El encanto atemporal de Florencia sigue atrayendo a turistas, cada vez en mayor número, por supuesto. Sin embargo, la capital de la Toscana está repleta de direcciones raras, si no confidenciales, especialmente populares entre los florentinos.
Residencias de artistas, restaurantes atrevidos y boutiques secretas… Para penetrar mejor en el alma de Florencia y saborear la dolce vita de esta cuna del Renacimiento italiano, Le Figaro ha seleccionado 25 direcciones. Tantos refugios que esperar entre una visita al Duomo y a la Galería de los Uffizi…
Ad Astra
Literalmente “hacia las estrellas”, AdAstra es una villa aristocrática de la que tenemos la llave. Un apartamento de 14 habitaciones en los pisos superiores de la residencia Marchesi Torrigiani, en el corazón de Oltrarno, un distrito de antiguos comercios y artesanías. El viajero encuentra allí los códigos del palazzo, con el toque de locura que aporta el cuarteto de personalidades creativas que ya dirigen los establecimientos SoprArno y Oltrarno Splendid. La promesa de una estancia ecológica en un edificio histórico.
A partir de 190 euros, desayuno incluido. (Tel: 39 055 075 0602). Via del Campuccio, 53.
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NÚMERO VEINTE
Alternativamente palacio del gobernador, ministerio y fábrica de jarabe, el Palazzo Galli Tassi cuenta con una historia tan original como la de Martino di Napoli Rampolla, el diseñador detrás de este lugar. Numeroventi no es un hotel boutique como cualquier otro. Las pocas habitaciones reservadas a los visitantes están plenamente integradas en la residencia de artistas instalada dentro de los muros del palacio. A pesar de una estética minimalista, cada habitación sigue siendo fiel a una cierta idea de opulencia italiana con sus frescos, molduras y enormes ventanales.
A partir de 280 euros (para el loft más pequeño), desayuno incluido. (Tel: 39 055 388 0695). Via de Pandolfini, 20.
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HOTEL CALIMALA
En el corazón de la ciudad, a dos pasos del Duomo, esta dirección histórica ha encontrado un aliado en Alex Meitlis, un diseñador británico-israelí, conocido por su trabajo en el restaurante Ottolenghi. Las paredes originales de piedra y ladrillo se mezclan con muebles contemporáneos y obras de arte de artistas locales, todas puestas a la venta. El activo estrella del hotel Calimala: una azotea perfecta desde el desayuno hasta el aperitivo con una piscina profunda para refrescarse cuando sube el mercurio.
A partir de 370 euros la habitación doble, sin desayuno. (Tel: 39 055 093 6360). Vía Calimala, 2.
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SAPORIO FLORENCIA
Siguiendo los principios de agricultura regenerativa y autonomía alimentaria del Borgo Santo Pietro Saporium, una propiedad hotelera situada a 1 hora y 15 minutos de Florencia, la dirección florentina sitúa la calidad del producto y la transparencia en el centro de su filosofía. El joven prodigio Ariel Hagen diseñó tres menús de 8 platos: clásicos toscanos, pescado y todo lo vegetal. Cualquiera que sea su elección, no se pierda el deslumbrante tagliolino con koji y flores de saúco.
Menú a 170 euros, maridaje de comida y vino a 95 euros. Telf. : 39 055 21 2933). Lungarno Benvenuto Cellini, 63/R.
AMA DE CASA
Hace 120 años se abrió entre estas paredes la primera tienda de artículos para el hogar de Florencia. Si se siguen comprando allí algunos elementos para el hogar, el concepto ha evolucionado hasta convertirse en un restaurante vibrante y de cuidado diseño, a un paso de la plaza de San Lorenzo. La cocina toscana se revisa de forma contemporánea, desde el dúo cornetto-capuchino de la mañana hasta el tiramisú al final de la cena. Cócteles y conciertos en vivo por la noche.
Unos 50 euros por comida. (Tel: 00 39 055 075 0600). Via de’ Ginori, 8.
PUERTA ANTIGUA
Según los florentinos, es la mejor pizzería de la ciudad. Lejos del centro turístico, en el barrio de Porta Romana, el establecimiento encarna Italia en todo su esplendor. Te preguntamos tu nombre y te besamos los dos días de tu llegada, en un ambiente animado. Las pizzas tienen una masa ultrafina, elaborada con masa madre natural y harina molida a la piedra, y están cubiertas con productos de alta calidad. Tan bueno que podríamos tener un segundo…
(Tel.: 39 055 220 527). Via Senese, 23.
REINA DEL FILETE
No se trata de cocinar, servir y degustar Bistecca en Florencia. Cuenta la leyenda que nació en el siglo XVI, en la festividad de San Lorenzo (10 de agosto). Los caballeros ingleses estuvieron presentes en las celebraciones durante las cuales se distribuyó carne asada en grandes hogueras. Este elegante y elegante asador estilo mercadillo, a tiro de piedra de la catedral, es su Meca, con un filete de ternera florentinizado cortado en forma de T según las reglas del arte.
