Pau es la vista más hermosa de la tierra, como Nápoles es la vista más hermosa del mar”, escribió Alphonse de Lamartine en 1838. ¿Quién se atrevería a contradecirlo? Seguramente no aquellos que tienen la suerte de vivir en una de las mansiones privadas cuyos balcones dan al Boulevard des Pyrénées que, como su nombre indica, ofrece una de las vistas más hermosas de la región. En primer plano, las colinas de Jurançon; detrás, las cumbres nevadas de los Pirineos que han inspirado a tantos pintores. Con sus 83 m2 de espacios verdes por habitante, es una de las ciudades más verdes de Europa y cuenta con numerosos jardines, incluido el dominio nacional del castillo de Pau, que fue el reino de la bisabuela de Enrique IV. Catalina de Navarra. Expulsada de Pamplona, trajo en sus troncos limoneros, granados, naranjos y arrayanes, ofreciendo hoy un sinfín de variedades exóticas. La finca todavía tiene 23 hectáreas de jardines; era diez veces mayor cuando Enrique IV retozaba allí en pantalones cortos.
Gran orgullo de los Palois, el rey de Navarra nació en el castillo de Pau en 1553, transformado en museo nacional en 1927 después de haber servido de palacio nacional a los jefes de Estado franceses al igual que el fuerte Brégançon. Este invierno, el castillo se viste de gala para acoger una gran exposición, “Poetas en el jardín”, a partir del 25 de noviembre y durante tres meses. Siete artistas escrupulosamente elegidos por su estrecho vínculo con los jardines se expondrán en la sala de las cien portadas, antiguo salón de honor de los reyes de Navarra, cuyas paredes están revestidas con preciosos tapices de las Cazas de Maximiliano.
Las ochenta y cinco obras abarcan dos siglos de historia, desde mediados del siglo XIV, con Petrarca, hasta principios del siglo XVII, con Shakespeare. Algunos tienen vínculos especiales con el lugar, como Margarita de Angoulême, que contribuyó con Henri d’Albret a las transformaciones que colocaron los jardines de Pau a la vanguardia de los grandes jardines reales y principescos de Europa.
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CAMINAR ALREDEDOR DE LA CIUDAD
Comienza tu fin de semana en Les Halles, reformado en 2018, centro neurálgico de la ciudad. Con sus escaleras mecánicas estilo centro comercial, dan al conjunto un aire algo higiénico, pero las baldosas de los productores en el edificio contiguo nos reconcilian con el ambiente real del mercado. Al amanecer, los hortelanos desempacan sus mercancías. Las zanahorias galletitas y las ensaladas aún terrosas se presentan en sencillas cajas de madera cubiertas con papel de periódico.
Recuerde traer su pase Gourmand (que debe recoger en la oficina de turismo), que da acceso a 42 especialidades de 23 comerciantes artesanos. Sin dudarlo, no hay que dejar de probar el pudín Bordenave Béarnais, los quesos de oveja de Laiterie Paloise, sin olvidar las galletas de Monsieur Laurent y los dulces de la Maison Constanti.
Luego se puede iniciar el paseo urbano por el Boulevard des Pyrénées, una auténtica “Croisette” de más de 1,5 km, que permite admirar la cadena de los Pirineos cuando hace buen tiempo, desde el Pic du Midi de Bigorre hasta el de Ossau. El antiguo hotel de Gassion, transformado en apartamentos, es sin duda el edificio más excepcional junto al castillo. Los Sentiers du Roy conducen a la parte baja de la ciudad, donde se encuentra el Tour de los Gigantes, un museo al aire libre que cuenta la historia del Tour de Francia en forma de tótems. Pau, ciudad de paso imprescindible, ya ha acogido más de 70 veces la legendaria carrera ciclista.
Subiendo por el funicular que conecta la parte baja de la ciudad con la parte alta, cruza la Place Royale, antaño escenario de eventos sociales donde a los aristócratas les gustaba ir a lucirse. Únase a la calle Joffre, ahora peatonal, con sus numerosas mansiones privadas reconocibles por sus hermosas entradas para carruajes. Muy cerca de la plaza Clemenceau, el Passage Carnot, inaugurado hace unos meses, pretende ser el nuevo lugar de encuentro de los artistas. Cyrille, del Atelier Saint-Sébastien, trabaja con destreza el plexiglás para crear magníficas luminarias. Un poco más lejos, el barrio de Foirail vive una segunda juventud con su centro cultural inaugurado por Emmanuel Macron el año pasado. Reúne cine artístico y sala de conciertos. Además, el jazz será el centro de atención con el Festival de Blues de Chicago el 2 de diciembre.
