y 36 posibles brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en varios estados cada semana.
Los síntomas de intoxicación alimentaria a menudo incluyen diarrea, vómitos, malestar estomacal y náuseas.
