Ciudad santa durante mucho tiempo prohibida a los extranjeros, ciudad rebelde desde siempre como lo demuestra su hermosa kasbah construida para defender el norte de las invasiones portuguesas, Chefchaouen (a menudo llamada Chaouen, su antiguo nombre) ama los deseos de un Marruecos fuera de los caminos trillados. ¡Promesa cumplida! Más allá de su decoración de postal vista y reseñada -los añiles de su medina, una de las más encantadoras del país, han dado la vuelta al mundo en las redes sociales-, el bello azul es una bonita escala para desvelar los secretos de una región profundamente auténtica, aún impregnada de tradiciones agrícolas, culinarias y de vestimenta.
Y para sumergirse en una naturaleza espectacular: a las puertas de la ciudad, el Parque Nacional de Talassemtane, catalogado como Reserva de la Biosfera Transcontinental del Mediterráneo, es un caldo de cultivo para el senderismo entre valles salpicados de inmaculados caseríos, bosques de abetos y gargantas vertiginosas. .
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Índigo, lavanda, turquesa, cobalto o incluso azur… Puede que la inagotable carta de colores de sus callejones haya dado la vuelta al mundo en las redes sociales, sumergirse en el gran baño azul de la medina de Chefchaouen sigue siendo una alegría en todo momento siempre que te mantengas alejado de la ¡La mayoría de las arterias instagrameadas! Entre tranquilas plazas y callejones escalonados con incrustaciones de macetas, el ojo se ejercita para detectar las variaciones de azules pero también los detalles de la decoración, las puertas de arco tachonado, las ventanas enrejadas, los techos de tejas redondas y ocres…
La filiación andaluza es evidente: al igual que Tetuán, su vecino del norte, Chefchaouen se desarrolla en el siglo XV con la llegada de musulmanes y judíos de Andalucía huyendo de la Inquisición. En cuanto a los orígenes del azul, siguen siendo un misterio… ¿Ahuyentador de mosquitos o símbolo de la conexión con Dios en el judaísmo? Azure también evoca el agua, que es omnipresente. Subiendo hasta la puerta de Bab El-Ansar, se llega al nacimiento del wadi Ras El Ma que alimenta la ciudad. Por sus orillas discurre un camino salpicado de viejos molinos donde las mujeres lavan la ropa, ¡seguimos el hilo azul!
Para disfrutar de una hermosa panorámica de la medina al atardecer, una buena opción es subir hasta la antigua mezquita española, pero el mirador suele estar muy concurrido. También puedes conformarte con una parada en los cafés y restaurantes con terraza para contemplar la ciudad azul desde los tejados.
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A fuerza de mirar los dos picos Kelaa y Meggou que le dieron su nombre (Chefchaouen significa «mirar los cuernos») rápidamente sientes las ganas de batir la montaña. Nada más sencillo, el Parque Nacional de Talassemtane (cerca de 59.000 hectáreas pertenecientes a la Reserva de la Biosfera Transcontinental del Mediterráneo) está a las puertas de la ciudad. Para sumergirse en este océano de verde, es mejor continuar más allá de las rutas muy transitadas como el circuito a la cascada de Akchour y el arco natural del Pont de Dieu, para hundirse en las profundidades de la montaña Rif.
A pocas horas de camino, grandiosos paisajes se ofrecen a los senderistas amantes de la naturaleza, escarpados acantilados, gargantas y montañas de piedra caliza intercaladas con verdes valles donde anidan aldeas. Un verdadero paraíso en términos de biodiversidad: el parque alberga 100 especies de aves, entre ellas el águila real y el quebrantahuesos, y 700 especies de plantas, incluidas muchas variedades endémicas, como el cedro del Atlas y especialmente el Abies pinsapo Marocana, el abeto que no se encuentra en ningún otro lugar. ¡Suficiente para darse un buen baño en el bosque!
Para caminar con total seguridad, es mejor ir acompañado de un guía de montaña. Apasionado del ecoturismo y guía profesional, Abdeslam Mouden organiza excursiones de medio día (30 €), día completo (50 €) o más (50 €/día 30 € por una noche en casa rural con media pensión). Una auténtica inmersión en los paisajes y la vida cotidiana de los campesinos del Rif. Semejante. : 212 (0)6 61 46 39 05
La zona es tradicionalmente una zona de cultivo de cannabis (el «kif»), que ha estado prohibido en principio hasta ahora. Una ley de 2021 autoriza ahora su uso «médico, cosmético e industrial» y el pasado mes de junio entró en funcionamiento una Agencia Nacional de Regulación de las Actividades Cannábicas (Anrac).
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¡En Chefchaouen es hora de ponerse a dieta! Desde 2010, la ciudad del Rif es reconocida como Comunidad Emblemática de la Dieta Mediterránea por la Unesco, por la preservación de un saber hacer centenario en torno a la agricultura y el arte de compartir inscrito en su cultura culinaria. La clave es la promoción de productos locales saludables: aceite de oliva prensado con métodos tradicionales, jben, sabroso queso fresco de cabra, higos secos, samet (jalea de uva) o miel de madroño o algarrobo con perfumes de la montaña. Por lo tanto, no enfurruñamos nuestro placer de degustar las especialidades de la región. Entre ellos, la bissara, un puré de alubias frescas condimentadas con aceite, ajo y comino, del que los chaouni se jactan de elaborar la versión más sabrosa de Marruecos. ¡En el desayuno, da alas para caminar por la medina o para atacar los senderos de montaña!