A dos pasos, el Atelier Hybride (11, rue de Bordeu), un tercer lugar de creatividad, acoge a artistas residentes pero también a neófitos. La zona de restauración está dirigida con maestría por Yuri, un chef japonés muy conocido en Palois. El Museo de Bellas Artes (rue Mathieu-Lalanne), un magnífico edificio Art Déco, reúne la segunda mayor colección de obras de arte de Nueva Aquitania, principalmente de la escuela europea: Rubens, Bourdelle, Rodin, pintores y artistas regionales como René- Marie Castaing, y la obra principal, la obra maestra de Edgar Degas, A Cotton Bureau in New Orleans. Si le apetece, termine con el Palacio Beaumont: el antiguo casino transformado en sala de conferencias simboliza la época inglesa y el parque del mismo nombre, auténtico teatro verde, invita a la contemplación. Oficina de turismo de Pau. 9, rue Henri-IV. pau-pirineos.com
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EL BARRIO DE HÉDAS
Antiguamente un barrio de artesanos y comerciantes al que los Paloise venían a lavar su ropa en el arroyo, este barrio tuvo mala reputación hasta que la ciudad lo rehabilitó en 2017. Desde entonces, jardines aromáticos, restaurantes y bares de moda han sustituido a los puestos de zapateros y carpinteros. Se accede a él por el pasaje Parentoy, situado en la rue des Cordeliers, o por la rue Fournets. En estos callejones, las casas esconden jardines interiores que se pueden ver cuando se abren las puertas. El paseo nocturno permite disfrutar de los efectos de luz sobre los edificios. Calle del Hédas.
INTRODUCCIÓN AL JUEGO DE LA PALMA
Cuando los ingleses llegaron a Pau, trajeron sus tradiciones, como el tenis, antepasado del tenis. La ciudad tiene la suerte de tener un terreno ubicado en Beaumont Park. En Francia sólo hay cuatro. Al igual que el tenis, jugamos individuales o dobles, pero bajo techo. El juego consiste en devolver la pelota por encima de una red, pero, a diferencia del tenis, la pelota puede rebotar en las paredes. Entre los monitores, podrá beneficiarse de los consejos de Wayne Davies, australiano francófono y múltiple campeón del mundo. Para que conste, ¿sabías que el tenis ha dejado muchas expresiones en el idioma francés como: “Quien va a cazar pierde su lugar” o “Épater la gallery”? La iniciación es gratuita. Parque Beaumont, callejón Alfred-de-Musset. Comuníquese con Wayne Davies por WhatsApp: 1 508 221 2850.jeudepaumedenavarre.e-monsite.com
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VISITA INTIMISTA A VILLAS INGLESAS
En vísperas de la Primera Guerra Mundial, muchas familias inglesas vinieron a pasar el invierno para disfrutar del suave clima de la ciudad. Construyeron magníficas villas rodeadas de jardines. Quedan alrededor de un centenar heredados de esta época. La mayoría pertenecen a particulares, pero es posible visitarlos en un grupo reducido (máximo 8 personas) gracias a Caroline Barrow, una guía “epicuria”, como le gusta presentarse, que mientras toma un té nos cuenta historias y anécdotas de los antiguos propietarios. Caroline también ofrece otras visitas igualmente insólitas, como la del barrio de Hédas, que tenía fama de ser un verdadero fiasco en la Edad Media, de noche. Hora del té del cuento: 20€. Guidepicurieuse.fr
PASEO EN BICI: DEGUSTACIÓN EN JURANÇON
Pau tiene la particularidad de estar rodeada de suntuosos paisajes, incluidas las laderas de Jurançon. Montados en bicicleta eléctrica y acompañados por Alexandra, nuestra guía, subimos las empinadas laderas de los cerros. El paseo por los pequeños caminos rurales conduce al Domaine de Rousse, uno de los viñedos más antiguos de Jurançon. Algunos pies datan de Enrique IV y están plantados en forma redondeada, dando una preciosa perspectiva con una vista panorámica de la sierra. Después de unas explicaciones sobre las particularidades de la explotación de esta cepa cuya pendiente puede alcanzar el 45%, es imprescindible una degustación de este vino blanco dulce. Luego, regrese a Pau a través de innumerables pequeñas carreteras con colinas. En total, una treintena de kilómetros en un paisaje realmente bello. Paseo acompañado: 35 euros. Semejante. : 06 80 95 49 85.pyreneavelo.fr
