Siempre ESTAMOS a dieta y sin embargo tenemos que tirar a la basura, a unos 36 kilogramos de comida al año. No sólo eso: por un lado, hay casi 1 millón 300 mil niños y niñas en riesgo de desnutrición; por otro lado, 1 de cada 3 niños es obeso o con sobrepeso. No es de extrañar, en ocasión del Día mundial de la alimentación, la Fao invita a actuar en cada nivel para asegurar que una dieta saludable, sostenible y accesible para todos. Un objetivo que se alcanza si todos hacemos nuestra parte. Hemos pedido a Andrea Ghiselli , director de Investigación de Crear, y el presidente de la Sociedad italiana de ciencias de la nutrición, para que nos ayuden a entender cómo podemos evitar tirar comida en la gestión del gasto de los hogares.
Un reciente análisis sobre el desperdicio de alimentos en el mundo ha mostrado una alarmante, o una previsión de más de 2 millones de toneladas de restos de alimentos en 2030, lo que equivale a 66 toneladas de alimentos por segundo, un tercio más de las cifras actuales. Y, sin embargo, en una inversión de la tendencia se empieza a ver. Según una encuesta de la Coldiretti/Ixè, de hecho, más de 1 italiano de 2 (54%) trate de comportarse en anti-residuos. Las principales soluciones adoptadas en orden a no tirar la comida, que van desde un gasto más sabiamente, comprar sólo lo que realmente necesita (74%) re-uso de las sobras de las comidas más tarde (38%), gracias a una serie de recetas de anti-residuos que surgen de la tradición de la comida italiana. Aprender a hacer el gasto, aunque todos sabemos que con el fin de evitar los residuos, se debe comprar menos, en el momento en que la unidad de la cesta de la compra se nos olvida y nos tomamos de la mano, especialmente si hay que acompañen a los niños: «vivimos en un modelo en el que nos mueve continuamente a la compra con las actividades de trabajo que no nos permiten hacer las compras de cada día, así que la mayoría de la gente de hacer una compra semanal, y es inevitable que la exageración es también una muy buena puesta en su carro, como muchos alimentos frescos, impulsados por nosotros nutricionistas, quienes constantemente reiterar lo importante que es comer frutas y verduras de la temporada. Pero estos productos son los que ir antes de que el mal». Con compras en línea? Puede ser una trampa de Muchas personas, especialmente aquellas que trabajan a tiempo completo, tomar ventaja de los diferentes supermercados que ofrecen compras en línea. «Sin duda es conveniente y puede ser una buena idea para aquellos que no pueden hacer las compras de cada día, la compra de productos frescos», dice Ghiselli, que, sin embargo, advierte: «El riesgo de ir por la borda con el gasto puede ser mayor debido a no tener visualmente delante de la cesta de la compra no se dan cuenta de lo que usted compró. Sin embargo, si usted prepara una lista bien razonado, y puede servir para comprar menos y más a menudo». Disponer de los productos que son mayores Cada uno de nosotros, instintivamente, cuando a hacer la compra y elegir el producto que tiene más de caducidad, pero luego en la casa a menudo nos olvidamos de ellos. «En realidad – señaló el experto – cada uno de nosotros podría dar su contribución a la eliminación de las existencias en los estantes de los supermercados. Por ejemplo, es inútil comprar la leche que se vence en una semana si entonces ya sabes que consumen el día después». Por el contrario, aprendemos a organizar mejor de la despensa de la casa, entrar en el hábito de la organización de los alimentos que va a expirar la primera en la frente, y los que tienen más tiempo de caducidad de atrás, porque cuando se está cocinando en un apuro no nos fijamos en los plazos, pero tomamos la primera cosa que sucede en frente de ella. Saber utilizar el congelador Y el refrigerador? A menudo usted va a comprar más con la idea de la suspensión: «es una buena solución para tener a la mano alimentos frescos que no se puede comprar todos los días, pero también en este caso el buen sentido, porque si se llena demasiado el congelador no sólo aumenta el consumo de energía, pero se corre el riesgo de olvidar la comida y dejarlo allí durante meses a la vez, haciendo que ellos también tienen». Sí, y luego, en la congelación, pero con etiquetas que indican el contenido y la fecha de congelación. Un menú sin residuos, compras inteligentes, sin embargo, a veces no es suficiente. Usted tiene que tener estrategia cuando usted piensa de qué poner en la mesa. «Tratamos de consumir primero los más perecederos de frutas, verduras y leche fresca y ver la preparación de los platos que requieren el uso de productos envasados como, por ejemplo, las legumbres, en la caja». El reciclaje de la chatarra puede ayudarle a: «Y» sin duda una forma de no tirar comida a la basura, dice Ghiselli – pero podría haber el riesgo de contaminación bacteriana. Por ejemplo, si usted cocinar un trozo de carne, y los avances, podemos hacer las albóndigas, pero si nos la han dejado fuera de la nevera durante demasiado tiempo, hay un riesgo de contaminación. Y, a continuación, recuerde que usted no debe calentar la comida para más de 2-3 veces». Estas cuestiones también han estado trabajando en el centro CREA que estableció el Observatorio nacional sobre el desperdicio de alimentos: «Entre sus actividades – explica Ghiselli – tiene también el seguimiento de los residuos en el hogar y, sobre todo, de las razones por las familias italianas mucho. Muy importante realizar acciones de prevención específica y eficaz.» La etiqueta de anti-residuos Entre las estrategias para reducir el desperdicio de alimentos viene en la hipótesis de etiquetado visto más claramente que el 53% de los ciudadanos europeos no saben la diferencia entre las palabras «mejor que…» y «para ser consumidos preferentemente antes de …». La idea nació de la colaboración con el inicio de la danesa contra el desperdicio Demasiado-Bueno-a-Go, la popular aplicación que permite a los consumidores comprar con un descuento en los precios de las sobras del día de las tiendas, bares y restaurantes. 16 empresas como Unilever y Carlsberg, va a experimentar en diferentes países del Norte de Europa, las palabras «Para ser consumidos preferentemente dentro, pero a menudo es todavía bueno después de…» para luchar contra el desperdicio de alimentos. «La primera – dice Ghiselli – indica la fecha de vencimiento o el día por el cual el producto debe ser consumido, porque ya no es garantía de su seguridad microbiológica debido a que pierde su higiene características y se convierte en peligroso para la salud. El segundo capítulo muestra la fecha de duración mínima, es decir, la fecha más allá de que el producto todavía se puede consumir incluso si es que no se puede garantizar la calidad nutricional y organoléptica, pero no afecta a la seguridad de los alimentos». Esta confusión genera cada año toneladas de desechos de alimentos, la start-up quiere evitar mediante la adopción de la nueva redacción.
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