¡En Tánger, un nuevo viento sopla en la industria hotelera! A 10 minutos de la bahía repleta de modernos hoteles de negocios y del antiguo barrio de la Kasbah lleno de casas de huéspedes con encanto, Fairmont (una de las marcas de lujo del grupo francés Accor, nota del editor) acaba de abrir la dirección que le faltaba a la ciudad: un Resort urbano de 5 estrellas para viajeros curiosos. “Tánger es una ciudad que tiene un gran potencial pero que aún es poco conocida”, subraya el director general del hotel, Fabien Gastinel, llegado desde Marrakech donde regentaba el Oberoi. En el Fairmont Tazi Palace queremos promocionar no solo Tánger y sus múltiples intereses desde el punto de vista arquitectónico o artístico, sino también las pequeñas localidades que giran a su alrededor como Chefchaouen, Asilah o Tarifa en España”.
Una forma de rendir homenaje a una cultura singular: frente al Estrecho de Gibraltar, a 14 kilómetros de la costa española, la antigua contraparte fenicia siempre ha sido mescla de influencias.
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En el barrio residencial de la montaña vieja, la calle sube abruptamente hacia el antiguo palacio del mendoub Ahmed Tazi, representante del sultán a principios del siglo XX, donde Katara Hospitality, el grupo qatarí propietario (Royal Monceau Raffles, The Península en París…) optó por establecerse. Un reto para los contratistas principales del proyecto, los estudios OBMI/CCCRA Arquitectos, que tuvieron que afrontar un doble reto: restaurar y ampliar el muy deteriorado palacio manteniendo el estilo original y adaptándolo a la topografía, 200 metros de desnivel una superficie de 3,6 hectáreas!
El edificio que data de la década de 1920, por lo tanto, ha sido renovado y flanqueado por nuevos edificios en un estilo sobrio que incorpora los códigos de la arquitectura árabe-andaluza – techos de tejas verdes vidriadas, ventanas apuntadas, moucharabiehs – mientras juega con la pendiente. El lobby y 3 de los 7 bares y restaurantes están ubicados en el nivel… 7 pero hay que bajar para acceder a la mayoría de las 133 habitaciones y suites (algunas están ubicadas en el nivel 7, los dos penthouses en el piso 8 y el Signature y Katara suites el día 9).
Rápidamente comprendemos el interés de tal distribución al llegar, pasando del monumental vestíbulo gris oscuro (¡casi 13 m de altura bajo el techo!) a los opulentos salones del Rose Bar, bañados por esta famosa luz de Tánger. Un ambiente acogedor donde se puede tomar un té acompañado de bollería (próximamente la hora del té inglés), se prolonga con una gran terraza con vista panorámica de los cerros, y sus cascadas de casas blancas y oasis de verdor, incluido el de el Real Golf.
Abajo, la gran piscina azul llena de tumbonas, sombrillas y nichos (sin calefacción en temporada baja) espera a los primeros bañistas de la primavera.
Esta increíble luminosidad la encontramos (¡incluso a mediados de enero!) en las amplias habitaciones y suites (44 m2 para las Habitaciones Deluxe y 64 m2 para las Junior Suites), con vistas que aumentan la sensación de espacio, panorámicas o sobre el bosque de eucaliptos. según los pisos. Entre las 40 habitaciones que se están terminando, 25 habitaciones Deluxe Signature (en los pisos 1 y 2) extienden sus terrazas a jardines arbolados privados (20 m2). Mediterráneo con sus azules profundos y tonos claros, la decoración de The Gettys Group hace eco de los colores de la región, así como del saber hacer de los artesanos.
Motivos de zelliges bordados en las cabeceras, accesorios de cobre local finamente cincelados, mármol esmaltado con zelliges en los pisos del baño (hermosos accesorios de cobre antiguos, ventana para un baño con vista): si los materiales no son siempre locales, el marroquí toques coinciden con la elegancia contemporánea del lugar. Los dos penthouses (117 m2) contrastan con sus vivos tonos amarillos y marrones, al igual que las suites Signature (117 m2) y Katara (332 m2) con un estilo más oriental.
Dirígete a Oriente precisamente para cenar en Parisa dedicado a la cocina persa. El viaje comienza en los pasillos, un laberinto grandioso pavimentado con mármol blanco y negro, salpicado de arcadas, jugando la carta de los mitos y misterios de Tánger. Una escalera oculta conduce a una puerta enorme: se ingresa a Parisa a través del «bar clandestino» de Innocents con paredes pintadas con grandes retratos de mujeres africanas. Más sobrio, el espacio del restaurante está en sintonía con la cocina, fragante y sorprendentemente ligero. Al timón, un dúo de chefs indios y marroquíes: un menú corto ofrece una excelente cocina marroquí, algo bastante raro en Tánger.
En la misma línea de originalidad, los otros dos restaurantes llevan más la firma del chef ejecutivo Chris Blake, que vino de La Mamounia en Marrakech. Paredes de ladrillo visto, grandes mesas de convivencia: sin miedo a cambiar los códigos, el Crudo aboga por una «cocina auténtica para compartir». De la granja y del océano a la mesa, el restaurante es 90% locavore, incluido el desayuno a la carta, una desviación de la oferta habitual. No buscaremos (al menos de momento) tortitas y otros imprescindibles del ftour marroquí, sino pequeños platos gourmet a base de productos locales, como la trucha del Atlas o el queso de cabra de Chefchaouen.
Una sección para lo crudo, otra para lo cocinado, la carta de comidas y cenas es igual de desconcertante y sabrosa: «tienes que ser diferente» resume Chris Blake que agradece poder sacar pescados, crustáceos y mariscos de dos mares, el ¡Atlántico y Mediterráneo! Así como está encantado de confeccionar una cocina “café australiano, su país de origen, colorista, alegre y apetecible” en el restaurante Spa, donde podrá disfrutar de platos insólitos combinados con una decoración vitaminada. Próximo paso, la apertura en mayo del Siddharta Lounge by Buddha Bar junto a la piscina, con refinada cocina asiática y DJ. Mientras tanto, el bar Origin en el piso 7 satisface a los amantes de los cócteles y los puros.
Con un spa de 2.500 m2 (con ascensor dedicado), el Fairmont Tazi Palace es un verdadero destino de bienestar: en tres niveles, hay diez salas de tratamiento (con mesas calientes) de Sodashi, Maison d’Asa o Swissline Cosmetics, baño de vapor , hammams y saunas, estudio de yoga (Om Yoga), fitness con clases particulares, salón de belleza/peluquería, y próximamente piscina exterior climatizada (3m x 6m) y Spa suite con cabina doble, hammam y jacuzzi. Qué hacer entre dos visitas: se ofrecen nuevas experiencias como un paseo marítimo con un pescador, un aperitivo con el decorador Frank de Biasi o un paseo por los escenarios de míticas películas rodadas en Tánger… Continuará en 2024, un piscina infantil en el bosque de eucaliptos donde la vegetación aún no ha florecido y un chiringuito en la playa con tumbonas, imprescindible para completar la experiencia, ¡el Atlántico está a 15 minutos en coche!
Fairmont Tazi Palace Tánger, distrito de Jamaa Mokrae Boubana, Q4JX PMW, Tánger 90000, Marruecos. Semejante. 212 (0)5 39 37 89 89. Desde 320 euros la habitación Deluxe con vista al bosque, 535 euros la Junior suite, 1275 euros la suite Signature, 1825 euros el ático, 4560 euros la suite Katara.