BRISTOL
Recientemente renovada bajo la dirección de una pareja de ex parisinos apasionados por la decoración y las antigüedades, esta mansión de cuatro plantas cuenta con 21 habitaciones. Recomendamos las de la planta superior para disfrutar de la vista panorámica de los Pirineos. No hace falta decir que la decoración es cuidada: apliques encontrados en Noruega, alfombras hechas a medida en un verde acuático que recuerda a los cenotes mexicanos…
A los propietarios les gusta compartir su espacio con artistas. Pinturas y fotografías adornan las paredes de las habitaciones. Los libros también tienen un lugar privilegiado. Cada escritor alojado en el hotel firma su última obra, que luego será enmarcada y colgada en la escalera. Dominique Bona y Yann Queffélec ya tienen su sitio. Noche a partir de 91€ en habitación confort y 164€ en habitación Deluxe. 3, calle Gambetta. Semejante. : 05 59 27 72 98. hotelbristol-pau.com
HOTEL PARQUE BEAUMONT
Este establecimiento de 5 estrellas de líneas futuristas es toda una institución. Las habitaciones, todas renovadas el año pasado, cuentan con grandes ventanales con vistas al parque. Incluso cuando llueve, no te aburrirás: hay una piscina de 15 metros, sauna, hammam y spa, así como un gimnasio con vistas al Pic du Midi d’Ossau, el favorito de los jugadores de rugby locales. . Además, la proximidad de la pista de tenis permite a los clientes conocer este deporte poco conocido. Los ciclistas también encontrarán un lugar seguro para dejar sus bicicletas. Sin olvidar la mesa de Alexandre Paget, coronada con un toque de Gault-Millau, que merece la pena visitar. Desde 190€ por noche. 1, avenida Édouard-VII. Semejante. : 05 59 11 84 00. hotel-parc-beaumont.com
PIPELETAS
En la cocina, Lætitia Sarthou, la chef con una sonrisa contagiosa y ojos risueños detrás de unas gafas. Y pensar que podría haber hecho carrera con los “paras” –lógico para una hija de militar… Pero la cocina la atrapó desde los 16 años. Después de haberse formado en las Fermes de Megève y en otros establecimientos prestigiosos, regresó a Pau para abrir su restaurante. Con una veintena de cubiertos, sola en la cocina, domina como nadie los productos locales. Una cocina inventiva y poética basada en productos locales muy fotogénicos. El menú varía cada día dependiendo de tu estado de ánimo. Menú de 4 platos: 45 euros. 3, calle Valéry Meunier. Semejante. : 05 59 98 88 06.
MAYNATS
Conocimos a Gauthier durante el Covid tomando un café en el antiguo barrio de Hédas, donde tenía un pequeño restaurante. Las críticas ya fueron muy favorables. Con éxito, se amplió y se trasladó frente a la estación. Nos invitaron un viernes a la hora del almuerzo, el día de la inauguración, en medio de la tormenta Ciaran. La famosa cazuela de pollo que revisó, rellena de eglefino, nos dejó boquiabiertos. Nos preguntamos por qué los inspectores de Michelin aún no han premiado a este genio. Menú de mediodía de 3 platos: 39 euros. 24, av. Gastón-Lacoste. Semejante. : 05 59 27 47 71.
PIMIENTA OSO
Desde 1872, los Malnou han sido comerciantes de padres a hijos. En 1947, el tatarabuelo plantó el primer campo de pimientos para abastecer la tienda de comestibles familiar. Por casualidad, un día olvidó una taza en su ahumadero casero… Así nació el primer pimiento de Bearnés ahumado, que no debe confundirse con el pimiento de Espelette. Combina de maravilla con carnes a la brasa o, más original, espolvoreado con manzanas en lugar de canela. A los chefs estrella les encanta. También para descubrir en la tienda que acaba de abrir junto a Les Halles: truchas de los Pirineos, tarros caseros. Unas cuantas mesas disponibles para degustar todas estas maravillas. 6, calle del Docteur-Simian. Semejante. : 05 33 11 63 62. maisonmalnou.fr
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