Menú a 62 euros. (Tel.: 39 055 269 3772). Via Ricasoli, 14/R.
BUCA LAPI
Inaugurado en 1880, en los sótanos del Palazzo Antinori, este emblemático restaurante ofrece una inmersión en la tradición culinaria toscana, con crostini rociados con aceite de oliva, jabalí acompañado de polenta o la imprescindible bistecca alla fiorentina (filete florentino). Acompañamos platos típicos con vinos de la finca Antinori, expresivos y generosos.
Unos 70 euros por comida. (Tel: 39 055 213 3768). Via del Trebbio, 1R.
LOS HERMANITOS
La cola puede ser larga, ¡pero no nos arrepentimos de los treinta minutos de espera! A dos pasos de la Piazza della Signoria, esta pequeña bottega vende paninis desde 1875. En el menú hay una treintena de opciones, incluidas las especialidades de la casa: jamón crudo y pecorino trufado o salchicha cruda y berenjena (4 euros). Unos taburetes le permitirán disfrutar de su sándwich inmediatamente. ¿No quieres esperar? Dirígete a Mariano Alimentari, la dirección del local.
(Tel.: 39 055 239 6096). Via dei Cimatori, 38/R.
HELADO DE ENJUAGUE
En una plaza cercana al Palacio Pitti, cada día se forma una cola de varios metros delante de la pequeña fachada de esta tienda. Los helados, cremosos y de sabor potente, se elaboran como hace 50 años, con leche de la Maremma y fruta fresca. Además de los sabores tradicionales -avellana, pistacho, albaricoque…- la casa tiene sus especialidades como la Carezza, un sorbete elaborado con manzanilla, leche de almendras y miel de acacia o el Incantesimo, una combinación de hibisco, tila y rosa mosqueta.
4€ por dos bolas. (Tel: 39 055 614 2071). Via Toscanella, 15/R.
BARRA DE TECHO LOGGIA
Con vistas a la Piazza Santo Spirito, la terraza panorámica del Palazzo Guadagni es el epítome de la dolce vita italiana. A la sombra de sus grandes lienzos colgantes venimos a buscar frescura en el momento en que los últimos rayos del sol inundan las fachadas con sus tonalidades anaranjadas. Los amantes del spritz y del negronis quedarán conquistados por este aperitivo de alta gama.
Desde 13€. (Tel.: 39 055 265 8376). Plaza Santo Spirito, 9.
RASPUTIN FLORENCIA
«En algún lugar de Santo Spirito», dice el sitio web. Con su fachada que podría ser la de una capilla, este establecimiento pretende ser el primer bar clandestino de Florencia, una lástima en un país que nunca vivió la Prohibición. En un ambiente oscuro y místico, podrás disfrutar de cócteles bien elaborados con licores de alta calidad. Imprescindible reserva.
Medio ambiente 15€. (Tel.: 39 055 760 9957). Borgo Tegolaio, 21R.
LE VOLVI E L’UVA
En una encantadora plaza escondida entre el Ponte Vecchio y el Palazzo Pitti, esta vinoteca confidencial es el lugar ideal para descubrir los mejores vinos toscanos. Desde 1992, tres amigos apasionados comparten su amor por el terruño italiano y sus productores. No te pierdas un crostino con queso Asiago y butifarra trufada para acompañar la degustación.
Alrededor de 5 euros la copa. (Tel: 39 055 239 8132). Plaza dei Rossi, 1R.
CIBRÈO
Algunos dirán que la experiencia florentina no está completa sin una visita a una de las instituciones en Piazza della Repubblica donde los lugareños toman su café en el mostrador. Pero a pesar de sus magníficos salones con carpintería, mosaicos y lámparas de araña venecianas, preferiremos el más discreto Cibrèo a los cafés Gilli y Paszkowski para un descanso refrescante. Aquí la amabilidad no es una opción y las bebidas no tienen nada que envidiar a las de los vecinos.
Cuente 10 euros por un capuchino con dulces. (Tel: 39 055 266 5610). Via dei Pescioni, 8R.
Descubra los secretos de la seda en el Antico Setificio Fiorentino
Escondido en un jardín, este taller fundado en 1786 desafía todos los museos. Es entre sus muros donde se conserva el patrimonio de Arte della Seta, una de las siete corporaciones que contribuyeron a la riqueza de Florencia durante el Renacimiento. Allí todavía se teje seda en telares del siglo XVIII, diseñados según los dibujos de Leonardo da Vinci.
100€ por persona para visita de una hora, reserva mínima con una semana de antelación. (Tel: 39 055 213861). Via Lorenzo Bartolini, 4.
Abre las puertas de Casa Martelli
¿Estás cansado del tradicional maratón de museos? Esta residencia escondida en una calle estrecha del centro de la ciudad es única en su tipo. Desprovisto de un jardín privado, algo raro en la Florencia de antaño, fue pintado como si fuera un vasto espacio al aire libre con sus balaustradas, sus fuentes, sus panoramas… Una teatralidad grandiosa, aumentada por obras de Brueghel el Los más jóvenes, Piero di Cosimo, Salvator Rosa y otros grandes maestros toscanos.
