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Cómo tomar sus hamburguesas al siguiente nivel esta temporada de la parrilla
Chef Paul Griffin da sus consejos para el inicio del verano.
se puede oler en el aire. Si tienes suerte, incluso puedes probarlo.
¿Qué es? Es el inicio de la temporada de la parrilla. Colemans y Kenmores que se sacó de la hibernación para barbacoa, ventiladores en todo el país están luchando para encontrar su favorito pinzas, mientras que los carniceros ocupados preparando varias carnes.
Y sí, la cocina del patio trasero puede implicar una gran cantidad de trabajo, pero no tiene que ser como que consumen tiempo como lo ha sido en el pasado. Para empezar, usted está probablemente en la cocina por mucho menos los invitados de este año. Y gracias a los cocineros y barbacoa profesionales dispuestos a compartir sus trucos y consejos, hay docenas de maneras de asegurar el éxito de una fiesta familiar.
Es un trabajo importante, después de todo. (iStock)
5 ERRORES de NOVATO QUE HACER a la plancha FILETE
dicho esto, aquí están ocho de los errores más comunes que estás haciendo y cómo solucionarlos.
recortar la grasa y tirar a la basura
aunque usted no puede comer la grasa en su carne, todavía estás pagando por ella, así que usted puede también utilizarlo.
el Chef Troy Guardia en la ETIQUETA de Grupo de restaurantes utiliza la grasa se corta su filetes para limpiar su parrilla. «Hago mi parrilla muy caliente y, a continuación, utilizar el sobrante de grasa para limpiar y, a continuación, agregar sabor a la parrilla», dice el Guardia. «A su vez, usted está utilizando toda la corte a propósito, así que no hay pérdida!»
Le dedica mucho tiempo a la limpieza de las rejillas
la Batalla grasa pesada sin necesidad de comprar costosos productos o pasar horas de fregar — sólo café.
Lauren Haynes, el experto en limpieza en Star Limpiadores Domésticos, se recomienda remojar un sucio de la parrilla puerta en un fregadero lleno de café recién hecho. «Se deja reposar una hora y luego de darle un rápido matorral. Enjuague con agua tibia, y será tan limpio como nuevo.»
Sí, usted puede limpiar (y de la temporada) una parrilla con la mitad de una cebolla. (iStock)
Otro truco, de acuerdo con Ray Lampe, es el uso de una mitad de una cebolla como un cepillo parrilla. «Sólo asegúrese de que siempre calienta la parrilla antes de limpiarlo,» dice Lampe, un.k.una. El Dr. BARBACOA.
Usted va a comprar el mal cortes
Tratando de ahorrar dinero y tiempo en sus carnes? Olvidar filet mignon.
«me sugieren más grande cortes de carnes como la de la falda de carnes y flanco filetes», dice Andre Natera, chef ejecutivo en el Omni Barton Creek Resort & Spa en Austin, Texas. «No sólo son estos cortes típicamente menos costoso, pero usted también no tiene muchas piezas para hombre en la parrilla. Sólo corta en rebanadas muy bien cuando se hace.»
MUERTOS de la serpiente de CASCABEL UNCOILS EN la PARRILLA, SORPRESAS CAZADORES
no prep
Si usted desea pasar menos tiempo manejando la parrilla, a continuación, hacer más de lo que se puede avanzar.
«me gusta pre-hornear mis alas y/o cuartos de pollo antes de tiempo y, a continuación, sólo tiene que tocar a la parrilla para terminar,» dice Leland Avellino, chef ejecutivo de Dinosaur Bar-B-Que. «Además, realizar todas las salsas y los lados por delante de su tiempo.»
«Hacer que todas las salsas y los lados por delante de su tiempo.»
— Leland Avellino de Dinosaur Bar-B-Que
Usted abstenerse de TODOS los pre-hechas las hamburguesas
Para los vegetarianos y los veganos, que no se sienten obligados a hacer consume mucho tiempo casera de verduras hamburguesas. En la edad de la flexitariana, es fácil encontrar sanas hamburguesas vegetales que vienen a la parrilla-listo, como más Allá de la Hamburguesa y otras marcas. Y en estos días, probablemente hay un montón de plantas a base de hamburguesa opciones disponibles justo al lado del mostrador de carne en tu supermercado local.
subestima el pimentón
no tiene un fumador? No hay problema. Para lograr un sabor ahumado en cuestión de segundos, añadir el pimentón ahumado a la carne. Chef Doug Psaltis, chef y socio de Chicago Bub de la Ciudad, crea a su favorito de la carne frotar utilizando el pimentón, la sal, el azúcar moreno (gran caramelización), la cebolla, el chile y el ajo en polvo y una pizca de cayena. Para hacer una salsa de la frotación, agregar el agua, un poco de aceite o mantequilla derretida, y lo utilizan para rociar la carne de tres cuartas partes del camino a través de la parrilla.
Usted no tiene un molde de tarta en el kit de herramientas
Si su parrilla kit de herramienta de la falta de un molde de tarta, usted está probablemente perdiendo. Pitmaster Jayna Todisco utiliza un molde de tarta para cocinar cosas que tienden a caer a través de las rejillas, como los espárragos, y para la cobertura de la carne para crear más consistente de los tiempos de cocción. Ella también se utiliza para variar ahumado.
«Si usted está buscando un sabor ahumado en su pechuga de pollo, agregar varias astillas de madera a un lugar en particular sobre las brasas y agregar el molde de tarta cubierta», dice el ganador de el Vaquero del Carbón de leña de Fuego y Hielo de las Mujeres Campeonato de la Barbacoa de la Serie. «Esto ayuda a mantener el humo concentrado en el pollo y se le da la libertad para cocinar otras cosas como las verduras que usted puede no querer así de humo.»
Un molde de tarta puede hacer toda la diferencia. (iStock)
Que se la está pegando con el mismo viejo adobo
¿sabía usted kiwi puede cortar su adobo a la mitad el tiempo? Se carga con una enzima natural llamado actinidin, que rápidamente se pueden descomponer las proteínas en la carne y ablandar mucho más rápido que los métodos tradicionales. «El uso de kiwi como base en su adobo durante 10 a 15 minutos antes de tirar la carne de res, pollo, cordero, gambas o pescado a la parrilla», dice Rebecca Scritchfield, una dietista registrada y autora de «el Cuerpo de la Bondad.»
«Usted puede hacer su propio adobo con dos puré verde kiwi, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de vinagre de sidra de manzana y una pizca de sal y pimienta.»
