el ROMA La leche todavía como los italianos. Sin embargo, uno de cada cuatro bebidas sin lactosa, pero dentro de estos, solo el cuarto es intolerante. Para el resto de los consumidores, la elección es completamente independiente de sus propias condiciones de salud. Como se revela en la encuesta realizada por el grupo de consumo de Psicología de la facultad de agricultura, alimentación y medio ambiente de la Universidad Católica de Cremona, dirigido por el profesor Guendalina Graffigna – presentados durante la conferencia «Esperando el Día mundial de la leche», promovido por el Comité italiano de la Federación internacional de lechería, con el apoyo de la Fondazione Invernizzi, y la colaboración de la Universidad Católica del Sagrado Corazón.
«El estudio, elaborado como parte del proyecto de Cremona Laboratorio de Alimentos, tomó en cuenta una muestra de 1004 individuos representativos de la población italiana, con un enfoque especial en 269 a las madres con niños de 1 a 22 años – explica Graffigna – El objetivo fue explorar y medir los comportamientos, las actitudes, los motivos y la información que giran en torno al consumo de leche».
¿Qué hay en la nevera Como la leche, la nevera es un juego de rompecabezas de diferentes productos: el 30% de la población declara haber consumido, a menudo fresco de leche de vaca en el último mes, en el 25% de los casos se informó que se había bebido la leche sin lactosa y el 20% de sus bebidas de consumo de vegetales alternativas. La leche de vaca es percibido como saludable y sabrosa, mientras que la indispensabilidad de consumo que parece ser una «zona de sombra», en particular en referencia a la edad adulta (mayores de 22 años). Entre estos consumidores, el 89% cree que la elección de alimentos de una manera de sentirse en control de su propia vida y en el 74% se consideran eficaces para abordar los problemas de la vida diaria.
Pero entre los que dicen que comer todos los días productos sin lactosa (un 25% del total), resulta que sólo una cuarta parte (6%) elegir porque intolerantes (para otros disturno no siempre es diagnosticada por un especialista). En la mayoría de los casos, las razones parecen ser más emocional que racional: «a partir De los datos de nuestra investigación, el consumo de los «sin lactosa» hoy es más que nunca dictada por razones emocionales de la preocupación por su propia salud, la insatisfacción con su estilo de vida, la búsqueda de tranquilidad-más que por una evaluación racional relacionados con los componentes y nutrientes de los alimentos», destaca el experto.
noticias Falsas y la información correcta grandes consumidores de productos sin lactosa, de hecho, dijeron que estaban preocupados por su salud y menos satisfechos con su estilo de vida en comparación con los consumidores de leche de vaca (64% son de hecho infeliz con su propio estilo de vida y el 22% dicen que están en el proceso de cambio de su estilo de comida). Y los que compran los productos «sin lactosa», declara el más a menudo presa de las noticias falsas en la agro-industria de la alimentación (20% de los consumidores de lactosa, en comparación con el 10 % de los consumidores de leche de vaca), y parece que buscan una guía confiable para el oriente en la elección de los diferentes productos, a menudo las víctimas de los temores hipocondrio reacciones y psico-somática.
«Los pobres y la poca información correcta acerca de la nutrición y de las propiedades de la leche de vaca es un problema creciente que afecta en el comportamiento del consumidor, con la problemática de los efectos sobre el sistema agroalimentario. El proyecto de Cremona Laboratorio de Alimentos nació de una idea de una Universidad Católica con el fin de apoyar el diálogo y la actualización continua entre empresas, expertos del sector y de la opinión pública en el sector de los productos lácteos», añade Lorenzo Morelli, director del proyecto y el delegado del rector para la oferta educativa de la sede de Cremona, de la Universidad Católica.
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