Entrada gratuita, abierto únicamente los martes por la tarde y el sábado por la mañana. (Tel: 39 055 064 9420). Via Ferdinando Zannetti, 8.
Paseo por el Giardino Bardini
«El jardín con el panorama más bello de Florencia», dice un cartel frente a la entrada. Promesa cumplida. A veces olvidado en favor de su hermano mayor Boboli, este entorno de ladera merece la misma atención. Mucho mejor mantenido y mucho menos concurrido, hay una increíble variedad de rosas, lirios, azaleas y hortensias con una vista suntuosa del centro histórico de Florencia y su Duomo.
Entrada 10€, entrada válida todo el día. (Tel: 39 055 263 8599). Via de’ Bardi, 1.
Visita la Galería Romanelli
Un caballo de cinco metros, ángeles caídos del cielo, dioses griegos… En esta impresionante iglesia desconsagrada, es difícil saber dónde mirar entre los cientos de mármoles, yesos y bronces acumulados a lo largo de los años. Raffaello, quinta generación de esta familia de artistas, nos guía a través del laberinto de obras de su galería, considerada hoy el taller de escultura más antiguo de Europa aún en actividad.
Piezas a partir de 180€. (Tel.: 39 055 239 6047). Borgo S. Frediano, 70.
Prueba la caligrafía con Betty Soldi
Hija de fuegos artificiales, hotelera y calígrafa de renombre, es una de las personalidades más extravagantes del barrio de Oltrarno. En su invernadero de 1801, ubicado en el muy confidencial Giardino Corsi, se inspira en las curvas y sinuosidades de los jardines ingleses para formar sus letras e introducir a los curiosos durante los talleres de introducción a la caligrafía.
Medio ambiente 250€. (Tel.: 39 366 452 2461). Jardín Corsi, Via Romana, 38.
Juega a yoguis en un palacio con Yoga Garage
A dos pasos del Duomo, este estudio de yoga ofrece clases de vinyasa en el corazón de un antiguo palacio. Si bien algunas habitaciones son bastante sencillas, otras ofrecen impresionantes vistas de la Cúpula de San Lorenzo.
Es necesario reservar, 18 € por una clase de una hora. (Tel: 39 348 354 2700). Via dei Conti, 22R.
Cocina como un florentino en Desinare
No se trata de volver a casa sin haber aprendido a dominar los clásicos de la gastronomía italiana. Dentro de los muros de esta casa boutique del diseñador Riccardo Barthel, cada mañana se imparten clases (en inglés) sobre diversos temas: recetas de la abuela, pasta de verano, comida dominical en familia… Aprendizaje a la italiana, entre comodidad y hedonismo contagioso. .
80€ por persona. (Tel: 39 055 221118). Via dei Serragli, 234R.
Sileno Cheloni
Tras haber visto nacer dos de los herbolarios y farmacias más antiguas del mundo, como la imprescindible Officina di Santa Maria Novella, Florencia ha mantenido un vínculo especial con el perfume. En su boutique de color azul marino, Sileno Cheloni reconecta con el pasado de la ciudad ofreciéndole un aroma único. En su órgano de perfumista, entre frascos de boticario y extrañas baratijas, crea elixires de esencias sutiles adaptadas a cada personalidad. Calcula 280 euros para una creación a medida, 25 euros para un perfume de hogar.
(Tel.: 39 328 707 7551). Via di S. Niccolò, 72R.
Compromiso desde 1860
Esta delicatessen, muy conocida por los turistas, sigue siendo sin embargo un lugar de elección para hacer sus compras antes de regresar a casa. Embutidos, quesos, pastas frescas o secas, salsas enlatadas, condimentos, especias, galletas, café… ¡Está todo ahí! ¿Quieres hacer como los lugareños? Dirígete a Deli 1891, una tienda de comestibles similar en el distrito de Porta Romana, lejos del centro histórico.
(Tel.: 39 055 282 701). Via dello Studio, 26R.
Tienda de flujo
Con una cincuentena de marcas expuestas, en su mayoría italianas, esta boutique a dos pasos de la Piazza della Signoria es el lugar preferido de los amantes de la moda. Ropa de diseño y perlas vintage se mezclan en un ambiente relajado. Tantas opciones para hombres como para mujeres.
Piezas a partir de 50€. (Tel.: 39 055 215 504). Via dei Vecchietti, 22/R.
Brač
“Libros de arte elegidos por artistas”. Nada más cruzar la puerta, esta librería dedicada al arte contemporáneo marca la pauta. Con una lista de reproducción acústica y vendedores geniales, el visitante puede elegir un libro o una revista para hojearlo en un rincón de la mesa, mientras saborea una de las especialidades veganas del chef. Una fórmula “biblioteca con cocina” muy acertada.
Via dei Vagellai, 18/R.
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