Ambiente bucólico y delicias de caserío en la Posada Dardara, a 10 minutos de la ciudad. En el menú, cocina «de la huerta a la mesa», bissara, ensalada con queso de cabra (5 €), tajín de conejo con membrillos o cabrito con higos (9 €). Auberge Dardara, aubergedardara.ma, tel. : 212(0)661150503.
En la medina, a tiro de piedra de la Place Uta El-Hammam, puedes disfrutar de platos sencillos en la terraza encaramada de Hamsa: bissara (3,5 euros) servida con pan y queso local, rghaïf (tortitas tradicionales) con cebolla o tajines (9 euros ). 32 Plaza Uta El Hammam Plaza Tel. : 212 6 80 77 13 03hamsachaouen.wixsite.com/
En el Café Clock, aprendes a cocinar una comida marroquí como regalo (60 €, incluida la visita al zoco), así como panes y pasteles tradicionales (40 €, con una visita al horno comunitario). Cafe Clock 3 derb Tijani Hay Souk. Semejante. : 212 (0)5 39 98 87 88. cafeclock.com/about-1
Todo el mundo conoce la fouta, esa toalla ligera y suave que llena cualquier buena cesta de playa. Pero, ¿sabías que originalmente era una especie de delantal que usaban las mujeres Jbala sobre sus faldas? Siempre nos cruzamos con campesinas vestidas con estas bonitas piezas de rayas, sobre todo en el zoco los lunes y jueves, cuando vienen a vender sus productos. El arte de tejer que hizo la reputación de la ciudad (sus chilabas eran muy populares en todo Marruecos) sigue muy vivo. A la espera de la próxima reapertura anunciada del Conjunto Artesanal en proceso de renovación, hay que empujar la puerta de los talleres de tejido de la medina donde se elaboran sobrias foutas, suaves mantas de lana o manteles de colores para vestir sus interiores a bajo precio. . . Uno de ellos, apoyado por la Organización Alauita para la Promoción de los Ciegos en Marruecos (OAPAM), está dirigido por tejedores ciegos, cuyas creaciones multicolores calientan el azul chaouni.
L’Ensemble craftal cuando vuelve a abrir es un buen lugar para ver a los artesanos en el trabajo y comprar a precios razonables. Para tejer, ver también el taller de Mustapha Fahsi, en el barrio Rif Andalous, cerca de la mezquita (212 (0)6 63 88 17 89) y el taller de la organización OAPAM, rue Targui.
Sus 13 torres ocres sangradas con almenas dicen más que un libro de historia. Fundada en 1471 para proteger el norte de las invasiones portuguesas, la Kasbah de Chefchaouen encarna el espíritu rebelde del Rif, una región rebelde que siempre ha sido rebelde, como lo demuestra su pequeña prisión, un recuerdo de la guerra contra el ocupante español en el principios del siglo XX. Más apacible, su hermoso jardín sembrado de naranjos, palmeras y plataneras, evoca el mestizaje árabe-andaluz que siempre ha irrigado la cultura marroquí.
Desde lo alto de la gran torre construida por los cautivos portugueses, la ciudad revela sus increíbles tonos de azul sobre un fondo de montañas verdes, una imagen oculta durante mucho tiempo: hasta 1920, la ciudad estaba prohibida a los cristianos y al explorador y el misionero Charles de Foucauld tuvo que disfrazarse de rabino en 1883, para contemplar durante una rápida excursión desde Tetuán, «su antiguo torreón de aspecto feudal, sus casas cubiertas de tejas y sus arroyos que serpentean por todos lados».
La región se distingue por el hadra chefchaounia, un movimiento musical sufí interpretado exclusivamente por mujeres. El grupo Rhoum El Bakkali, guardián de la tradición, actúa en numerosos festivales, en Marruecos, en particular en el Festival de Música Sacra de Fez, ya veces en el festival de música Alegria en Chefchaouen, pero también en el extranjero.
Disfrute de un interludio cultural con clases en el café Clock, caligrafía (40 € por una lección de 2 horas), laúd (laúd, 35 €) o introducción a la cultura local (25 €). Cafe Clock, 3 derb Tijani Hay Souk. Semejante. : 212 (0)5 39 98 87 88.
COMO IR
123 km (alrededor de 2,5 horas en coche) desde el aeropuerto de Tánger. Transavia opera hasta 4 vuelos a la semana (lunes, jueves, viernes y domingo) entre París-Orly y Tánger, desde 112€ impuestos incluidos ida y vuelta.
CUANDO IR
Desde la primavera hasta el otoño, evitando el apogeo del verano para hacer senderismo.
O DORMIR?
Riad Dar Meziana
Bienvenida cuidada y hermoso panorama desde la terraza en esta auténtica residencia de la medina de estilo árabe-andaluz (7 dormitorios). Desde 68 euros la habitación doble con desayuno. Comidas especiales bajo petición. riadmeziana.com/ 7 Avenue Zagdoun Bab Souk. Chefchauene. Semejante. : 212 (0)5 39 98 78 06
Riad Nila
Una casa tradicional enclavada en la medina con una decoración acogedora y refinada. Seis habitaciones y una suite con una hermosa vista de la ciudad. Abundante desayuno y table d’hôtes previa reserva. Desde 65 euros la habitación doble con desayuno, 70 euros la suite. riadnila.com Rue El Haj El Mokhtar Barrio Andaluz. Chefchauene. Semejante. : 212 (0)662134431
Dar Echchaouen
Pensión con cuidada decoración con 24 habitaciones y suites (con chimenea), todas con balcón o terraza, gran piscina, un plus en Chefchaouen, y magníficas vistas desde la terraza común. Desde 90 euros la habitación doble con desayuno. Ruta Ras El Ma. Tel 212 (0)6 48 46 69 35. dar-echchaouen.business.site/
