Fundada a finales del siglo XV por Bartoloméo Colón, hermano de Cristóbal Colón, Santo Domingo celebró su 524 aniversario el 5 de agosto de 2022. Primera colonia europea en América, la ciudad tiene un distrito colonial de increíble encanto, increíblemente bien restaurada, con fachadas coloridas y calles adoquinadas. El centro histórico, mayoritariamente peatonal, se puede visitar fácilmente en un día y concentra una multitud de maravillas arquitectónicas coloniales transformadas en hoteles boutique, museos, restaurantes o cafeterías.
Para los viajeros que solo disponen de unas pocas horas para pasar allí, el tren turístico Chu Chu Colonial es una buena opción. Lejos de ser una trampa para turistas, permite descubrir una treintena de grandes puntos de interés en 45 minutos gracias a una pista de audio en francés. Otra posibilidad: la bicicleta, que permite explorar fácilmente el barrio pero, para comunicarse in situ, es aconsejable hablar inglés o español con fluidez, ya que los habitantes rara vez hablan francés.
Entre las visitas a realizar en el centro histórico: la Calle de las Damas, la primera calle asfaltada de América que conduce directamente al Alcázar de Colón, un espléndido palacio de estilo gótico y renacentista donde vivió el hijo de Cristóbal Colón y su hembra; la imponente Catedral de Santo Domingo de la Calzada, erigida en 1512, que fue la primera catedral del Nuevo Mundo. Finalmente, los amantes de la historia no dejarán de visitar los suburbios del este de Santo Domingo para visitar el Faro a Colón, un mausoleo de mármol de 310 m de largo que alberga los restos de Cristóbal Colón.
Más allá de su pintoresco distrito colonial, la capital de la República Dominicana es una de las ciudades más modernas de América Latina. Poblada por tres millones de habitantes, o 1/3 de la población del país, cuenta con numerosos edificios recientes, centros comerciales, restaurantes y bares.
Lejos del ambiente de los resorts de lujo de la región caribeña del país, y rico en esta gran población local, la vida nocturna de Santo Domingo es más auténtica y vibrante que en las zonas turísticas de playa. Para empezar la tarde, nada como un paseo por el Malecón. Este hermoso paseo marítimo tiene la ventaja de ofrecer una magnífica puesta de sol pero también numerosas terrazas y bares de hotel con música en vivo al anochecer. La oportunidad perfecta para hacer unos pasos de baile con los dominicanos. Es en la Plaza Juan Barón y Güibia donde el ambiente está en pleno apogeo.
Pero si quieres aprender a bailar merengue, este baile típico dominicano catalogado como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO desde 2016, o pasarte a otros ritmos latinos, abandona el centro contemporáneo de la ciudad y dirígete al barrio colonial sobre las ruinas del monasterio. de San Francisco, domingo por la tarde, de 18 a 22 horas. Allí toca en vivo el famoso grupo dominicano Bonyé y todos bailan. ¡Para hacerlo al menos una vez!
La gastronomía tradicional dominicana, poco conocida, refleja su historia y su mestizaje cultural, donde se mezclan influencias criollas, europeas, africanas y taínas indias. Colorido y sabroso, tiene muchos ingredientes tropicales. Por ejemplo, la bandera, el plato nacional, consiste en carne, frijoles rojos o negros, plátanos fritos y aguacate.
La gastronomía local está recuperando su reputación desde hace varios años en todo el país, y principalmente en la capital, gracias a chefs creativos que revisan con brillantez los platos tradicionales, como en el restaurante Ajualä, donde el chef Saverio Stassi ofrece un menú basado en productos locales. según la inspiración del momento.
El último concepto que está causando furor en la capital dominicana es el Gastro Market puesto en marcha por el chef José Soto Pérez en la Avenida Enriquillo. Concentra una serie de pequeños restaurantes internacionales con influencias culinarias dominicanas, dirigidos principalmente a una clientela moderna de finos gourmets. Después del trabajo, disfruta de unas creativas tapas en Txoco antes de sentarte en la mesa de estilo japonés de El Robataya o dejarte tentar por el menú degustación de la Mesa del Chef, elaborado por el propio José Soto Pérez.
Como era de esperar, justo antes de la pandemia, en 2019, Santo Domingo fue nombrada por segundo año consecutivo Capital de la Cultura Gastronómica del Caribe por la prestigiosa Academia Iberoamericana de Gastronomía.
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